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老醋花生
鎖定
- 中文名
- 老醋花生
- 分 類
- 家常菜，涼菜
- 口 味
- 酸，鹹
- 主要食材
- 花生，醋，香菜
- 流傳地區
- 山西省
- 工 藝
- 油炸
老醋花生做法一
老醋花生材料準備
老醋花生
老醋花生做法步驟
各式老醋花生成品(20張)
3、取一器皿放入原香醋、白糖、香油、醬油、小葱攪勻調成汁待用；
4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。
5、當花生完全涼後 將香菜碎拌進花生裏。
6、白糖、原香醋、鹽調勻成汁，澆在花生上即可。
老醋花生做法二
老醋花生材料準備
老醋花生做法步驟
1.準備材料，冷植物油下入花生仁，小火慢炸，至密集的噼裏啪啦聲響過，撈出，控油，攤涼
2.柿子椒、紅椒切丁，葱白切丁，以上原料混合，添加鹽、生抽、陳醋、白糖和香油(可以省略)拌勻即可
老醋花生烹飪技巧
1、油炸花生米，無需等油熱了再下花生米，那樣容易外焦內生，冷油直接下花生米，花生米才會受熱均勻；
2、一定要用小火慢炸，不要炸糊了，等密集的噼裏啪啦聲響過，馬上撈出，火候剛好；
3、炸好的花生一定要攤涼變脆後，再涼拌；
4、此菜現拌現吃，否則花生被味汁浸泡久了，口感和風味盡失；
5、調味中陳醋多一點，香而不膩；
老醋花生做法三
老醋花生材料準備
花生米 300g、油、白糖、老陳醋、香菜、生抽
老醋花生做法步驟
1、把花生米用清水清洗一遍，瀝乾放在容器中備用
2、把白糖，生抽，老陳醋提前按自己的口味攪拌均勻備用
3、將香菜洗淨，切成末，放在小盤中備用
4、將電餅鐺預熱，刷上一層油，不用太多
5、把瀝乾的花生米均勻的鋪在刷上油的餅鐺中
6、蓋上餅鐺的蓋子，聽到花生噼裏啪啦的聲音越來越大的時候，可以打開蓋子翻炒一下，差不多的時候就可以盛出來了。
7、把之前調好的汁趁熱均勻的澆在花生米上
8、最後把香菜撒上，小小的拌一下就哦克了，酸甜可口的老醋花生米就是這麼easy
老醋花生小貼士
1、如果覺得自己對調汁沒把握可以買現成的甜醋
2、花生米不要在餅鐺中太久，以免花生老了，一定要把握好時間，脆脆的最好吃
3、調好的汁一定要趁熱淋在花生上，味道最佳
老醋花生做法四
老醋花生材料準備
老醋花生做法步驟
1.準備好所有食材。
3.花生米表皮稍變色，噼啪的爆裂聲音，就可以盛出來待涼。
5.加入花生和紅椒入內。
6.加入香菜段拌勻即可。
老醋花生烹飪技巧
炒好的花生米要放冷才能放入料汁，不然會不脆。
老醋花生做法五
老醋花生材料準備
老醋花生做法步驟
1、花生挑選乾淨，洗淨控水。
2、鍋裏添足油，油七成熱時倒入花生。
3、細火炸至花生噼啪響聲變小，花生微黃後撈出，控油備用。
[1]
5、紅尖椒洗淨切碎。
6、乾淨鍋裏倒入五湯匙陳醋。
7、調入適量精鹽。
8、倒入三湯匙白糖，小火煮開後關火。
9、調入1/2湯匙醬油。
10、料汁晾涼後倒入炸花生。
- 參考資料
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- 1. 10道點擊率最高的涼菜 學會可以開店了 ．西部網．2017-07-27[引用日期2017-07-28]
- 2. 老醋花生 可當老人的養生小菜--健康·生活--人民網 ．人民網．2015-12-31[引用日期2023-08-11]
- 3. 山西省朔州市開展互聯網銷售酒類醋類侵權假冒商品“秋季朗月”專項整治行動-中國質量新聞網 ．中國質量新聞網．2023-08-10[引用日期2023-08-11]
- 4. 花生的5大功效與作用 吃花生需要注意啥 ．中國網．2016-07-05[引用日期2023-08-11]
