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叉燒醬
鎖定
- 中文名
- 叉燒醬
- 外文名
- CHAR SIU SAUCE
- 口 味
- 味素
- 主要食材
- 白砂糖,釀造醬油,水,食用鹽,鹽漬大蒜,乙酰化雙澱粉己二酸酯,檸檬酸,香辛料,紅曲米
- 規 格
- 280g
- 營養成分
- 能量、蛋白質
- 儲存方式
- 置於陰涼乾燥處,開啓後請冷藏
叉燒醬相關菜譜
1.叉燒醬豆腐角
【材料】
主料:老豆腐1塊
配料:白芝麻適量、香葱1根
調料:叉燒醬1湯匙、生抽1茶匙、蜂蜜1茶匙、鹽少許、雞精少許
【做法】
- 準備好材料:老豆腐,控幹水分,切成三角塊;
3.小碗裏先放入叉燒醬;再倒入一茶匙生抽;根據個人口味加入少許蜂蜜;放入鹽和雞精,及半碗礦泉水;用勺子充分攪拌均勻,作為料汁待用;
叉燒醬菜品特色
鹹甜
叉燒醬做法
叉燒醬配料
1.
二湯匙醬油
一湯匙蠔油
一湯匙海鮮醬
所需配料(15張)
三湯匙白糖
一茶匙蒜茸
四分之一杯蜂蜜
四分之一茶匙鹽
一小方塊紅腐乳 (南乳)(紅腐乳使肉質軟化,也可以不放)
二分之一茶匙五香粉
少許紅曲米
2.醬油半碗,糖半碗,蠔油1大匙,料酒3大匙,水半杯,五香粉半小匙,蒜末1大匙,紅色素少許。
3.醬油1/2碗、砂糖1/2碗、香油1小匙、蠔油1大匙、酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可選)、葱2-3支、姜數片(需用菜刀拍扁)
叉燒醬做法
①將所有材料混合、攪拌均勻,接着小火將所有材料煮至融化入味濃狀後即可熄火
②放涼後將葱、薑片撈起,就是很實用的叉燒烤肉醬
4 自制叉燒醬叉燒醬配方 以下是個簡單的叉燒醬配方,材料幾乎可以在任何家庭的pantry找得到.二湯匙醬油 一湯匙蠔油 一湯匙海鮮醬 一湯匙酒(cooking wine) 三湯匙白糖 一茶匙蒜茸 四分之一杯蜂蜜 四分之一茶匙鹽 一小方塊紅腐乳 (南乳)(紅腐乳使肉質軟化,也可以不放) 二分之一茶匙五香粉 紅色食用染料 (Food Color) 少許 (僅為顏色好看,如果沒有可以不放) 還有一個我在別的地方查到的配方:叉燒醬醬油半碗,糖半碗,蠔油1大匙,料酒3大匙,水半杯,五香粉半小匙,蒜末1大匙,紅色素少許。需注意的是,這兩個配方是已經調稀且放了蒜的,所以只要把肉用醬料醃上,不用再加其他東西,醃製1~2天之後就能直接烤。(使用市售的叉燒醬因為很濃稠,才需要調稀並另加蒜料)補充一下,其實叉燒肉的紅色應該是來自紅糟的,所以如果有紅糟,不妨加入同醃,沒有紅糟才放色素。
叉燒醬營養價值
開胃消食