小雜糧

小雜糧泛指生育期短、種植面積少、種植地區和種植方法特殊，有特種用途的多種糧豆，其特點是小、少、特、雜。 ^[1] 

一般説來包括的作物有：高粱、穀子、蕎麥（甜蕎、苦蕎）、燕麥（莜麥即裸燕麥）、大麥、黍子（糜子）、薏仁、籽粒莧以及菜豆（芸豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（後豆）、黑豆等。可以説除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物外的糧豆作物均屬小雜糧。

在我國，糧食產量是指穀物、豆類、薯類三大種作物的產量之和。但在糧食行業管理中，分作稻穀、小麥、玉米、大豆、雜糧五大門類。雜糧是指去除了稻穀、小麥、玉米以外的其他穀物、去除了大豆以外的其他豆類、薯類（僅指紅薯、馬鈴薯，不包括南方的木薯、芋頭）。國家糧食儲備系統從六十年代中期起就不再收儲薯類。從1985年起徹底放開雜糧市場，儲運買賣完全由社會市場化運作。 ^[1] 

就是去除了雜糧中佔一多半、最大宗的薯類。因此小雜糧由去除了稻穀、小麥、玉米以外的其他穀物、去除了大豆以外的其他豆類兩大部分組成。 ^[1] 

小雜糧種類很多，我國栽培面積較大的有蕎麥、糜子、穀子、高粱、燕麥、青稞、綠豆、小豆、豌豆、蠶豆、豇豆、芸豆和小扁豆等，在世界6大洲、30餘個國家有種植。由於中國地處温帶和亞熱帶地域，又是作物起源中心之一，不但種類多，而且佔有份額大。在20多種小雜糧中，蕎麥、糜子面積和產量都佔世界第二位，蠶豆佔生產量的二分之一，綠豆、小豆佔生產量的三分之一，燕麥、豇豆、小扁豆是主產國，故我國有“小雜糧王國”之稱。

小雜糧在我國分佈很廣，各地均有種植，但主產區相對比較集中。從地理分佈特點看，主要分佈在我國高原區，即黃土高原、內蒙古高原、雲貴高原和青藏高原；從生態環境分佈特點看，主要分佈在我國生態條件較差的地區，即乾旱半乾旱地區，高寒地區；從經濟發展區域分佈特點看，主要分佈在我國經濟不發達的少數民族地區，邊疆地區，貧困地區和革命老區；從行政區域看，主要分佈在內蒙古、河北、山西、陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、雲南、四川、貴州、重慶、西藏、黑龍江、吉林等省區。 ^[2] 

我國小雜糧種植面積約為905.9萬公頃，佔全國糧食作物種植面積10378.7萬公頃的8.73%，其中蕎麥、糜子、燕麥、青稞等面積為350.76萬公頃，佔3.81%，穀子、高梁面積為238.05萬公頃，佔2.3%，芸豆、綠豆、豌豆、蠶豆、小豆等面積為317.05萬公頃，佔2.62%。我國小雜糧總產約1971.53萬t，佔全國糧食總產量47626.04%萬t的4.14%，其中蕎麥、糜子、燕麥、青稞等產量為765.7萬t，佔1.61%，穀子、高梁產量為719.9萬t，佔1.51%，芸豆、綠豆、豌豆、蠶豆、小豆等為485.9萬t,佔1.02%。

全國豆類作物種植為1167.1萬公頃，其中雜豆種植面積為317.05萬公頃，佔27.17%，全國豆類總產量為2001.09萬t，其中雜豆485.92萬t，佔24.28%，雜豆在我國豆類生產中佔有相當重要的地位。我國小雜糧生產條件普遍較差，加之多數小雜糧育種栽培技術研究工作開展少且生產水平落後，單產普遍較低，許多地方公頃產量只有300-600kg，在栽培管理水平較好的地區，公頃產量可達1500-3000kg，甚至更高。 ^[3] 

小雜糧營養豐富，既是傳統口糧，又是保健食品資源，隨着人民生活水平的提高和膳食結構的改善，小雜糧作為藥食同源的新型食品資源，在現代綠色保健食品中佔有重要地位 ^[4]  。