-
薺菜餃子
鎖定
- 中文名
- 薺菜餃子
- 外文名
- Shepherd's purse dumplings
- 分 類
- 家常菜
- 口 味
- 鹹鮮味
- 主要食材
- 薺菜，麪粉，豬肉，生薑，大蒜，葱，油，鹽水適量
- 工 藝
- 煮，炸，煎，蒸
薺菜餃子菜品特色
薺菜餃子
菜系：精品主食
口味：鹹鮮味
工藝：煮
薺菜是一種野菜，薺菜不僅味美，營養也極豐富，是不妨多吃的柔肝養肺的蔬菜。
薺菜餃子做法
薺菜餃子做法一
薺菜餃子
輔料：蝦皮50克
製作流程
1. 先將薺菜拾去雜質，用清水洗淨；
薺菜餃子包制照片(15張)
4. 把麪粉用水和成軟硬適度的麪糰，揉勻；
6. 包餡捏成生餃子；
7. 下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內；
8. 蘸上調料，即可食用。
薺菜餃子做法二
材料
【面料】麪糰（約2杯麪粉量）
製作方法
1. 薺菜擇除老葉及根，洗淨後放入加有少許鹽巴的開水內氽燙，撈出後馬上入冷水浸泡；
3. 瀝乾水分的薺菜切碎，放入晾涼的肉餡中拌勻，加入香油；
4. 餃子皮做好後包入適量的餡料並捏好形狀；
5. 水開後下餃子，煮至浮起時，反覆點水兩次即可撈出食用。
操作注意
1. 薺菜比較“吃”油，所以要多放些肉餡及香油否則吃起來就會幹澀，口感不好；
2. 薺菜不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品，但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益；
3. 我個人因比較喜歡吃口感還比較脆的菜餃子，所以會將肉餡做事先的煸炒加工來縮短煮的時間，其實也可以直接用生的肉餡製作。
薺菜餃子做法三
- 3片姜，3段小葱，10幾粒花椒泡水放涼備用；
- 半斤3肥7瘦的肉餡，2勺生抽
- 加入葱姜水攪拌
- 薺菜清洗乾淨，拌餡料，下鍋煮
薺菜餃子營養價值
此餃子具有清熱解毒，止血，降壓的功效。
- 參考資料
-
- 1. 薺菜餃子的做法 ．伙食網[引用日期2013-03-19]
