三鮮包

豬肉（肥瘦）(200克) 白菜(300克) 小麥麪粉(500克) 輔料：乾貝(50克)蝦仁(100克) 調料：葱汁(80克)薑汁(80克) 鹽(5克) 白砂糖(10克) 胡椒粉(1克) 醬油(5克) 味精(1克) 香油(5克) 常用水(250克) 酵母(5克) 泡打粉(5克)

三鮮包(14張)

1.將麪粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反覆揉搓，直至麪糰光滑，備用。 ^[1] 

2.將洗淨的蝦仁、乾貝切丁。白菜切末，瀝幹水分。

3.鮮豬肉洗淨絞成肉餡放盛器中加入調味料（鹽3克、白糖3克、胡椒粉、醬油、味精）攪拌均勻，加入1/3葱薑汁水，順時針方向攪拌均勻。

4.再加入1/2葱薑汁水，順時針方向攪拌上勁，加入剩餘葱薑汁水，順時針方向攪拌至肉醬完全上勁後，再加適量香油拌勻，將攪拌好的鮮肉餡放盛器中備用。

5.取鮮肉餡加入蝦仁、乾貝丁攪拌均勻。

6.再加入白菜末及鹽2克、香油拌勻即成餡料。

7.將發好的麪糰分小塊，再擀成麪皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。

蒸制：需要注意蒸鍋裏的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。

1.蒸籠蒸制：

(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。

2.蒸鍋蒸制：

(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。

白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。

小麥麪粉：麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

乾貝：乾貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；

2. 不宜與豬肉同食，損精；

3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。

·熱量 (2953.10千卡)；

·蛋白質 (161.56克)；

·脂肪 (90.70克)；

·碳水化合物 (388.26克)；

·葉酸 (1.50微克)；

·膳食纖維 (13.33克)；

·膽固醇(859.00毫克)；

·維生素A (122.60微克)；

·胡蘿蔔素 (360.60微克)；

·硫胺素 (2.30毫克)；

·核黃素 (1.27毫克)；

·尼克酸 (27.42毫克)；

·維生素C (93.00毫克)；

·維生素E (17.36毫克)；

·鈣 (923.67毫克)；

·磷 (2382.61毫克)；

·鉀 (2412.13毫克)；

·鈉 (7687.04毫克)；

·碘 (14.50微克)；

·鎂 (613.70毫克)；

·鐵 (38.26毫克)；

·鋅 (19.91毫克)；

·硒 (165.99微克)；

·銅 (4.77毫克)；

·錳 (9.43毫克)；