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小白菜

（十字花科植物）

鎖定
小白菜，十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本植物，枝一般無毛；葉子為倒卵形，頂端為圓形，外葉為綠色，展伏在地面上；花瓣為鮮黃色，倒卵形；果為長角果，種子棕色，球形狀；根系發達，長成肥大的肉質根。 [5]  《本草綱目》中寫到小白菜原名為崧，因為其色青白，故又稱之為白菜。 [6] 
小白菜原產中國，中國長江以南地區為主要產區。小白菜在晉代以前就有栽培，到宋朝時才有了實心白菜，元末明初時，中國種植大白菜的經驗已相當豐富。清朝1875年，中國曾將3棵大白菜送到東京博覽會展出，從此又傳入日本各地。 [7]  小白菜易感病毒，性喜温涼，平均氣温18~20℃、陽光充足、温暖濕潤、中性排水良好的肥沃土壤條件下生長最好。 [8]  一般情況下，小白菜採用種子繁殖。 [9] 
小白菜的營養價值非常高，除作為蔬菜供人們食用之外，還具有一定的藥用功效，如《本草綱目拾遺》中説大白菜：“甘渴無毒，利腸胃”。白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收，經常食用可防止維生素C缺乏症（壞血病），增加機體對感染的抵抗力。 [8]  小白菜應用十分廣泛，適宜於炒、煮、燒、燴、煨等烹調方法，可作主料單用或配葷素料，也可作湯或醃做酸菜。 [10] 
中文名
小白菜
拉丁學名
Brassica campestrisL.ssp.chinensis Makino var.communis Tsen et Lee
別    名
小白菜，青菜，雞毛菜
界
植物界
門
被子植物門
綱
雙子葉植物綱
目
白花菜目
科
十字花科
屬
蕓薹屬
種
蕓薹
亞    綱
五椏果亞綱
族
蕓薹族
亞    種
小白菜
分佈區域
中國各地
外文名
Baby Bok Choy
中文學名
普通白菜

目錄

  1. 1 植物學史
  2. 2 形態特徵
  3. 3 生長環境
  4. ▪ 光照
  5. ▪ 土壤
  1. ▪ 肥料
  2. 4 分佈範圍
  3. 5 繁殖方法
  4. 6 栽培技術
  5. 7 病蟲防治
  1. 8 主要價值
  2. ▪ 營養
  3. ▪ 藥用
  4. ▪ 食用

小白菜植物學史

《本草綱目》中寫到小白菜原名為崧，因為其色青白，故又稱之為白菜。 [6] 

小白菜形態特徵

莖
莖 莖
一年或二年生草本，高30-50釐米，全體無毛；莖直立或上升。 [2] 
葉
葉 葉
基生葉倒卵形、寬倒卵形、長橢圓形或寬卵形，長8-30釐米，全緣或有圓齒或波狀齒，葉柄長3-5釐米，寬而肥厚；下部莖生葉與基生葉相似；上部莖生葉倒卵形、卵形、橢圓形或窄長圓形，長3-7釐米，基部耳狀抱莖； [2] 
花
花 花
總狀花序圓錐狀；萼片長圓形，長3-4毫米，直立開展；花瓣黃色，長圓形，長1-1.5釐米； [2] 
果
小白菜
小白菜(4張)
長角果線形，長2-6釐米，喙細，長0.8-1.2釐米；種子球形，徑1-1.5毫米，紫褐色，有蜂房紋； [2] 

小白菜生長環境

小白菜光照

小白菜屬於長日照作物 ， 有一定的耐弱光性 ， 但如果長時間生長在光照不足的環境中 ， 會導致其徒長 ， 產 量和品質明顯下降 。 而在較強的光照條件下 ， 小白菜葉色濃綠 ， 株型緊湊 ， 產量高且品質好 。 [3] 

小白菜土壤

小白菜
小白菜(3張)
小白菜根系分佈較淺 ， 適於在疏鬆 、肥沃 、富含有機質 、保水保肥能力強的壤土或沙壤土中栽培 。在其生 長初期 ， 植株生長量較少 ， 蒸騰耗水少 ，對土壤中肥 、水的需求量較少 。生長旺期 ，植株生長量較大 ，葉片蒸騰耗水多 ，對土壤中肥 、水的需求量較大。 [3] 

小白菜肥料

小白菜生長期短又快 ， 所以對氮肥的需求量最大 ，磷肥較少 。同時，微量元素硼的不足會引起硼的營養缺乏症。 [3] 

小白菜分佈範圍

主要以長江流域及以南地區為主區 ， 在我國北方較多地區也有大面積引種栽培和推廣 。 [3] 

小白菜繁殖方法

一般情況下，小白菜採用種子繁殖。 [9] 

小白菜栽培技術

制度季節
蒜頭白、瓢兒白等小白菜8-11月均可以播，烏塌菜耐寒不耐熱，不宜早播，一般10-11月播，雨季播種雖能生長，但品質差。紅菜薹早熟種7-8月播，晚熟種9-10月播，菜心適温範圍較廣，4-10月均可以播，但以8-9月播的品質好。
播種育苗
小白菜育苗 小白菜育苗
小白菜類型可以直播也可育苗移栽，生長期短，植株矮小的多行直播。早熟種對温度反應敏感，生長髮育快，要預防未熟抽苔，中晚熟種對温度要求較嚴，又不宜過早播種。秋冬播用種量0.75-1公斤/畝，夏秋播要1.5-2公斤，可以撒播也可點播，間拔採收。定植或留苗距離秋季20-24釐米，冬季15-18釐米。
田間管理
小白菜根系分佈淺，吸收能力弱，生長期短，直播定苗後及移栽成活後應及時追肥，以後隔10-15天再施一次追肥，用尿素15-20公斤。追肥要結合灌水，保持土壤濕潤。 [1] 

小白菜病蟲防治

常見蟲害
斜紋夜盜蟲、紋白蝶、黃條葉蚤、蠅蟲、，蚜蟲、薊馬
【防治方法】：
用細菌性殺蟲劑BT乳液油或青蟲菌液劑500-800倍．液噴霧，或50％辛硫磷乳油1000倍液或綠享穩淨2000-2500倍液均勻噴霧。 [4] 
常見病害
根腫病
根腫病 根腫病
【發病特徵】：
主要危害地下根部，因受病菌的刺激造成細胞增生和增大，形成大小不等的腫瘤。地上部分初期多不明顯，當病情進一步發展時，輕則表現缺肥狀，重則葉片萎垂至枯死。
【發病規律】：病原為鞭毛菌亞門的蕓薹根腫菌，病菌以休眠孢子囊隨病殘體遺落在土中存活越冬，最適温度為18～25度，最適土壤持水量為70%，最適酸鹼度為5.4～6.5，病原主要通過感病菜苗或帶菌泥土傳播，田間則通過雨水、灌溉水、線蟲、昆蟲農具和人畜等傳播。
【防治方法】：實施檢疫。實行水旱輪作。在定植前用1%石灰水作定根水和成活後繼續淋施1～2次。生長期用菌根消一包兑水150市斤淋濕。
白粉病
白粉病 白粉病
【發病特徵】：本病主要危害葉片。發病初期葉面出現褪綠黃斑，不定形，分界不明顯；相應的葉背出現不定形白斑，邊緣界限亦不明顯。隨病情的發展，病斑數目增多和擴大，並互相連合成斑塊，斑麪粉狀物症狀越來越明顯，嚴重時覆蓋葉片大部分甚至全部，外觀像被披了一層面粉故而得名。
【發病規律】：白粉病是一種真菌病害，有階段性和無階段性兩種。在寒冷地區，病菌以有性階段子實體閉囊殼隨病殘體越冬，併成為第二年病害初浸染源。在次侵染源則為病部產生的分生孢子。温暖地區，病菌以分生孢子作為初侵與再侵接種體完成病害週年循環。
【防治方法】：適當補充磷鉀肥，補充葉面肥，增強植株抵抗力。發病初期連續噴施金世紀或60%菌可得100倍液。 [4] 

小白菜主要價值

小白菜營養

小白菜
小白菜(3張)
小白菜含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。與大白菜相比，小白菜的含鈣量是其2倍，維生素C含量約為3倍，胡蘿蔔素含量高達74倍。 [1] 
小白菜所含的礦物質鈣、磷能夠促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜有助於保持心態平靜。小白菜還含有抗過敏的維生素，有助於蕁麻疹的消退。 [1] 

小白菜藥用

小白菜的營養價值非常高，除作為蔬菜供人們食用之外，還具有一定的藥用功效，如《本草綱目拾遺》中説大白菜：“甘渴無毒，利腸胃”。白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收，經常食用可防止維生素C缺乏症（壞血病），增加機體對感染的抵抗力。 [8] 

小白菜食用

小白菜應用十分廣泛，適宜於炒、煮、燒、燴、煨等烹調方法，可作主料單用或配葷素料，也可作湯或醃做酸菜。 [10] 
參考資料