角菜

成株莖直立多分枝，高約1米，植株無毛，莖的節間長度3-4釐米，莖節極易生不定根。根出葉，互生，葉為倒卵形，一般分為5片小葉，兩對對生，頂端單生，葉片最大。每1小葉片再深裂為3個小裂片，小葉和裂片的先端呈尖形，葉緣鋸齒狀不齊，葉背淡綠或綠色。頭狀花序，花的形狀小如珍珠，直徑1.5毫米，乳白色，多數的頭狀花着生於疏開狀的圓錐花序上，外觀雅美，可供觀賞。

角菜性喜温暖，不耐炎熱和嚴寒的氣候，故春秋兩季生長速度最快，品質最佳。

1.品種選擇

有紅梗、青梗兩種。紅梗種莖、葉柄及葉脈呈鮮紅紫色，葉柄、葉片較大，葉色濃綠。根頸部再生能力強，容易栽培，較耐肥、抗病力強。生長速度較快，產量高。青梗種葉綠色稍帶紫色，葉片較紅梗播種小，根頸部再生能力較弱，不易抽薹。雨季如排水不良，土壤過濕，易發生軟腐病。耐熱性稍差，盛夏宜用遮陽網遮蔭。大面積栽培最好選用紅梗種。

2.扦插育苗

角菜用扦插方式育苗，具體做法：將枝條切成10-12釐米長(2-3節)，斜插於苗牀中，深度要將下部第1莖節埋入土中，便於生根。經過5-6d(天)後，開始生根，3周後就可成苗，然後移栽於大田。

3.移栽定植

扦插苗成活後，按稀植株距36-40釐米，每畦栽2行；密植株距l5釐米，每畦栽4行。宜淺栽，邊栽邊澆水，水要澆透。第2天再澆一水，以後視墒情決定是否澆水。

4.壓條更新

稀植時可利用葡匐狀的枝條，將基部節位埋入土中壓實；也可將枝條作適當的圓形排列，節位髮根後均可發育成眾多的獨立幼株。大田栽培每2-3a(年)更新1次。

5.適時採收

植株腋芽長出3-4節，並有3-4片葉展開，莖部尚未老化之前進行第1次採收，距地面1-2釐米高收割嫩莖葉。收割後要及時追肥澆水，最好用腐熟農家肥覆蓋莖基部，以促進幼芽生長。

對土壤的適應性強，可選擇含有機質、保水和排水良好的砂質土壤。

喜歡冷涼的氣候，生長勢強健，稍具耐陰性，夏季高温期應稍加遮陰，幫助植株順利越夏。

適合潮濕且排水良好的環境，土壤應保持適當濕度，但大雨過後要注意排水，避免根部長期積水，以免受到病害。

多采用扦插和分株方式栽種。建議在春、秋兩季氣候較陰涼時，剪取成熟帶頂芽、10~15釐米的枝條為插穗，應保持土壤潮濕，1~2周可髮根；或直接分割植株旁的匍匐小苗，選取已長有明顯根團者，定植在預栽種地。

扦插初期不能施肥，避免新生的細根受到肥傷。待幼苗成活後，等到苗株長根的數量較多時，約間隔2周可施肥一次，促進植株生長，但要避免肥料太靠近根部。且每採收一次也可追肥，有利幼苗長出。

等植株長到15~20釐米，即可採收嫩葉和嫩莖，並適當拔除老化黃葉，刺激新葉再生。隨着採收次數增加，植株根部老化或枯萎時，應更新植株，換個地方再種。

使用一般大小的盆栽，深約20釐米即可栽種 ^[1]  。

角菜有食用價值，以嫩莖葉供食，具有類似茼蒿的特殊芳香味，可炒食、涼拌，或放入魚丸或魚片湯中以減輕魚腥味。也可將嫩莖葉沾上面粉糊或切成碎片與麪粉糊攪拌後油炸 ^[2]  。

食用部分含蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，草酸，芸香苷，α-生育酚，礦物質和維生素等 ^[3]  。