越南牛肉河粉

河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋葱、豆芽菜、薑片、八角、草果、辣椒、葱、芫荽、檸檬、魚露、鹽、 ^[1]  糖、胡椒粉。

牛腩洗淨“飛水”撈起備用。薑片、洋葱塊用火烤香後備用。水燒開，放入牛腩、牛骨、烤薑片、烤洋葱、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔後，撈起切片備用，繼續用小火熬湯2小時左右，加入鹽、糖、胡椒粉、魚露調味。再把牛肉片煮熟，河粉燙軟後上碗，加入辣椒、豆芽菜、檸檬汁，鋪上適量的牛肉片和牛腩片，澆入沸湯，撒上葱花、芫荽即可食用。