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烤雞
鎖定
烤雞（Grilled chicken），是一道中餐菜餚。主要原料有雞肉、鹽、味精、葱薑蒜、五香八角等。製作者可依據自己的口味添加不同的調料製作各種口味的烤雞。但烤雞較為油膩，食用宜適量。
- 中文名
- 烤雞
- 外文名
- Grilled chicken
- 分 類
- 小吃
- 口 味
- 較為油膩
- 主要食材
- 雞.葱.蒜末等等
- 工 藝
- 烤
烤雞製作原料
各種雞肉，鹽，味精、葱薑蒜、五香八角等調味品。
烤雞普通做法
食材準備
製作步驟
1、光雞入沸水中煮3－5分鐘，撈出瀝乾；
2、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 醃半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上（也可在雞內肚放入香菇和葱） ；
原料準備
1、成年公雞1只（約3500克），打理乾淨備用。
4、木柴100斤，細鐵絲少量。
製作步驟
1、把味精、鹽、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌勻，將拌好的料的三分之二塗在雞身上，醃製1小時；
2、將醃好的雞用細鐵絲綁在烤架上，同時把木柴點燃。
3、在烤架上烤制約1個小時後，開始刷油，根據具體情況一般需要刷4次油。
4、大約烤制2小時後，雞肉表皮黃黃的，皮下的肉鮮香鮮香的，灑上小葱。
5、柴火烤雞已經做好了。下架上桌，即可享用。
烤雞營養價值
烤雞食用指南
烤雞食物相剋
1、不宜與兔肉同時食用。
2、不宜與鯉魚同時食用。
烤雞宜食人羣
一般人羣均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
烤雞忌食人羣
烤雞食物營養成分
| 食物名稱 | 烤雞 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 240 千卡 |
| 蛋白質 | 22.4 g |
| 脂肪 | 16.7 g |
| 膽固醇 | 99 mg |
| 飽和脂肪酸 | 4.6 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 3.8 g |
| 單不飽和脂肪酸 | 7.5 g |
| 碳水化合物 | 0.1 g |
| 鈉 | 472 mg |
| 鎂 | 14 mg |
| 磷 | 136 mg |
| 鉀 | 142 mg |
| 鈣 | 25 mg |
| 錳 | 0.11 mg |
| 鐵 | 1.7 mg |
| 銅 | 0.1 mg |
| 鋅 | 1.38 mg |
| 硒 | 3.8 μg |
| 維生素A | 37 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.05 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.19 mg |
| 煙酸（煙酰胺） | 3.5 mg |
| 維生素E | 0.22 mg |
