中國豆腐文化節

淮南八公山是名揚天下的豆腐故鄉，因此淮南又被稱為豆腐故里。西漢時期，淮南王劉安為求長生不老之藥，煉丹之中偶然發明了豆腐，後流傳至民間，造福了百姓，為人類飲食文化的發展作出了一大貢獻。傳説劉安和八公升天以後，雞犬跑來啄食剩下的仙丹，也飛昇上天，這就是“一人得道，雞犬升天”典故的由來。

為了弘揚豆腐文化，光大華夏美食，從1992年起，由原國內貿易部和安徽省人民政府主辦，淮南市人民政府承辦了8屆中國豆腐文化節，這也是我國大陸和台灣兩地同時舉辦的唯一的節會，顯示了其獨有風采，取得了良好效益。

作為第十七屆中國豆腐文化節重要活動之一，淮南市招商引資項目簽約儀式9月15日下午舉行，現場共有106個項目集中籤約。淮南市委書記楊振超、淮南市市長曹勇出席簽約儀式。

簽約項目涉及現代製造業、高科技產業、農業產業化、商貿服務業、旅遊、文化、教育、城市基礎設施建設和房地產開發等領域。其中，內資項目103個，合同金額168.64億元，外資項目3個，合同外資5.338億美元。簽約項目中，工業項目46個，農業產業化項目17個，商貿服務業項目26個，城市基礎設施建設和房地產開發項目16個。

據悉，淮南豆腐文化節自1992年舉辦以來，已至十七屆，一屆比一屆出彩，去年還被國家評為“全國十大節慶活動”之一。淮南豆腐文化節一直堅持“豆腐為媒、文化搭台、經貿唱戲”。第十六屆豆腐文化節期間，共有119個項目簽約，總投資達99.15億元人民幣和7.93億美元。第十五屆豆腐文化節期間，招商引資簽約項目96個，總投資額76.2億元。 ^[1]  　豆腐故鄉舉辦中國豆腐文化節

豆腐文化是中華民族祖先留下的寶貴遺產，它是中華民族文化的一個組成部分，為人類文明進步和世界飲食文化作出了不可磨滅的貢獻。由於過去宣傳的不夠，在西方一些國家中以為豆腐是日本的發明。為了弘揚民族文化，光大華夏美食，促進人類健康，推動中外豆腐文化交流和經濟技術合作，由原商業部和台灣省豆腐商業同業公會聯合會分別於1990年9月15日至17日在北京、台北舉辦了首屆中國豆腐文化節，同時將9月15日淮南王劉安誕辰日定為中國豆腐文化節。

豆腐的故鄉在八公山，八公山豆腐飲譽海內外，所以，首屆中國豆腐文化節結束不久，淮南市人民政府基於弘揚民族文化和擴大對外開放的考慮，1991年初積極爭取中國豆腐文化節的承辦權，得到了安徽省人民政府大力支持，原商業部決定：第二屆中國豆腐文化節於1991年9月15日在淮南舉辦。後因淮河流域遭受歷史罕見的洪澇災害，推遲到1992年。由於第二屆中國豆腐文化節舉辦得非常成功，原商業部和省人民政府商定並由安徽省原副省長張潤霞在第二屆中國豆腐文化節閉幕式上宣佈：中國豆腐文化節今後每年9月15日都在淮南市舉辦。

因第二屆中國豆腐文化節淮南推遲一年舉辦，而台灣當時舉辦了，因此產生了海峽兩岸中國豆腐文化節屆次不一致的問題。為了解決這一問題，1993年原商業部出面協商，決定今後海峽兩岸舉辦中國豆腐文化節都不再使用屆次，統一改用年號。後為了表明豆腐節的連續性和舉辦地，2002年經主辦單位中商會和安徽省人民政府同意又以在淮南舉辦的次數計算改為屆次，今年將舉辦第十一屆中國（淮南）豆腐文化節。

從1992年起，淮南市先後11次（1998年和1999年因亞洲金融危機和國內水災等原因停辦2年）成功地舉辦了中國豆腐文化節。節慶期間共接待中外賓客2萬多人，其中外賓和港澳台胞千餘人。田紀雲、孫起孟、馬文瑞、李德生及盧榮景、傅錫壽、回良玉等國家和省級領導同志，上千名地市、省直部門領導，牛滿江、洪光住等數百名專家、學者，數十個文化經貿團組先後參加節慶活動。200多位中外記者先後到淮南採訪。1993年5月29日，我市在北京人民大會堂成功地召開了新聞發佈會，孫起孟、洪學智、李葆華、王鬱昭、陳作霖等領導同志到會，張勁夫同志發表了熱情洋溢地講話。1996年淮南市設計並由國家電信總局發行了46.8萬套“中國豆腐文化節電話磁卡”，開地方“節慶”全國通用電話磁卡發行之先河；1997年還通過安徽省郵電局發行了印製精美的中國豆腐文化節200電話卡，也產生較好的影響。組委會先後編印了《中國豆腐文化節節刊》（三集），《中國豆腐菜譜》（三集），以及《中國大豆製品》、《八公山豆腐》等書籍，將豆腐文化向更深層次拓展。

中國豆腐文化節先後安排了開、閉幕式，豆腐文化國際研討會，豆腐菜餚烹飪大賽，經貿活動，文化活動，觀光旅遊等六個方面大中型活動共60多項。

中央省市領導、中外來賓及數十萬羣眾參加。開幕式文藝表演場面壯觀，內容豐富，格調高雅，充分展示了淮河的古老風韻、民族文化風采以及淮南現代化建設的偉大成就。

共300多位國內外專家、學者參加，發表論文百餘篇，彙編了豆腐文化論文六集。部分論文中的科技成果已轉化為生產力，2000年淮南市成功開發研製生產了一種純天然無糖，集豆漿、豆腦、豆腐為一體的方便綠色食品“益益”牌方便豆腐粉，較好地解決了豆腐保鮮、運輸難題，為壽縣走向世界創造了條件。

由中商會、中烹協和淮南市人民政府聯合主辦，規格高、權威性強、參與面廣、影響力大。吸引了16個省市自治區的26個團隊和217名選手參賽，名廚彙集，各顯技藝，充分展示當今豆腐菜餚烹飪的最新水平，上萬人前往參觀，受到與會來賓和社會各屆的廣泛關注和一致好評，成為豆腐節中具有強大生命力和巨大發展潛力的活動項目。

由國家商業部主辦，於1990年9月15日至17日分別在北京、台北舉行，同時紀念豆腐創始人劉安誕辰2100週年。通過舉辦新聞發佈會、豆腐文化研討會、豆製品展示及設備、圖片、圖書展示等活動，使普普通通的豆腐受到了世人的注目，參會人員紛紛稱讚豆腐節舉辦的適宜、舉辦的成功。同時，主辦單位在紀念研討會上將9月15日淮南王劉安誕辰日，確定為中國豆腐文化節舉辦日，每年海峽兩岸同時舉辦節慶活動。

由國家商業部和安徽省人民政府主辦、淮南市人民政府承辦，於1992年15日至17日在豆腐故鄉淮南舉辦。商業部副部長張世堯、安徽省省長傅鋁壽、國際著名科學家牛滿江，以及1400多名中外來賓參加盛會。主要活動有開閉幕式、專場文藝晚會、豆腐文化國際研討會，豆腐宴暨焰火晚會、全國豆製品暨加工機械博覽會及商品展銷訂貨會等。開幕式在淮南火車站廣場舉行，大型彩車逶迤前行，14個表演方陣載歌載舞，場面壯觀、氣勢恢宏。豆腐文化國際研討會收到論文30餘篇並彙編成集。節慶經貿活動成果豐碩，經貿成交總額11．4億元。由於舉辦成功，國家商業部與安徽省政府決定，今後每年中國豆腐文化節都在淮南舉辦。

由國內貿易部和省政府主辦，於9月15日至19日在準南舉辦。李德生等中央和部、省領導及 2000多名中外嘉賓光臨盛會。節慶期間舉辦了39項經貿、文化、旅遊活動，經貿成交總額11．84億元。新聞發佈會於5月29日在北京人民大會堂召開，孫起孟、洪學智，張勁夫、李葆華等國家和部委領導及首都數十家新聞記者參加。為解決1991年因洪水淮南停辦，而台灣如期舉辦產生的海峽兩岸中國豆腐文化節屆次不一致的問題，經協商決定，淮南和台北舉辦中國豆腐文化節從1993年起統一改用年號冠名。

9月15日至18日在淮南舉行。全國人大常委會副委員長孫起孟等中外嘉賓3000多人蔘加， 日本豆腐協會32人組團來淮。開幕式在新莊孜體育館舉行，上海解放日報組團參加了專場文藝晚會並深入礦區進行慰問演出。同時成功舉辦了友好城市歌手大賽、全國名優產品暨豆製品展銷會、旅遊產品展交會、鄉鎮企業精品展銷會等活動。節慶經貿成交總額12．27億元。

9月15日至18日在淮南舉行，中外嘉賓2800餘人參加節慶。中央政治局委員、全國人大常委會副委員長田紀雲，全國人大副秘書長王書明出席了閉幕式。全國政協原副主席馬文瑞，省領導盧榮景、回良玉等出席了開幕式並觀看了海政歌舞團的精彩演出和“八一”摩托車隊的特技表演。40餘位專家學者參加研討並參加了冷凍豆腐調理食品試食和豆製品品嚐訂貨會。節慶經貿成交總額10．2億元。編印首集《中國淮南豆腐菜譜》。

9月15日至18日在淮南舉行，5000多名中外來賓參加節慶。開幕式暨大型廣場歌舞

《長淮放歌》在市體育場舉行，蓬勃、熱烈、奔放。國家跳傘隊跳傘表演、友好城市書畫筆會、中國象棋大師柳大華蒙目棋表演等文體活動豐富多彩。淮南市成功設計並通過國家郵電部電信總局在全國發行了50萬套中國豆腐文化節電話磁卡。節慶經貿成交總額13．13億元。編印《中國淮南豆腐菜譜》 (第二集)。

因與中秋節在時間上相重疊，考慮到台灣客商中秋與家人團聚，故提前至9月6日至8日，與南京區域經濟協調會第九屆市長專員會議同時在淮南舉行。開幕式於9月6口晚在市體育場舉行，中央民族歌舞團的精彩演出及一流的舞台、燈光和音響，使首次在晚上舉辦的開幕式獲得了圓滿成功。編印了《中國大豆製品》和《中國淮南豆腐萊譜》(第三集)，省郵電局在全國發行了“中國豆腐文化節200電話磁卡”。節慶經貿成交總額12．6億元。

由國內貿易局和安徽省人民政府主辦、淮南市人民政府承辦，9月15日至17日在淮南舉行，共組織了7個方面50多項活動。開幕式大型廣場歌舞晚會《八公山下踏浪歌》邀請中國煤礦文工團為班底，煤礦文工團團長、著名錶演藝術家瞿弦和擔綱主持，毛阿敏、楊洪基、火風、夢鴿、黃鶴翔、劉君俠、王露等加盟演出。組委會與中國烹飪協會成功舉辦了“首屆全國豆腐菜餚烹飪大賽”，全國14個肖市自治區、26個團隊217名選手參加、吸引了上萬人蔘觀。海峽兩岸書畫交流展彙集了105位名家書畫精品。節慶經貿成交總額6．8億元。

9月15日至16日在淮南舉行。9月?5日上午在八公山風景門前廣場舉行’2001中國豆腐文化節暨首屆八公山旅遊節開幕式。節慶期間舉行了白塔寺開光大典、漢淮南王劉安宮落成及揭像儀式、旅遊商品交易會及旅遊資源開發研討會文化旅遊活動，同時還組織了首屆安徽民營企業產品博覽暨經貿洽談會、首屆安徽省家居及室內用品博覽會、豆製品暨名特新優產品展銷會、首屆淮南市房地產展交會等經貿活動，經貿成交總額12．42億元。本屆節慶短小精緻、熱烈節儉，一舉打響八公山牌，隆重推出新潮家居博覽中心。

2002中國豆腐文化節

由中國商業聯合會和安徽省政府主辦，淮南市政府承辦，於9月1d日至16日在淮南舉辦。因參加國際地質大會的中外科學家在淮南停留時間問題，節期較往屆提前一天。9月 14日晚在市體育場舉行開幕式暨大型文藝晚會《淮河兒女情》。晚會首次與中央電視台共同主辦，淮南籍央視著名節目主持人周濤與著名節目主持人張政主持，宋祖英、閻維文、張也等著名藝術家和輪迴樂隊、阿里郎組合等傾情演出，節目精彩紛呈。八公山國家地質公園揭牌儀式暨第二屆八公山旅遊節開幕式於9月14日下午在八公山風景區舉行。同時舉辦了第二屆安徽省花卉博覽會、淮南市產品展銷會，首屆淮南家居及裝飾材料博覽會以及金秋商品交易會等經貿活動。節慶經貿成交總額28．6億元。

9月15日至17日在淮南舉行。以“健康·友誼·發展”的主題，安排了5Q餘項活動、簽訂投資與合作項目總額29，6億元。開幕大型文藝晚會再次與中央電視台共同主辦，著名主持人周濤、李詠主持晚會。孫楠、韓紅、王宏偉、子魁智、郭冬臨等閃亮登場，陣容強大，明星薈萃，演出成功。豆腐宴和豆腐美食文化周，使豆腐餐飲文化成為節慶吸引賓客的風景線。市少兒藝術節、花鼓燈會和花鼓燈鑼鼓大賽、恿利花園杯和新長江之夜大型焰火晚會等特色文化吸引了數十萬人蔘與。節慶期間，舉行了隆重的八公山國家森林公園和國家4A級旅遊區揭牌儀式、劉安誕辰紀念、白塔寺法會、神秀八公山一日遊籌活動，開發並由國家郵政局發行“二十四節氣”特種郵資明信片旅遊紀念品。另外為了反映中國豆腐文化節在準南舉辦的次數，本屆又恰逢在淮南舉辦第十屆、因此，從2003起，中國豆腐文化節以在淮南舉辦的次數為屆次冠名。

由中國商業聯合會和安徽省人民政府主辦，淮南市人民政府、安徽省旅遊局、安徽省文化廳承辦，9月15日至17日在淮南隆重舉行。本屆豆腐文化節舉辦了開幕式暨《同一首歌》走進淮南大型演唱會、經貿招商活動、文化旅遊活動、閉幕式暨大型焰火晚會等4大板塊40餘項活動內容。180多名來自韓國、日本、巴基斯坦、澳大利亞等國家的外賓及澳港台同胞，300餘名經貿客商和1．4萬人次來賓相聚淮南。韓國經貿團組、日本旅遊團組、台灣經貿文化團組及國內知名企業紛紛來淮參0口節慶。國內40餘家新聞媒體記者來淮採訪。開幕式晚會精品薈萃，盛況空前。由中央電視台《同一首歌》欄目傾力打造，數十位著名港台及內地歌手激情加盟，近1000名羣眾演員參與演出的開幕式晚會——《同一首歌》走進淮南大型演唱會，吸引了現場2萬多名中外來賓和觀眾以及電視機前數十萬淮南市民的眼球。安徽經濟廣播電台、淮南人民廣播電台、淮南電視台和中國豆腐文化節網站現場直播，中央電視台一套節目黃金時段錄播。經貿活動重效務實、碩果累累，簽訂投資與合作項目總額41．38億元。文旅活動豐富多彩，特色凸顯。豆腐宴、豆腐美食文化周、中華大豆腐、花鼓燈會、首屆中國少兒藝術節田區參賽節目演出等文化活動，重點打造了豆腐文化、少兒舞蹈和花鼓燈藝術等地方文化晶牌；海峽兩岸書畫工藝精品展、淮河風情文學筆會等，擴大了皖台文化藝術交流；金秋冰雕、冰燈藝術展和藝術燈會、大型景觀式藝術焰火晚會，吸引了成千上萬市民踴躍參與；第四屆八公山旅遊節等旅遊活動，接待遊客7，日萬人次，促進了旅遊業升温；豆腐文化節形象大使評選活動，為節慶升温升勢，增添了一道亮麗的風景線。淮南連續十一屆成功舉辦中國豆腐文化節，在國內外產生了一定影響，2004年被中國會展聯盟授予“品牌展會”稱號，中國豆腐文化節組委會辦公室也被認定為中國會展聯盟“副主席單位”，並相繼成為國際節慶協會會員、國際節慶協會中國委員會核心會員和全國工商聯大豆業商會發起單位。

經貿活動緊緊圍繞招商引資和擴大銷售作文章，重點舉辦了產品展銷會、商品交易會和經貿洽談會。產品展銷會由全國、全省及淮南市的十多種展銷會組成，全國20多個省市（包括台灣）近千家企業上萬種產品參展，產品豐富，交易活躍。商品交易會商賈雲集，集展銷、訂貨、洽談、交易為一體，每年安排30餘項活動內容。豆腐文化節期間共推出招商項目400多個，簽約項目200多個，韓國、美國、德國等國家和地區的外資集團 先後來淮投資建設。豆腐文化節的經貿成交總額達80億元，其中合同金額64億元，已落實40多億元，經濟效益比較可觀。

－－文體活動豐富多彩。上海解放日報赴淮慰問演出團、中國人民解放軍海政歌舞團、中國人民解放軍八一摩托車隊、國家跳傘隊、中央民族歌舞團、中國煤礦文工團等國家級文體團組及毛阿敏、李雙江、蔣大為、李谷一、楊麗萍等著名演員來淮為節慶作精彩表演。西安、武清、淮陰等友好城市歌手大賽和海峽兩岸名家書畫交流展以及友好城市書畫、文學筆會，促進了海峽兩岸的交流以及淮南與各省、市間的文化交流與交融。民間藝術踩街表演、金秋燈展花展、大型焰火晚會等使節慶更加絢麗多彩。

－－觀光旅遊活動漸入佳境，主題活動內容不斷增加，形式更加新穎，充分展示了淮南古老的文化和淮河兩岸秀麗風光。豆腐節期間開發了豆腐尋源遊、淮南風光遊，卧龍山風景區、茅仙洞風景區、上窯風景區等景點開發建設已初具規模。特別是八公山風景區建設取得重大進展，投巨資復建了漢淮南王劉安宮、白塔寺、大門等景點，借豆腐節舉辦之際隆重推出八公山旅遊節，成功地樹立了八公山風景區的良好形象，迅速打造了八公山旅遊品牌，有力促進和帶動了淮南旅遊產業的發展。節慶期間共接待國內外遊客數十萬人，促進了旅遊經濟發展。隨着淮南旅遊資源的進一步開發和旅遊項目的加速建設，旅遊活動已成為豆腐節的主體活動之一，促進並帶動豆腐節的長遠發展。

－－辦節條件和投資環境得到有效改善。淮南以辦節為動力，加大了文明城市建設力度，新建了市體育場、市博物館、陳洞路立交橋、廣電大廈、電力大廈、郵電大廈，拓寬了206國道，建設和維修了數十條城市道路，美化了市容市貌，提高了城市服務功能，改善了投資環境。

中國豆腐文化節充分體現了“豆腐為媒，文化搭台，經貿、旅遊唱戲”的宗旨，充分展示了淮南較好的經濟基礎，良好的投資環境，安定團結的政治局面和兩 個文明建設的巨大成就。中國豆腐文化節的舉辦，對於弘揚民族文化，光大華夏美食，擴大對外開放，提高淮南知名度，讓淮南走向世界，讓世界瞭解淮南，促進淮南與海內外經濟文化交流與合作，起到了積極地推動作用。中國豆腐文化節正在向國際性商旅文化節慶的水準邁進。

中國文化博大精深，豆腐文化源遠流長。豆腐文化的豐厚積澱有待我們去開發、去光大。作為豆腐故鄉的淮南人民有責任、有義務、有能力持續辦好中國豆腐文化節，為弘揚國粹豆腐、光大華夏美食，促進人類健康作出更大的貢獻。

明代大藥理學家李時珍在《本草綱目》二五卷《谷部》中載：“豆腐之法，始於漢淮南王劉安”，並詳細介紹了豆腐的製作方法。公元前164年，劉安襲父劉長，被封為淮南王，建都壽春。劉安好道，為求長生不老之藥 ，招方士數千人，有名者為蘇非、雷被、毛被等八人，號稱“八公”。他們常聚在楚山即今八公山談仙論道，著書煉丹。在煉丹中以黃豆汁培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成了鮮嫩綿滑的豆腐。劉安煉丹未成卻意外發明豆腐。之後，豆腐技法傳入民間。

豆腐古時名稱很多，有“菽乳”、“黎祁”等。五代時的陶谷，在他著的《清典錄》中説：“日市豆腐數個，邑人呼豆腐為小宰羊”。大約到了唐、宋以後就稱之豆腐了。唐代鑑真和尚在天寶10年（公元757年）東渡日本後，便把豆腐技術傳進了日本，所以日本的豆腐業一直視鑑真為豆腐製作的祖師。豆腐，在宋朝傳入朝鮮，19世紀初傳入歐洲、非洲和北美，逐步成為世界性食品。

八公山是豆腐的發祥地。由於八公山泉水澄清味甘，終年不竭，特別是豆腐發源地周圍農民世代相傳的高超技藝，使八公山豆腐獨具特色，久盛不衰。與眾不同之處：一是口感細膩綿滑、營養倍加豐富；二是細若凝脂，潔白如玉，清鮮柔嫩；三是託於手中晃動而不散塌，擲於湯中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏着鮮美，吃起來適口清爽生津，可葷可素，歷史上曾作為貢品。如今用八公山豆腐製作的“豆腐宴”已經成為淮河地區獨具一格的上等宴席。

豆腐，不僅是人們餐桌上的美味佳餚，營養豐富，而且具有醫療保健作用。豆腐及其製品所含的植物蛋白，有人體必需的8種氨基酸。常食用豆腐，可以降低血液中膽固醇的含量，減少動脈硬化機會。嫩豆腐中還含有大豆磷脂，是生命的重要組成部分，對人體細胞的正常活動和新陳代謝起着重要的作用。經常食用豆腐不僅對神經衰弱和體質虛弱的人有所裨益，而且對高血壓、動脈硬化、冠心病等患者有一定的輔助療效。目前豆腐已經被全球公認為“國際性保健食品。”

豆腐問世已有兩千多年曆史，它同世間任何一件有價值的商品都藴含着豐富的文化內涵一樣，豆腐製作工藝的不斷髮展，豆腐製品種類的逐步繁多，豆腐菜餚的日益豐富，豆腐品嚐的方法和感受，豆腐的精神和品質，林林總總，構成了獨特的“豆腐文化”。她是美食文化中的一朵瑰麗的奇葩，是以豆腐為載體，以豆腐的獨特品味、豐富營養、風格品質、藴含哲理、歷史淵源等為基礎，由飲食滲透到人類精神領域的一種文化。

民間流傳着許多豐富多彩的豆腐故事，通俗樸實的豆腐歌謠，富有哲理的豆腐諺語與幽默風趣的豆腐歇後語，這些勞動人民的口頭作品，是豆腐文化的源頭。

宋、元、明、清詠豆腐題材的古體詩就有20餘種，今人詠豆腐的舊體詩詞和新詩也在百首以上。這些詩詞追溯了豆腐的源頭，憑弔 了豆腐的發明人，描述了豆腐的製作工藝，讚美了豆腐的優美質地，解釋了豆腐藴含的哲理，內容極為豐富。北宋大文學家蘇東坡極喜食豆腐，在杭州做官時，經常親自動手製作美味豆腐菜，“東坡豆腐”的雅號流傳至今。曾有詩曰：“煮豆作乳脂為酥，高燒油燭斟蜜酒”。南宋愛國詩翁陸游的“濁酒聚鄰曲，偶來非宿期。拭盤推連展，洗釜煮黎祁”。在詩中，把豆腐作為美味佳餚招待親朋好友，展現出一幅農家樂的景象。而元代鄭允端《豆腐》一詩中“種豆南山下，霜風老莢鮮。磨礱流玉乳，蒸煮結清泉。色比土酥淨，香逾石髓堅。味之有餘美，五食勿與傳。”從原料、豆腐的製作過程到成品都很齊全，極力讚美豆腐的色、香、味、美，並譽其為“五鼎食”。清代胡濟蒼的詩詞“信知磨礪出精神，宵旰勤勞泄我真。最是清廉方正客，一生知己屬貧人。”不寫豆腐的軟嫩味美，而寫豆腐的藻雪精神，由磨礪而出，方正清廉，不流於世俗，讚美其風格高尚。

以豆腐為題材的散文，以宋代文學家楊萬里《誠齋集》中《豆盧子柔傳--豆腐》為最早，其文用擬人的手法把豆盧子的存在比作“豆腐身世”，色潔白粹美，味有古大羹玄酒之風，曾隱於滁山，以漢末出現，至後魏始有所聞，構思有趣。其次是元代的虞集的《豆腐三德頌》，頌揚了豆腐的食用和醫用的作用。近年豆腐題材散文更常見報刊。他們從不同側面、不同層次描寫了豆腐文化的外延與內涵，有一定的深度和力度。

小説是文學中的一大類別，以生活為原型廣泛地反映了社會風貌。豆腐也是其情節描述的對象。在我國古典小説名著《水滸傳》、《紅樓夢》、《西遊記》、《儒林外史》和魯迅小説《故鄉》，傳統戲劇《雙推磨》，現代古裝京劇《豆腐女》以及電影《白毛女》和《芙蓉鎮》等作品中，都有對豆腐的描寫或是以豆腐為內容的作品。僅以《儒林外史》和《紅樓夢》兩本鉅著中涉及豆腐的描寫就不下數十處。

豆腐的膳食文化基於豆腐自身的營養（高質量蛋白質，不含膽固醇 ）和官感（即無色、無味、無形）的兩大特點，在漫長的兩千多年的歷史中，創造許多烹飪、品嚐、描寫、讚譽豆腐的膳食文化。關於豆腐菜的傳説也很多。或講其來歷，或講其特色，或講其命名，同時又與各種各樣的人物、故事交織在一起，大多具有地方特色和鄉土氣息。每道豆腐菜名都有一個美麗的傳説，每道豆腐菜餚都有一種獨特風味。據不完全統計我國就有豆腐菜餚千餘道。八公山是豆腐的發源地，故豆腐名菜更多。這些菜餚不僅製作精美，而且看起來賞心悦目，吃起來味美溢香，説起來更是各有典故。隨着豆腐的走向世界，中國人吃了兩千年的日常食品，如今已成為西方餐桌上的珍饈。

豆腐節是佛岡縣高崗鎮社崗下村林氏族人元宵上燈習俗中,獨具特色的一項民俗活動。當地史料記載，豆腐節的起源大約在公元1609年,那年正月十三,林氏村民在祠堂上燈吃齋時，一位村民無意中將豆腐弄到另一位村民身上，引起了一場豆腐仗。第二年參加上年豆腐仗的村民又喜添丁，村民們認為是豆腐仗帶來的人丁興旺，此後每年正月十三給祠堂上燈時都由丁頭組織打豆腐仗，至今已經發展成全村老少全部參與的豆腐節。

豆腐節首先於每年初八或初九開新丁會，由丁頭(這一年最先出生的男丁是頭丁，其父親就是丁頭)組織。新丁會的任務就是收集豆腐節所需的經費，並安排豆腐節的有關事項。

正月十三中午十二點左右,是集中接燈的時間，下午二點至三點上燈。去丁頭家把燈接出來時要敲鑼打鼓，先掛林氏大祠堂的燈，再掛私香火的燈。迎燈後要把豆腐運過來。燈迎來後由燈頭把燈拿進祠堂，由燈頭把燈掛起，邊掛邊放鞭炮，邊敲鑼打鼓，還要帶供品(雙燭、雞、豬肉和香等)。然後在正月十三這天下午三點打豆腐仗，後上私燈，再回祠堂吃飯。

“村裏準備了5000斤豆腐來狂歡，一下子就被村民們爭搶完了。”據林村長説，豆腐節裏，大家相互塗抹豆腐都不會生氣，而且身上被塗豆腐越多，表示獲得的祝福越多。