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南昌拌粉
鎖定
- 中文名
- 南昌拌粉
- 外文名
- Nanchang mix rice noodles
- 分 類
- 贛菜系,豫章菜
- 口 味
- 鬆散柔韌,色澤鮮豔,入口即化。
- 主要食材
- 米粉
- 流行地區
- 江西南昌以及全國各地
- 輔 料
- 剁椒,花生米,蘿蔔丁,醬油,食用油,鹽,麻油,小葱,香菜
南昌拌粉簡介
南昌拌粉(13張)
南昌拌粉製作方法
加入佐料拌勻,放入鹽、胡椒粉、味精(雞精)、醬油、麻油(香油)等調味料,以及蒜末、葱花、鹹蘿蔔乾、雪裏蕻菜沫、油炸花生米等輔菜,最最重要的是加上南昌人喜歡的由幹辣椒末製成的辣椒醬,拌勻後即可食用。主要在早餐時食用,再配上地道的南昌“瓦罐湯”那就是地地道道的南昌風味早餐了。
南昌拌粉第一步
準備幹米粉,質量好的米粉沒有雜質,口感好,有韌性,一般超市都有賣的
南昌拌粉第二步
準備配料:大蒜、生薑、大葱、幹辣椒
南昌拌粉第三步
姜、葱、蒜切末,幹辣椒切小段
南昌拌粉第四步
酸菜買回來洗淨切成細末待用,燒適宜開水,將米粉浸泡在開水中,要沒過,半小時左右(適粉泡發程度調整時間,要達到沒有硬芯)
南昌拌粉第五步
南昌拌粉第六步
起鍋放少許油,爆香葱、姜、蒜末和幹辣椒段炒香
南昌拌粉第七步
倒入2勺生抽,1勺油,加鹽適量,這個是拌料汁,味道可以適當鹹一點
南昌拌粉第八步
南昌拌粉第九步
最後把做好的拌料汁倒入碗裏冷卻
南昌拌粉第十步
拌粉的時候除了加入拌料汁,再加少許香油。
- 參考資料
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- 1. 南昌的拌粉 .網易.2013-10-13[引用日期2018-01-01]