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涼拌土豆絲
鎖定
涼拌土豆絲菜品製作
涼拌土豆絲食材原料
土豆一個 | 鹽小半勺 |
辣椒油一勺 | 醋一勺 |
糖小半勺 |
涼拌土豆絲製作方法
- 做法一
製作步驟
步驟 | 具體操作 | 步驟圖 |
|---|---|---|
步驟1 | 土豆去皮洗淨 | 
步驟1
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步驟2 | 洗淨的土豆切絲，練刀功的時候到了，切的越細越好，切不好的也可以用擦絲器。 | 
步驟2
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步驟3 | 切好的土豆絲用清水洗幾遍，開水燙一下或焯水都可以。焯過的土豆絲過兩邊涼水撈出控幹水分。 | 
步驟3
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步驟4 | 取一個大碗把土豆絲放進去倒入鹽、醋、生抽、糖和辣椒油，可以放一點芝麻和香菜末，沒有可以不放拌勻即可。 | 
步驟4
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步驟5 | 拌勻裝盤 | 
步驟5
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- 做法二
食材
步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲 |
步驟2 | |
步驟3 | |
步驟4 | 鍋裏燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差不多了，太久了土豆軟了就不好吃了 |
步驟5 | 焯好的土豆絲放涼水裏過涼、控水 |
步驟6 | |
步驟7 | 炒鍋燒熱放火麻油油，小火炸香花椒 |
步驟8 | 撈出花椒，將熱油倒在盆裏，會發出滋滋的聲響 |
步驟9 | 最好再撒上幾滴火麻油，用筷子拌一下即可 |
- 做法三
食材準備
製作步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 土豆去皮，刨成細絲，紅椒洗淨去籽，切細絲； |
步驟2 | 燒開一鍋水，把土豆絲放下去，煮熟即撈出； |
步驟3 | 土豆絲撈出，過涼水，瀝去多餘水分； |
步驟4 |
特色涼拌土豆絲集合
- 做法四
食材準備
製作步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 大土豆去皮洗淨，切成粗細均勻的細絲； |
步驟2 | 土豆絲用清水沖洗幾遍，把表面的澱粉都清洗乾淨後用清水浸泡； |
步驟3 | 鍋中燒鍋開水，下泡過的土豆絲煮熟； |
步驟4 | 煮好的土豆絲撈出過冷河，再放到加了冰塊的涼白開裏徹底冷卻，撈出瀝乾； |
步驟5 |
- 做法五
原料
製作步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 將洗淨的土豆切成細絲; |
步驟2 | 將土豆絲泡在水中十分鐘，去除其中所含部分澱粉; |
步驟3 | 燒一鍋水， 在水中加入少量的鹽和油; |
步驟4 | 水開後將土豆絲放入其中，水開後煮上兩分鐘; |
步驟5 | 準備好一碗白開水所做的冰水; |
步驟6 | 土豆快煮好時加入紅椒絲; |
步驟7 | 將煮好的土豆絲撈出來馬上放入冰水中; |
步驟8 | 加入鹽， 白胡椒， 白醋，味精及橄欖油調味後攪拌均勻; |
步驟9 | 裝入盤中，在上面撒上切好的薄荷葉絲即可。 |
注意事項
由於夏天温度較高，為了保證衞生健康，冰水所用的必須是涼白開水。
其他涼拌土豆絲雜圖
- 做法六
食物原料
土豆
製作步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 土豆洗乾淨，去皮切成細絲。 |
步驟2 | 把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘後撈出控幹水。（這樣不黏鍋，更脆嫩些） |
步驟3 | 鍋裏燒開水，放入控乾的土豆絲，滴幾滴醋。 |
步驟4 | 再次燒開後，撈出，控幹，放涼。 |
- 做法七
食材明細
製作步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 土豆去皮刨絲，素雞切片，蒜切末，葱切碎。 |
步驟2 | 鍋裏燒開水，將素雞略煮。 |
步驟3 | 撈出擺盤備用。 |
步驟4 | 將土豆絲快速焯水。 |
步驟5 | 撈出快速過冷河，我換了一次水。 |
步驟6 | 土豆絲瀝乾鋪在素雞上。 |
步驟7 | 除葱花外的所有配料調成料汁。 |
步驟8 | 撒上葱花，拌好開吃. |
涼拌土豆絲營養價值
涼拌土豆絲
鉀：1333.8毫克。
磷：156毫克。
胡蘿蔔素：117微克。
維生素C：105.3毫克。
鎂：89.7毫克。
碳水化合物：67.08克。
鈣：31.2毫克。
維生素A：19.5微克。
鈉：10.53毫克。
蛋白質：7.8克。
煙酸：4.29毫克。
鐵：3.12毫克。
硒：3.04微克。
膳食纖維：2.73克。
鋅：1.44毫克。
維生素E：1.33毫克。
脂肪：0.78克。
錳：0.55毫克。
銅：0.47毫克。
維生素B1：0.31毫克。
維生素B2：0.16毫克。
