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龍身鳳尾蝦
鎖定
龍身鳳尾蝦簡介
龍身鳳尾蝦福州名菜
龍身鳳尾蝦菜品口感
口味:鹹鮮味
蝦肉玲瓏剔透,如龍似鳳,配以時鮮菜蔬。白、紅、綠、褐四色鮮豔,質地嫩美。
龍身鳳尾蝦主要材料
主料:海蝦(300克)
龍身鳳尾蝦製作流程
1. 海蝦剝去頭及身殼(留尾)洗淨用於毛巾將水份吸乾;2. 用刀在每隻蝦背部剖一刀至尾(刀深為蝦身的1/2,切不可剖斷成2 片),剔去沙線,用刀面輕輕拍平待用;
3. 火腿切5 釐米長,火柴梗大小的條15 條;
5. 葱白切馬蹄片;
6. 小白菜擇洗乾淨,待用;
7. 將一條火腿條,橫放於一只蝦尾的肉面上,撒上少許幹澱粉,然後從蝦尾往前卷(蝦尾要露出)成菜餚生坯(15 只蝦依法捲上火腿條);
8. 炒鍋置旺火上,熱鍋下冷油燒至五成熱,將蝦生坯下鍋過油成形,倒進漏勺瀝去油;
9. 熱鍋留餘油在旺火上,入配料、調料,炒二下,倒入過油的蝦,快速翻炒幾下起鍋裝盤;
10. 小白菜炒熟裝蝦的周圍,即可成菜。
龍身鳳尾蝦食譜介紹
龍身鳳尾蝦食譜營養
海蝦:蝦營養豐富,其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨牀治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。
竹筍:竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點,本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人,如果經常吃竹筍,每頓飯進食的油脂就會被它所吸附,降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄,從而達到減肥目的,而且竹筍還含大量纖維素,不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘,而且也是肥胖者減肥佳品,並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等,能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘,故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
小白菜:小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育,加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能,胡蘿蔔素、煙酸等營養成分,也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張,考試前多吃小白菜,有助於保持平靜的心態。根據醫書記載,小白菜有和中,利於大小腸的作用,能健脾利尿,促進吸收。小白菜還有助於蕁麻疹的消退。
龍身鳳尾蝦食譜相剋
龍身鳳尾蝦營養成分
·熱量 (868.74千卡);
·蛋白質 (60.56克);
·脂肪 (58.90克);
·碳水化合物 (19.57克);
·膳食纖維 (4.48克);
·維生素A (887.50微克);
·胡蘿蔔素(5046.00微克);
·硫胺素 (0.20毫克);
·核黃素 (0.59毫克);
·尼克酸 (8.98毫克);
·維生素C (87.80毫克);
·維生素E (51.27毫克);
·鈣 (725.01毫克);
·磷 (790.92毫克);
·鈉 (2175.34毫克);
·鎂 (203.63毫克);
·鐵 (17.85毫克);
·鋅 (7.47毫克);
·硒 (175.86微克);
·銅 (1.81毫克);
·錳 (1.85毫克);
·鉀 (1456.63毫克);
·碘 (43.86微克);
·維生素B6 (0.01毫克);
·泛酸 (0.04毫克);
·葉酸 (5.60微克);
·維生素K (0.70微克);
·膽固醇 (368.10毫克);
龍身鳳尾蝦提示要點
1、蝦肉一定要用毛巾吸乾水分,成菜後蝦才會脆嫩,口感好;
2、此菜中圍蝦的蔬菜根據季節選用時令的蔬菜。
龍身鳳尾蝦工藝提示
1. 蝦肉一定要用毛巾吸乾水分,成菜後蝦才會脆嫩,口感好;
2. 此菜中圍蝦的蔬菜根據季節選用時令的蔬菜。
龍身鳳尾蝦核心提示
龍身鳳尾蝦的詳細介紹,龍身鳳尾蝦的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及龍身鳳尾蝦的做法、各種營養成分等。
菜譜功效:
補虛養身調理、壯腰健腎調理、補陽調理、陽痿早泄調理。
- 參考資料
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- 1. 身鳳尾蝦 .美味網[引用日期2012-06-05]