南昌米粉

久負盛名的南昌米粉，具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久，其主要製作原料是優質晚米，經過浸米、磨漿、濾幹、採漿等多道工序而成。其吃法也方便、簡潔，可以做成涼拌米粉、炒煮米粉，放入薑末、蒜末、麻油、醬油、葱花、鹹菜末和花生米，最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。所以來南昌不妨嚐嚐這美味可口的南昌米粉，一定會讓食客回味無窮。 ^[1] 

南昌米粉(3張)

1、將幹米粉用温水浸軟，撈起瀝乾水待用。將豬瘦肉和水發筍切成3釐米長的絲。水髮香菇亦切絲。芹菜和青蒜切成3釐米長的段。

2、 鍋中下50克豬油，在旺火上燒到六成熱時，倒入肉絲稍煸一煸。再把筍絲、香菇絲下鍋合炒約1分鐘，加入芹菜、青蒜、醬油、味精和鮮湯燒2分鐘，即成澆料，起鍋待用。

3、 把鍋洗淨，放在火上燒熱，放豬油100克，燒到六成熱時，放進米粉炒拌3分鐘，再把澆料放入米粉內合拌約2分鐘，至收幹湯水即成。 ^[2] 

在南昌到處可見，而且一家比一家味道美價位低。近些年由於外出務工的原因，南昌人將南昌米粉帶到了全國各地。