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椰青
鎖定
- 中文名
- 椰青
- 釋 義
- 青椰子
- 優 點
- 椰汁清甜且解熱生津
- 應 用
- 椰子凍、椰奶清補涼、椰子雞湯
椰青詞條概念
據説椰汁離開椰殼味道則變:上午倒出的椰汁較甜,下午較淡。更玄乎一點的是東南亞人的説法:椰青汁在早上太陽未出時飲,屬涼性潤燥,可治肺熱等熱症各種疾病。當太陽出來,早上六、七點後,椰汁性平無此作用了。並未考證。
椰青食用方法
因為椰青的肉不是特別老,所以可以用來榨椰汁或做菜,像椰青馬蹄鮮奶露、勝瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等,椰青肉爽脆有嚼頭,很耐吃。而椰青汁除了鮮喝,也是煲湯的好原料,本身的清甜為湯水增色不少,像椰青燉烏雞、椰青燉翅、椰青燉雪蛤等。能幹的廚師還發揮了不俗的創意:將其代替上湯用來浸雞、魚滑等,雞肉、魚肉吸收了椰汁的清甜,香而不膩。而椰青焗飯就像菠蘿焗飯,用果殼做盞,清香可人,還是泰國布吉島的名食呢,有機會去遊玩一定要吃吃正宗的才過癮。
椰青椰子雞湯
用椰子與雞燉湯食用,對脾胃倦怠、四肢乏力、身體虛弱的人能起到一定的補益作用。在書上有見:椰子中加入冬瓜子可瀉肺火,清補的黃耳可中和椰子的温燥,患寒咳時吃些椰肉,能起到止咳、化痰的作用,由此可見,椰子確實是藥食兩用的佳品。
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主材料:
- 新鮮椰青2個
- 雞1只
- 生薑1塊
製作步驟
第一步、家雞清洗乾淨,姜備用。
第二步、椰子二個。
第三步、將椰子表面刷洗乾淨,用剪刀口稍轉動將孔打開。
第四步、將椰子水倒入碗內備用。
第五步、用小錘將椰子敲開(記得在地板上墊上一塊布哦,別把地板磚弄壞了~)
第六步、小心用刀將椰肉剝下來(自己找一個合適的工具都行)。
第七步、將肉貼殼的一面用削皮刀將其削乾淨。
第八步、將椰肉洗淨切成條備用。
第十步、鍋裏水開放入料酒將雞去皮飛水洗淨斬大件備用。
第十一步、將椰肉,雞放入湯煲內,放入拍松的姜塊。
第十二步、倒入椰子水。
第十三步、再加入適量的清水。
第十四步、將檔位調至靚湯檔2.30 ~ 3小時。
第十五步、時間到,用鹽調味即可。
椰青椰子凍
椰子凍其實就是裝在椰子裏的椰汁凍!而做椰子凍的關鍵就是得讓液體凝固的吉利丁片上!
- 參考資料
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- 1. 温補椰子煲雞湯的做法 .百度經驗[引用日期2017-07-22]
- 2. 椰子凍的製作方法 .新浪[引用日期2017-07-25]