-
雪花豆腐
鎖定
雪花豆腐是江蘇高郵著名的小吃,是高郵十大名菜之一,屬於淮揚菜系,以豆腐為製作主料,雪花豆腐的烹飪技巧以燒菜為主,口味屬於家常味。
雪花豆腐菜品特色
雪花豆腐做法
雪花豆腐原料
主料
嫩豆腐200克
輔料
雪花豆腐製作過程
製作:
4)原鍋湯汁再煮開,用濕澱粉勾成薄芡,慢慢下入雞肉茸糊,同時不斷用勺推拌並加入豬油(以免燒糊),待雞茸糊熟後,即下豆腐拌和,出鍋裝盆,撒上火腿末即可.
雪花豆腐營養價值
所含營養
·熱量 (717.00千卡)
·蛋白質 (43.24克)
·膳食纖維 (4.44克)
·膽固醇(104.20毫克)
·維生素A (48.30微克)
·胡蘿蔔素(164.00微克)
·硫胺素(0.15毫克)
·核黃素(0.37毫克)
·尼克酸(10.68毫克)
·維生素C(0.60毫克)
·維生素E (47.24毫克)
·鈣 (736.78毫克)
·磷(647.35毫克)
·鉀 (1111.81毫克)
·鈉 (1663.90毫克)
·鎂 (230.18毫克)
·鐵 (15.84毫克)
·鋅 (5.31毫克)
·硒(30.34微克)
·銅 (1.23毫克)
·錳(3.18毫克)
豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用於食療,具有一定的藥用價值。如葱燉豆腐,可治感冒初起,每日食3~5次;鯽魚與豆腐共煮,可治麻疹出齊尚有餘熱者,也可用於下乳;葱煎豆腐,可用於水腫膨脹;豆腐蘿蔔湯,可用於痰火吼喘;豆腐紅糖共煮,可用於吐血等。
1、豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;
3、豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;
4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;
雪花豆腐適用人羣
圖片(18張)
雪花豆腐食用功效
豆腐味甘、淡,性涼,入脾、胃、大腸經;有益中氣,和脾胃,健脾利濕,清肺健膚,清熱解毒,下氣消痰之功效;可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐;潤燥生津,用於消渴、乳汁不足等症;用於硫磺、燒酒中毒。
雪花豆腐貼士
2、豆腐不可過食,過食則腹脹、噁心,可用菠蘿解。
雪花豆腐相剋的食物
與豆腐相剋的食物:
1)芹菜;忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。
2)菠菜;不宜與豆腐同吃。
3)茭白;不宜與豆腐同吃,同吃易形成結石。
4)蜂蜜;蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
5)蘿蔔;嚴禁與橘子同吃,否則易患甲狀腺腫。
6)南瓜;不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃;不可與羊肉同吃,同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)。
7)韭菜;不可與菠菜同吃,兩者同吃有滑腸作用,易引起腹瀉;不可與牛肉同吃,同吃會令人發燥上火。
8)竹筍;不宜與豆腐同吃,同吃易生結右;不可與糖、羊肝同吃。
9)甘薯;不能與柿子同吃,兩者相聚後會形成胃柿石,引起胃脹、胃痛、嘔吐,嚴重時可導致胃出血等,危及生命;也不宜與香蕉同吃。
- 參考資料
-
- 1. 麻婆豆腐 .美食天下網[引用日期2014-11-26]
- 2. 飲食禁忌:豆腐與什麼相剋? .中國日報網[引用日期2013-07-27]