藥膳雞湯

黨蔘2根、當歸1片、枸杞少許。

1、將雞宰殺乾淨燙去血水，入砂鍋或燉鍋加冷水開始燒，加入薑片料酒去腥；

2、水開後加入黃芪，當歸和黨蔘，小火慢燉1個半小時。出鍋撒入鹽和枸杞即可。

白領人羣：在雞湯裏配上枸杞子、茯神、百合，具有養心安神、抗疲勞的保健作用。老年人：在雞湯裏配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補腎、抗衰老的作用。

青年女性：在雞湯裏配上玉竹、菟絲子、女貞子，具有養顏護膚、美容的作用。

體質較弱、經常生病的人羣：在雞湯裏配上黃芪、黃精、白朮，具有益氣養肺、調節免疫的作用，還可以預防感冒。

患有脂肪肝、血脂高的人羣：這部分人平時不敢喝雞湯，害怕雞湯導致症狀加重，因此這部分人羣在食用雞湯進補時，可以在雞湯裏配上些降血脂的中藥，比如山楂、首烏等，這樣可以起到軟化血管、降脂保健的作用。

母烏雞一隻，整理乾淨後過沸水，撈起放進燉鍋裏，明參50克、當歸20克、黃芪50克、黨蔘30克、蓮子20克、山藥50克、百合30克、苡仁50克、紅棗30克、枸杞10克，全部洗淨。

1、將已過沸水的雞放進燉鍋中，加入快滿鍋的水，大火燒沸後放入明參、當歸、黃芪、黨蔘、蓮子。沸後打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時。

2、再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續煲。

3、前後共煲一個半小時後，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時。

4、煲至軟爛後起鍋倒進湯缽裏即成。如果是煲雞的話，煲兩小時就軟爛了。不過，煲湯最好用老母雞。驗方參考於藥膳。

1、烏雞肉100克，淮山50克，冬蟲夏草10克，同煮湯食用，可治虛勞。

2、烏骨雞一隻，宰殺時從肛門開口取出內臟，洗淨，將熟地、白芍、當歸、知母、地骨皮各10克塞入雞腹內，縫合切口，加適量食鹽、水。蒸熟食用。可治氣血虛弱引起的潮熱，盜汗，月經不調等症狀。

3、烏骨雞一隻，宰殺時從肛門開口取出內臟，將蓮子肉、糯米各25克，胡椒粉3克塞入雞腹內，縫合切口，煮熟，空腹服食，適用於腎虛所致的赤白帶下，遺精、白濁。

4、烏骨雞一隻，宰殺時從肛門處開口取出內臟，將黨蔘30克，茯苓、白朮各15克，蔻仁、生薑各10克，砂仁3克塞於雞腹內，縫合切口，煮熟後去藥食用。有健脾止瀉作用，適用於脾虛泄瀉，消化不良等症。

5、烏雞肉150克，絲瓜100克，雞內金10克，同煮湯，加適量食鹽調味食用。適用於血虛經閉。

6、北芪蒸雞烏雞肉250-500克切塊，北芪30-50克，食鹽、水適量同蒸熟食用。有養陰益氣，補脾生血作用。適用於精神疲倦，血虛頭暈，氣虛脱肛，以及婦女月經不調，白帶過多，子宮脱垂等症狀。

部分患者或者體質較弱的人羣不要盲目進補雞湯。雞湯中含有一定的脂肪，患有高血脂症的病人多喝雞湯會促使血膽固醇進一步升高，可引起動脈硬化等疾病，還會使血壓持續升高，很難降下來；消化道潰瘍等胃腸功能不好的人羣，也不宜多喝雞湯，雞湯有較明顯的刺激胃酸分泌的作用，對患有胃潰瘍的人，會加重病情；腎臟功能較差的病人也不宜多喝雞湯，雞湯會增加腎臟負擔。