百花菜

百花菜，又稱“珍珠菜”，是生長於大別山山區的純天然野生菜。百花菜食用由來已久，史載公元前48年至13年間西漢宮廷就有“百花金錢迎千禧”的佳餚。其花莖葉皆可食用，百花菜食用初入口略帶苦味，阻嚼後會感到濃郁甘甜。

百花菜。相傳太平天國年間，天王洪秀全之女百花公主紮寨於此，故此山取名百花寨，百花菜因此而得名。百花菜取材地道，純手工製作而成，營養成分豐富，實屬純天然食品。廬江湯池鎮將百花菜作為龍頭旅遊產品積極對外推介。在2009年底召開的我市首屆旅遊商品研發比賽總結會上，湯池百花菜在50種參展的旅遊商品評比中名列前茅，獲“最佳包裝獎”二等獎。湯池鎮已經形成了較為完整的產供銷體系，百花菜已經遠銷長三角等發達城市，成為當地農民的支柱產業，百花菜的生產走上產業化經營之路

百花菜的別名珍珠菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾等。菊科蒿屬多年生草本植物，以嫩綠清香的葉片為產品，全年可採摘嫩梢、嫩葉食用。可食部分含高鉀低鈉，各礦物質元素豐富，且是少病蟲為害的佳菜良藥。　

珍珠菜配珍珠雞可是一道名菜。

原料：珍珠雞1只（約500克），百花菜50克，紅蘿蔔1根，鹽3克，料酒50毫升，葱2根，生薑2片。

做法： (1) 百花菜洗淨後，加入適量清水，用一砂鍋先熬出湯汁。除去菜渣，濾出湯汁，待用。 (2) 將珍珠雞斬成塊，用沸水氽去血穢後，裝入燉盅，加入鹽。 (3) 用紅蘿蔔挖出8個球形圓粒，放於雞塊上面。（4） 倒入適量沸水和藥汁，約燉1小時至肉熟爛即可。 鹽3克，料酒50毫升　特色 珍珠雞味甘，性温；珍珠菜味辛澀，性平；紅蘿蔔味辛甘，性涼。本品能温中益氣，固精益髓，活血化瘀 ，調經消腫，消食化痰，清熱解毒，對食積不消，咳嗽多痰、脘痛腹脹、虛勞消瘦等症狀有明顯緩解作用。 雞肉- 雞肉有温中益氣.... 紅綠相映，湯清味美。　百花菜的保健作用：有活血止痛、祛風散寒的功用。

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；　清化血管。菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險；　豐富的維K有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花；解毒肝臟

多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生；

菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長；

據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果.