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美味豆腐

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美味豆腐是以豆腐、牛肉或者豬肉為主料製作的菜品。
中文名
肉片豆腐卷
主要原料
豆腐豬肉或牛肉
是否含防腐劑
否
主要營養成分
豆腐

目錄

  1. 1 肉片豆腐卷
  2. 2 釀三角豆腐
  3. 3 蝦皮鍋塌豆腐
  4. 4 牛肉豆腐湯
  5. 5 金果綠葉
  1. 6 金銀豆腐
  2. ▪ 原料
  3. ▪ 製法
  4. 7 核桃豆腐丸
  5. ▪ 原料
  6. ▪ 製法
  1. 8 杏仁豆腐
  2. ▪ 原料
  3. ▪ 做法
  4. ▪ 特點

美味豆腐肉片豆腐卷

吃火鍋時，人們常會剩下一些肉片，利用這些肉片可以做一道非常簡單又好吃的肉片豆腐卷。
主料：豆腐豬肉或牛肉作料：生抽醬油料酒 澱粉 白糖
（1）首先，把豆腐切成薄片，長度跟涮肉片的大概一致，寬度則和一片口香糖寬度差不多。
（2）選擇肉類，最好是豬肉或牛肉。寫好肉片，把肉片平鋪在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然後，用肉片捲起豆腐。
（3）接着，把卷好的肉片豆腐卷都擺到淺盤子上，在上面澆上生抽醬油、料酒、少許澱粉和少許白糖調好的汁，醃10-15分鐘。醃製過程中要翻一次面。
（4）煎鍋裏放上少許油，油到七至八分熟時，把醃好的肉片豆腐卷輕輕沿鍋邊放進去，用小火慢慢煎，至豆腐卷的兩面都成漂亮的金黃色，盛出擺盤即可。

美味豆腐釀三角豆腐

主料：豆腐蝦肉作料：辣醬芝麻
（1）盒豆腐切成4個大小相等的方形豆腐塊兒。取一塊兒，沿着對角線切開，得到2個三角形。將三角形立起 來，底邊接觸案板，豎切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角塊兒了。
（2）在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的蝦肉餡，上面蓋上另一片豆腐，然後，再抹上一層肉餡兒，再一層豆腐，四片豆腐為一組，之間夾上三層肉餡兒。
（3）把豆腐放入蒸鍋蒸熟。
（4）用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣醬，拌勻，澆在釀好的豆腐上，撒熟芝麻。

美味豆腐蝦皮鍋塌豆腐

主料：豆腐 配料：雞湯 蝦皮 麪粉 葱 姜作料：料酒 鹽 香油
（1）雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許調成味汁，加入洗淨的蝦皮。葱末、薑末備用。
（2）雞蛋打散成蛋液，另取一隻盤子放入麪粉。
（3）豆腐切片後，先沾上面粉，然後再裹上蛋液。
（4）把沾了麪粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色。
（5）豆腐煎好之後，在鍋裏擺好，調味汁澆在豆腐上，撒上葱薑末，中小火，塌至汁盡豆腐入味就好啦。

美味豆腐牛肉豆腐湯

主料：豆腐 牛肉 配料：裙帶菜或海帶
（1）牛肉一小塊，切薄片，用生抽醬油醃上。嫩豆腐一盒切成大塊兒。
（2）鍋加熱，倒入香油，油温熱的時候，倒入牛肉片，翻炒變色。加3杯水和2大匙料酒，蓋上鍋蓋，燒開。用勺子撇去浮沫。
（3）放入豆腐和一把乾的裙帶菜，也可以用切成小片的海帶代替。再加一點點鹽、胡椒粉和糖，蓋上蓋子，燒開後，轉中小火，煮5分鐘。
（4）湯盛出時撒上點兒炒好的芝麻

美味豆腐金果綠葉

主料：肉餡豆腐 配料：雞蛋
（1）肉餡中加入一個生雞蛋，以及洋葱碎、生抽醬油，鹽，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末順着一個方向用筷子攪打勻。
（2）把肉餡兒填入油豆腐裏。
（3）鍋裏熱一點點油，把油豆腐塞了肉餡兒的一面緊貼鍋面，中小火煎一至肉餡兒金黃。
（4）把肉餡兒的一面翻到上面，取一小碗雞湯，加一點醬油，糖，攪勻之後，倒入鍋裏。
（5）轉小火，慢慢把湯汁燜幹，使油豆腐入味。同時準備一些生菜葉子，把燜好的每一塊豆腐塞肉放入一片生菜葉子裏，裝盤就好了。

美味豆腐金銀豆腐

美味豆腐原料

豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐頭裝)20只，葱2根，水100克，湯料(粉狀)15克，醬油15克，砂糖4克，葱油4克，澱粉少許調成漿狀。

美味豆腐製法

豆腐與油豆腐均切為2釐米見方的小塊，鍋中加水，待沸後加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鐘左右，加澱粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入葱油，表面撒上葱段。

美味豆腐核桃豆腐丸

美味豆腐原料

豆腐250克，雞蛋2個，麪粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、澱粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。

美味豆腐製法

將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、澱粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻，作20個丸子，每個丸子中間夾一個核桃仁，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成。

美味豆腐杏仁豆腐

美味豆腐原料

主料：杏仁25克，凍粉15克。 　配料：江米25克，蛋清1個。 　作料：白糖200克

美味豆腐做法

1、將杏仁用温水泡開，把二層皮剝掉，用刀拍碎。江米淘淨後泡約半小時，撈出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添涼水50克解開，用布將汁濾出。
2、碗內添水100克，放入凍粉、杏仁汁上籠，用大武火蒸化，取出攪勻，倒在淨盤內，放入冰箱裏冷凍凝固。
3、鍋放火上，添水500克，將糖倒入化開，同時將雞蛋清打散倒入，沸起時撇去浮沫，盛入海碗內，放入冰箱。
4、待杏仁豆腐凝固後取出，坡刀改成象眼塊，待糖水在冰箱內凍涼後，將杏仁豆腐塊倒入糖水內，形如豆腐，浮在糖水上面。

美味豆腐特點

湯涼甜，豆腐入口即化。