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海帶
(一種可食用藻)
鎖定
- 中文名
- 海帶
- 外文名
- kelp
- 別 名
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綸布
昆布
江白菜 - 屬 性
- 多年生冷水性的大型食用藻類
- 形 狀
- 長條扁平葉狀體
- 色 澤
- 褐綠色
海帶形態特徵
海帶近種區別
海帶 | 裙帶菜 |
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藻體為長條扁平葉狀體,褐綠色。 | 藻體褐色,柔革質。 |
一般長1.5-3m,寬15-25釐米,最長者可達6米,寬可達50釐米。 | 長1-2米,寬50-100毫米。 |
海帶生長環境
海帶地理分佈
海帶屬於亞寒帶藻類,是北太平洋特有地方種類,大西洋也有一些海帶分佈。海帶大部分都分佈於北半球,同時南半球也有少量分佈,一般多生長在潮下帶海底岩石上。海帶生長主要受温度、光照影響、營養鹽和植物激素等等因素影響。
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太平洋西北部是海帶的集中生長地,世界上絕大部分海帶種類在這都有分佈,其中,經濟價值最大的海帶分佈於俄羅斯韃靼海峽西部沿岸、彼得大帝灣和日本北海道等沿海海區。後經過引種,真海帶在韓國東部沿岸海域、南部沿岸海域廣泛分佈,也在中國遼東半島沿岸海域、山東半島沿岸海域廣泛分佈;利尻海帶也稱鄂霍次克海海帶或奧霍海帶,它在俄羅斯千島羣島和日本北海道廣泛分佈;卷邊海帶(也稱菊苣海帶)在俄羅斯彼得大帝灣和日本北海道廣泛分佈;長海帶在俄羅斯千島羣島和日本北海道廣泛分佈,同時兩地也是這種海帶的特產區,日本和俄羅斯的緯度位置決定了其自然分佈海帶種類的多樣性,因此兩國都是自然海帶的主要生產國家。
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海帶育苗技術
我國自 20 世紀 50 年代開始進行海帶栽培,自從開展海帶人工筏式養殖以來,先後試驗與生產過秋苗、夏苗、早秋苗、渡夏苗、春苗和二年苗,對苗種生產經過了深入的探索。主要分為常規育苗技術和海帶配子體育苗技術。
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海帶(1)常規育苗技術
海帶常規育苗法是通過種海帶釋放遊孢子採苗,投石養殖和自然採苗的方式是當時的主要育苗方式,但這種方法並不能滿足海帶栽培的需求和人們生活的需要,隨後是秋苗培育法的發現,但這種方法育苗不穩定且較繁瑣;後來夏苗培育法開始出現並應用到海帶栽培生產上,大大推動了我國海帶栽培業的發展,但是每次育苗所選種海帶數量上較多,性狀上很難保持一致,同時自然種羣海帶的雜合度較高,減數分裂產生的後代具有很高的遺傳分化度高。
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海帶(2)配子體育苗技術
海帶養殖技術
海帶海區選擇
作為養殖海區的條件必須符合以下幾個方面:
底質
水深
水流、風流
透明度
營養鹽
污水情況
海帶養殖筏架的結構與設置
單式筏架因結構簡單,成為我國目前海帶養殖的主要筏架。單式筏架由浮綆、橛子(或石砣)、橛纜、浮子、吊繩等部分組成。通過浮子浮力使漂浮於海面,苗繩懸掛在浮綆上。長度大約為筏子身長,用化學纖或植物纖維做成維繩。橛子(或石砣)和橛纜:把筏身固定住,浮綆與橛纜一頭相連接,則另一頭與海底橛相連。採用與浮綆相同的材料。橛子可以用木料或毛竹做成。石砣可用鋼筋水泥構件或石材製成,為纜繩提供浮力的浮予,種類有玻璃球、毛竹筒、聚乙烯泡沫及塑料球等。
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海帶養殖工藝流程
選擇合適的養殖海區-養殖筏架的合理佈局-出庫運輸海帶苗-暫養(垂掛式、平掛式)海帶幼苗-拆苗簾-水層調節-施肥-洗刷與安全管理-分苗前的準備工作(準備苗繩、吊繩、墜石、分苗工具等)-分苗(10月底至11月上旬進行分苗,分苗標準距離為10釐米。運苗、剔苗、夾苗、掛苗)-養成方式(垂平輪養、平養、垂養、貝藻間養、一條龍養育)-養成管理(調節光照、合理寄養、切尖、施肥、增加浮力、補缺漏、拉架浮綆等)-收穫(海帶在3月份長寬厚均已達到成熟即可收穫)。如果養殖海區的含氮量較低,需要施肥才能保證海帶的質量。噴肥、潑肥和掛袋是目前比較普遍採用的方法。主要施以氮肥,磷肥作為適量補充。不同季節施肥量有差異。近幾年由於富營養化現象比較明顯的海區增多,大多數養殖海帶不需施肥。
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海帶病害防治
(2)白爛病:發病症狀有兩種,一種是許多白色小點先在海帶葉片上出現,逐漸腐爛形成小洞,並擴展至四周,直到整個海帶全部爛掉為止;另一種是先由葉片邊緣和海帶柄變白、發爛,並且逐步蔓延到葉片。病變嚴重時只剩下整個海帶的生產部。防治方法:追施肥料,降低水層,切尖和洗刷等。
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(3)點狀白爛病:這是一種常見病、突發病,很快的蔓延速度,能在3至5天內使海帶嚴重腐爛,危害性極大大。防治方法:使放養密度降低,疏散至水深流大的外區,及時切尖,提早分苗。控制養育水層,適時倒置。
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(6)柄粗葉卷病:基部租腫是其典型症狀,根系分枝少。根部萎縮,形似雞爪,呈現多種類型的葉面捲曲,病變到一定程度形似花絮狀,就是我們常説的燈籠海帶。防治方法:養殖方法合理改進,避免養殖密度過大和施肥管理過差、養殖水層過深等。實行區距、筏距、繩距、苗距加大等4個措施。
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海帶營養成分
海帶中含有豐富的海帶多糖,至今已發現有3種多糖:褐藻膠、巖藻糖膠、褐藻澱粉。並含有酸性聚糖類物質、巖藻半乳多糖硫酸酯、大葉藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、雙歧因子等多種活性成分。海帶是一種營養豐富的食用褐藻,含有60多種營養成分。據測定,每100g中含8g蛋白質、0.1g脂肪、0.57mg胡蘿蔔素、0.09mg VB、0.36mg VB1、1.6mg煙酸、1.177mg鈣、1.50mg鐵,2.16mg磷,還含有豐富的褐藻酸、纖維素、甘露醇以及多種微量元素。海帶熱量低、蛋白質適中、礦物質含量豐富,是一種理想的天然海洋食品。
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海帶功效作用
海帶(1)抗輻射
海帶能阻止放射性元素鍶的吸收。放射性鍶進入人體後對人體危害很大,可在體內放射射線,對骨髓造成損傷,並損壞其造血功能,影響骨髓生長,並誘發骨癌和白血病。海帶中的海藻酸鈉不但能預防鍶被消化道吸收,而且對生物體內舊有的放射性鍶有排出作用。另外,褐藻酸鈉在體內有排鉛作用。鉛進入人體會對神經系統和造血系統造成嚴重危害,而常吃海帶會起到排鉛的作用。
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海帶(2)預防和治療甲狀腺腫
海帶(3)瘦身功效
海帶含有的一種化學物質能夠阻止身體吸收脂肪,對減肥瘦身大有好處。
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英國紐卡斯爾大學的研究人員發現,海帶中含有的藻脘酸鹽能有效抑制人體對脂肪的消化和吸收。當一種藻脘酸鹽含量攀升4倍之後,人體對抗脂肪吸收的能力將提升75%。
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海帶(4)美膚美髮
海帶中含有多種維生素,尤以能轉變為維生素的胡蘿蔔素含量豐富。維生素有助於形成糖蛋白,維持皮膚的正常功能,防止感染和患皮膚病,使皮膚保持光滑細膩,韌性增強。海帶中還有大量含硫蛋白質等營養物質,對美髮大有裨益。
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海帶(5)降血壓、血脂和血糖
海帶中含有膳食纖維褐藻酸鉀,能調節鈉鉀平衡,降低人體對鈉的吸收,從而起到降血壓的作用。在我國民間,就有食用蒸海帶降血壓的做法。海帶能降血脂是因為膠體纖維對降低血漿膽固醇有作用。
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海帶除含多種維生素及微量元素外,還有大量的膳食纖維,尤其是可溶性纖維具有很高的比例。膳食纖維是指不被人體消化道酶系分解的植物組分,在人體內可通過多種特定的機制發揮作用,主要有吸水膨脹增加飽腹感,加速胃排空,降低腸腔pH值,促進膽汁酸代謝,降低血中膽固醇,提高胰島細胞外周敏感性以降低血糖,促進體內能量隨糞便丟失等,從而達到降血糖作用。
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海帶主要價值
海帶食用禁忌
2、患有甲亢的病人不要吃海帶,因海帶中碘的含量較豐富,會加重病情。
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海帶推薦菜品
海帶三鮮海帶絲
海帶海帶松
製作方法:將海帶用温水泡透,除砂洗淨,切成40mm左右長的細絲,放入七成熟的油鍋內炸約一分鐘,見海帶絲漂起速用漏勺撈出瀝油,不要把海帶絲炸焦,夾層鍋內,加入0.8kg熟油,然後添加精鹽、醬油、白糖、醋、涼水少許,用蒸汽煮沸,再把炸過的海帶絲入鍋蒸煮十分鐘,下味精,出鍋涼透後抖松即成。
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海帶糖醋海帶
- 參考資料
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- 1. 海帶在食品加工中的應用 .中國萬方.2001-04[引用日期2019-05-30]
- 2. 潘迎捷.水產辭典[M]:上海:上海辭書出版社,2007:284-353
- 3. 中國海帶資源的功能及其開發利用研究 .中國知網[引用日期2019-08-09]
- 4. 海帶的功能及其開發利用研究 .中國萬方.2008-08[引用日期2019-05-30]
- 5. 温度脅迫對海帶孢子體生長的影響 .中國知網.2018[引用日期2019-05-30]
- 6. 與海帶品種培育相關的繁殖與栽培問題的研究 .中國知網.2018[引用日期2019-05-30]
- 7. 淺析海帶的規模化養殖技術 .萬方數據庫[引用日期2019-08-09]
- 8. 海帶阻止脂肪吸收 .維普.2014-06[引用日期2019-05-30]
- 9. 我國海帶的加工利用和開發 .中國知網[引用日期2019-08-09]
- 10. 海帶減肥食譜 海帶豆腐湯排毒功能超強 .人民網[引用日期2019-08-09]
- 11. 物種詳情|海帶屬|Laminaria .中國生物志庫[引用日期2022-04-30]
- 12. 國際公認十大防癌食物你吃了嗎? .人民網[引用日期2023-06-02]
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