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香菇燉雞
鎖定
- 中文名
- 香菇燉雞
- 分 類
- 蘇菜,江蘇菜
- 口 味
- 鹹香
- 主要食材
- 雞,香菇
- 工 藝
- 燉
- 主要功效
- 促進消化、降血壓、降血脂、防癌抗癌等
- 調 料
- 鹽、味精、米酒等
香菇燉雞製作方法
香菇燉雞做法一
食材:雞1/2只(約1斤),香菇12朵(表面切十字花備用),筍12片,水6杯,米酒1大匙,鹽1又1/2小匙,味精少許。
香菇燉雞做法二
流程:
各種各樣的香菇燉雞(20張)
2、香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內,淋酒1大匙,再加開水6杯。外鍋加水2杯半,加蓋蒸40分鐘;
3、起鍋前加鹽調味,拌勻後即可盛出食用。
香菇燉雞做法三
輔料:色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量。
流程:
1. 草雞洗淨,控幹水份後切塊,香菇用水沖洗下,放在温水中泡發;
2. 薑切片,葱切段,紅椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流動的水裏揉搓清洗乾淨,泡香菇的水過濾後備用;
3. 鍋中倒入少許油,油熱後將雞塊放入煸炒,炒至變色後將姜、葱、幹辣椒、八角一起倒入炒,加生抽、老抽,炒上色後加少許料酒,白糖和鹽調味;
4. 將過濾好的香菇水倒入,至將雞塊全部淹住2cm左右,大火燒開後用中小火燉,至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉;
5. 繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小葱加入,拌勻就可以出鍋了。
香菇燉雞做法四
主料:雞、香菇
流程:
1. 雞洗淨斬小塊,香菇温水泡發後切塊;
2. 雞塊放入鍋中加清水、薑絲煮開半分鐘後關火,洗淨血沫;
3. 鍋底鋪放薑片、葱段,加入焯過的雞塊和泡發後的香菇;
4. 倒入過濾後的泡香菇水,加入料酒、醬油、冰糖;
5. 燒開後蓋上蓋轉小火燉半小時;
香菇燉雞做法五
步驟:
1、草雞洗淨,控幹水份後切塊;
2、香菇用水沖洗下,放在温水中泡發;
3、鍋中倒入少許油,油熱後將雞塊放入煸炒;
4、炒至變色後將姜,葱,幹辣椒,八角一起倒入炒;
5、加生抽、老抽,炒上色後加少許料酒、白糖和鹽調味(生抽蠻鹹的,鹽要少加點,出鍋前可以再調整);
6、將過濾好的香菇水倒入,至將雞塊全部淹住2cm左右;
7、大火燒開後用中小火燉,至肉約8分熟時將香菇加入攔勻再一起燉;
8、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小葱加入,拌勻就可以出鍋了。
小貼士:
1.如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替,但收汁的過程最少不要省,裹着一層濃汁的肉肉才更好吃。
2.香菇要提前用温水泡,大約一個小時左右可以泡發,泡之前香菇先用清水衝一下,去掉表面灰塵,泡香菇的水過濾後用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。
3.香菇比較容易吸收鹽分,待雞塊燉入味後再加入即可。
香菇燉雞營養價值
香菇燉雞營養成分
熱量2544.63大卡、鉀3890.19毫克、磷2407.74毫克、膽固醇1590毫克、鈉955.98毫克、維生素A727.83微克、鎂311.11毫克、蛋白質292.31克、硒179.17微克、鈣154.94毫克、脂肪141.58克、煙酸86.28毫克、碳水化合物86.24克、胡蘿蔔素47.9微克、鐵21.85毫克、鋅17.16毫克、維生素E10.1毫克、膳食纖維4.44克、維生素C3.6毫克、錳1.56毫克、維生素B21.45毫克、銅1.23毫克、維生素B10.76毫克、碘0.24微克。