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虎奶菇
鎖定
- 中文名
- 虎奶菇
- 別 名
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菌核側耳
虎乳菌
虎奶菌
南洋茯苓等 - 拉丁學名
- Pleurotus tuber-regium (Fr.) Sing
- 界
- 真菌界
- 門
- 真菌門
- 亞 門
- 擔子菌亞門
- 綱
- 層菌綱
- 目
- 傘菌目
- 科
- 側耳科
- 屬
- 側耳屬
- 種
- 虎奶菇
- 分佈區域
- 熱帶、亞熱帶氣候地區
虎奶菇形態特徵
虎奶菇有菌核和子實體兩部分,菌核生於地下或木材間,直徑10cm~25cm,球狀,卵狀或梭形,堅實,內部白色,外皮殼暗色。子實體從菌核長出,單生或叢生。菌蓋直徑10cm~20cm,漏斗形或杯形,後平展但中央仍保持下凹,菌肉變皮革質,表面光滑,常有散生、翹起的小鱗片,特別是近中央的部分,淡灰白色到肉桂色,沒有條紋,邊緣初內卷,薄,有時放射狀至鋸齒狀邊緣,菌褶延生,很密集,小菌褶1/6,寬達2mm,蒼白至淡褐色至淡黃色,邊緣完整,菌柄(3.5cm~13cm)×(0.7cm~3.5cm),中央生,偶爾偏心生,圓柱形,中實,表面與菌蓋同色,通常有和菌蓋表面一樣貼生的小鱗片
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虎奶菇分佈範圍
虎奶菇營養成分
多糖
多糖是藥用真菌中的主要活性成分。真菌多糖具有降血脂、血糖,增強免疫力,抗腫瘤等功效。多糖和大部分生理功能密切相關,如真菌多糖—多肽和多糖—蛋白質複合物具有免疫調節功能和抗腫瘤活性。藥用虎奶菇菌核超過乾重90%的善食纖維中有60%為非澱粉多糖,其中含有與茯苓、雲南茯苓類似功能的多糖。虎奶多糖可增強機體免疫功能,並對腫瘤、病毒有較強的抑制作用。
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蛋白質
從虎奶菇菌核中也分離到了凝集素和核糖體失活蛋白成分。一些真菌的凝集素具有抗細胞異常增殖,抗腫瘤和增強免疫活性的功能。核糖體失活蛋白是一個蛋白家族,其特徵是能夠阻止兔網織紅細胞溶胞產物體系轉錄。RIP具有抗細胞增殖,抗腫瘤,免疫調節,抗病毒,抗真菌活性等功能。
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不飽和脂肪酸
虎奶菇子實體中不飽和脂肪酸(USFA)佔脂肪酸總量的75.9%,其中唯一的單不飽和脂肪酸(MUSFA)油酸的含量佔脂肪酸總量的13.8%,多不飽和脂肪酸(PUSFA)亞油酸(Cis:2)佔虎奶菇子實體脂肪酸總量的62.1%,比菌核高8.9%。油酸含量比菌核高961.5%,油酸具有降低低密度脂蛋白(LDL),升高高密度脂蛋白(HDL)的功能,還能提高機體抗氧化能力,保護心血管系統。
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其他功能性成分
虎奶菇揮發油成分中發現了許多酚類化合物,這些酚類化合物包括苯甲酸2-羥甲酯(benzoicacid,2hydroxy,methylester)、2-甲氧基苯酚(phenol,2-methoxy)、2,6-二(1,1-二甲基乙基)-4-甲基苯酚(phenoyl,2,6-bis(1,1-dimethylethy1)-4-methy1)。其中2,6-二(1,1-二甲基乙基)-4-甲基苯酚已被證實具有抗氧化作用。虎奶菇菌絲體對革蘭氏陽性細菌(金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌、藤黃八疊球菌等)有較強的抑制作用,對革蘭氏陰性細菌(大腸桿菌、腸炎沙門氏菌、白色念珠菌、啤酒酵母、黑麴黴、黃麴黴和桔青黴等)、酵母和黴菌沒有顯著抑制作用,可見虎奶菇的抑菌作用有較強的專一性,其機理尚不清楚。
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虎奶菇主要價值
營養價值
虎奶菇富含蛋白質、多糖等活性物質和礦質元素,具有較高的營養價值。礦質元素主要包括鉀、磷、鈣、鎂、銅、鋅、鐵、錳等,尤以鉀、磷含量為高。菌核含葡萄糖、果糖、甘露糖、麥芽糖、肌醇、棕櫚酸、油酸、硬脂酸。質量分析含還原糖2%、蛋白質45%,灰分中含鉀、鈉等元素回。虎奶菇粗蛋白含量達25.1%,高於金針菇、黑木耳、銀耳等,與香菇相當。含17種氨基酸,總量達到15.086%,其中7種必需氨基酸含量達7.87%,佔氨基酸總量的50.36%,高於大部分食用菌。必需氨基酸中亮氨酸、異亮氨酸含量較高,佔全部必需氨基酸含量的53.77%;非必需氨基酸中谷氨酸、天冬氨酸含量也相當高。水溶性多糖(以葡萄糖計)含量為9 mg。營養成分分析表明:虎奶菇營養成分豐富且營養價值高,含有較高的蛋白質、人體必需氨基酸、礦物質及活陛多糖等,是一種理想的保健營養食品。
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藥用價值
(2)試用於肺癌等各種癌腫。
(3)試用於重症肌無力,常配健脾補中藥同用。
(4)治神經衰弱、表現頭暈、失眠者。
虎奶菌、性甘、温、補氣益血。潤肺、養心血、滋補肝腎、健脾胃。增強體質,有健身、防病治病的特殊功效,是保健治病的最佳選擇。在東南亞國家及我國沿海地區,虎奶菇主要作為強壯補品食用,也為一味止咳平喘中藥。虎奶菇菌核有極強的抗病能力,成品放置在室內乾燥環境下,保存時間年限長,質不變,蟲不蛀,病菌、病毒不侵,黴菌不入,藥性功效不變,入藥效果更佳。
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虎奶菇生物學特性
虎奶菇的菌絲浸染木材或樹樁後,引起木材腐朽,並在地下、木材中或樹根之間形成圍徑10cm~30cm的菌核。菌核是虎奶菇養分貯藏和休眠器官,也是無性繁殖器官。菌核放在温暖、潮濕的地方,就會一個接一個地產生漏斗形的子實體。
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温度
濕度
酸鹼度
光線
空氣
虎奶菇栽培要點
裝袋滅菌
配方一:木屑78%、麩皮20%、白糖1%、碳酸鈣1%。
配方二:木屑39%、棉籽殼39%、麩皮20%、白糖1%、碳酸鈣1%。栽培料配製好再加水(料水比為1︰1~1.4)拌勻,裝入長17釐米、寬35~38釐米的聚丙烯塑料袋中,每袋裝乾料60克;裝料後常壓滅菌達100℃後,持續16~18小時。採用高壓滅菌時以147.1千帕保持2~2.5小時。達標後卸排場散熱,待料温降至28℃以下時,打開袋口薄膜,接入菌種。每瓶栽培種可接種30~35袋,接種後袋口套環、塞緊棉花。
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菌核培養
接種後菌袋排放在室內架牀上發菌培養,温度控制在25~35℃,低於15℃應加温,超過35℃注意通風散熱。養菌期及時翻袋檢查,發現雜菌污染,立即揀出處理。後期袋温上升,注意疏袋散熱,並加強通風換氣。一般經過30~40天培養,菌絲長滿袋後,開始出現菌索和菌核小結塊,4個月後菌核已逐漸長大。當菌核達到一定體積將脹破塑料時,除去棉塞將塑料套環向上移,再塞上棉塞,以利菌核繼續長大。若培養室內保濕條件好,除去棉塞和套環後,亦可敞開袋口培養。菌核培養不需光照,也不需噴水,對通風也無特殊要求。經過150天以上靜置培養,至培養基顏色變淺、變軟、變輕和菌核不再長大時,即可採收。
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採收加工
採收後的菌核要洗刷乾淨,去掉菌核表面附着的老菌皮、菌索和培養基碎屑。然後切片、曬乾或烘乾,再用高速粉碎機或球磨機碾成細粉,過120目篩,粒度以低於0.15毫米為好。菌核粉可加入米粉、麪粉做成糕點食用,也可與燕麥粉、藕粉等製成食品,或與魚、肉等製成羹菜食用。子實體在蓋緣近平展時採收,鮮品應市也可乾製。
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虎奶菇開發前景
虎奶菇的子實體和菌核都可以食用,把子實體切成細塊,菌核除去褐色皮殼切片磨粉,(用鹽水煮5分鐘)加其它佐料煮湯食用。據非洲各國報道,虎奶菇菌核有治療胃病、便秘、發燒、感冒、水腫、胸痛、療瘡、神經系統疾病、天花、哮喘、高血壓等疾病的藥效,並能促進胎兒的發育,提高早產兒的成活率。在我國虎奶菇菌核入藥,外敷有治療婦女乳腺炎之功效。1995年我國開始引進尼日利亞純菌種進行栽培,現已取得成功。為了加速我國虎奶菇的開發,希望聯合一些單位,利用虎奶菇開發一些新型的保健食品或藥品,以滿足國內外市場的需要。
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虎奶菇食用方法
把菌核切片烘乾,用粉碎機或磨粉機打成細粉(過120目篩眼)。子實體也可烘乾或磨粉,用虎奶菇細粉與米粉、麪粉、糖等製作糕點;可與燕麥粉、藕粉、牛奶、糖製成飲品,可與魚、肉等製成各種羹、菜等。
虎奶補氣粥
虎奶清肺茶
虎奶菇50g、冰糖適量加水清燉60分鐘,可用於煙酒過多,咽喉等呼吸道系統不適,男女老少皆可食用。
虎奶肉羹湯
虎奶菇50g與鮮雞和鴨、豬肉、野味等加水慢火燉煮約90分鐘。可用於預防糖尿病、慢性肝炎、高血壓、冠心病。
虎奶養胃湯
虎奶滋補湯
虎奶菇50g、烏龜1只、靈芝15g、苡仁30g、新鮮豬肉100g、燉服,可預防腫瘤。癌症患者化療後食用可增強免疫力和抵抗力,有顯著的治療效果。
虎奶益智湯
虎奶15g 核桃1-3粒。固腎滋腎、補腦益智、增強小兒記憶力、幫助提神醒腦、使得精力充沛、防止老人痴呆、遺尿、多尿、尿頻尿急等作用。
虎奶松仁川貝湯
虎奶安神湯
虎奶15g 桂圓6-12粒 棗仁10g。養心、益腦、安神,對心煩心躁、失眠多夢等均有治療作用。
虎奶養顏湯
虎奶15g 紅棗3-6粒 枸杞5g 白芷3g 洋蔘1-3g 薏米15g(可兑蜂蜜沖服,血糖高不加糖,孕婦嬰兒忌服)。補氣、祛濕、養顏
虎奶母嬰湯
虎奶15g 淮山10g 枸杞6g 太子參6g 核桃仁3粒 蓮子12g。補氣養血、健脾固腎,有養胎安胎育嬰作用,對氣血虛、脾腎兩虛都有很好作用,孕婦身弱有明顯效果
- 參考資料
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- 1. 人工種植虎奶菇前景廣闊 .萬方數據庫[引用日期2019-04-23]
- 2. 食藥用真菌虎奶菇研究進展 .萬方數據庫[引用日期2019-04-23]
- 3. 虎奶菇中功能性成分研究進展 .萬方數據庫[引用日期2019-04-23]
- 4. 三種稀有真菌的營養價值及開發前景 .中國知網[引用日期2019-03-25]
- 5. 虎奶菇多糖提取和抗胃癌活性研究及產品開發 .萬方數據庫[引用日期2019-04-23]
- 6. 中山醫學院《中藥臨牀應用》編寫組.《中藥臨牀應用》:廣東人民出版社,1975年3月第一版
- 7. 蔡永敏.《中藥藥名辭典》:中醫藥出版社,1996