紅斑魚

一種深海魚類，又名，由於身有紅斑，故此得名。香港、廣東一帶酒店常利用其製作高檔菜餚。體中長，側扁，色彩變異甚多，通常呈褐色或紅色，帶有條紋和斑點，它是嵊泗海珍著名特產，素為中外美食家們推崇。紅斑魚富含生長髮育所需的最主要營養物質——蛋白質，蛋白質包含各種必需的氨基酸，是人類的優質蛋白食物，還含亞麻酸、花生四烯酸、亞油酸等人體必需脂肪酸和二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸，不僅是優質食物，保健營養品，還能夠抗血栓，降低血液黏度，使血壓下降，可用於預防和治療心肌梗死、冠心病、脈管炎、腦動脈硬化等多種疾病。同時，魚類能活化大腦神經細胞，改善大腦機能。

配方：山坡片15克 紅棗12枚 紅斑魚1尾(1000克) 紹酒10克 姜5克 葱10克 鹽5克 醬油10克 雞湯300毫升

製作：1．將山楂洗淨、切片；紅棗洗淨、去核；紅斑魚去鱗、腮及內臟；薑切片、葱切段。

2．把紅斑魚放在蒸盆內，抹上醬油、紹酒、鹽，放上姜、葱，並加入雞湯，在雞身上放紅棗及山植。

3．將蒸盆置蒸籠內武火大氣蒸30分鐘即成。

食法：每日1次，每次食紅斑魚50克，吃山楂、紅棗。

功效：補氣血，化濕濁，降血壓。高血壓氣虛濕阻型患者食用。

材料：紅斑魚

配料：肉醬、鹽、辣椒、料酒、葱蒜姜

紅斑洗乾淨，把肚子的黑膜刮乾淨。

把魚切2段，用1茶匙鹽和2茶匙料酒醃10分鐘。

薑切片，葱切葱花備用。

熱油鍋，把薑片爆一下。

把魚用水沖洗一遍，用廚房紙吸乾水分，然後放入鍋裏煎。

翻面再煎一會。

把生抽，糖和料酒調勻。

倒入魚身上，蓋上蓋子中小火燒8分鐘。

迅速撒上葱花再虛燜2分鐘即可。