薩莉亞

自2003年12月，日本意大利餐廳連鎖“薩莉亞餐飲公司”陸續在上海、廣州、北京、台灣、香港建立獨立核算的公司，當前該集團以每年增加30-40家新店的速度在中國市場崛起。薩莉亞在中國採取低價位並保持一定新鮮度的戰略，這種戰略在長三角地區也獲得成功。

薩莉亞食物(20張)

薩莉亞餐廳的菜單種類非常豐富，菜式有70多種，再加上葡萄酒和雞尾酒，差不多有100個種類。以意大利式進餐方式為基礎，同時加入了歐美餐桌上的傳統食物，以及當今風靡海外的原材料，以豐富顧客的餐桌。 不同的時間來薩莉亞為您提供了不同的利用方式。午餐時間、下午茶時間、晚餐時間、夜宵時間顧客可根據自身需要重複多次在薩莉亞用餐。

薩莉亞餐廳並不採用硬性規定的套餐形式，而是設計一套能自由組合搭配的菜單，顧客擁有最大主動權，組合的多樣性，選擇的自由性，讓顧客在薩莉亞又多了一份樂趣。這也是薩莉亞一貫主張的“豐富性”之一。 從甜品中選一品就可以作為午後點心；從色拉和麪包類中各選一品就可以享受一份早餐；從色拉、麪包類和意大利麪中各選一品就組合成一頓午餐；葡萄酒、再加上色拉、意大利麪、魚肉類菜餚及甜點，就是完美的全程意大利大餐。

開業後雖然正垣泰彥先生滿懷熱情，希望能夠讓每一個客人高興而來滿意而歸，同時對自己使用的原材料非常自信，但是客人並不多。那段時間是薩莉亞遇到的第一個瓶頸。

正垣泰彥先生一邊苦苦的支撐着薩莉亞，一邊開始懷疑“便宜沒好貨”--當時食品行業的常識。在克服這個瓶頸的過程中，正垣泰彥先生越來越相信這個常識能被克服。

當時説起意大利菜，大家會不約而同的把它和高級菜系聯繫在一起。正垣泰彥先生非常清楚的意識到這一觀念嚴重影響了意大利飲食文化的推廣。要大眾接受意大利菜，首先就要解決人們長期以來對意大利菜的偏見。功夫不負有心人，經過了一段時間的努力，餐廳的生意變得越來越好。可是1969年的某一天，災難降臨到了薩莉亞，一場大火摧毀了所有的東西。但是正垣泰彥先生並沒有因為這件事而放棄，反而以此為契機，開始對世界各大餐飲進行研究，準備捲土重來。在眾多菜系中，意大利的飲食文化深深地吸引着正垣泰彥先生。在對意大利餐飲進行了實地考察之後，發覺意大利的餐飲文化提倡平衡飲食、重視發揮原材料自身的美味、崇尚健康飲食，於是正垣泰彥先生最終選擇了意大利菜。

薩莉亞的各款色拉中所使用的球生菜不僅口感爽口、甘甜回味， 其營養價值更是令人驚喜。豐富的β胡蘿蔔素和纖維可強化骨骼，並幫助預防多種癌症及心臟病。而所有的這些營養只有在生吃的時候才可以最大程度地被身體吸收。

當然，雖説是生吃，為了讓顧客能安心食用，每一款蔬菜都經過嚴格的加工與消毒。提供最安全的，最新鮮的蔬菜。

薩莉亞的意大利麪是從意大利南部那不勒斯附近一處有兩百年曆史生產廠家“Liguori”直接進口的。 Liguori以蛋白質含量最高的硬質小麥——杜蘭小麥為原料，採用低温烘乾製作方法，既保證面的筋度口感，又留有入口甜香的小麥天然味道。

世界小麥生產量中，杜蘭小麥僅佔5%，雖然其中大部分用做面的生產，但是在日益增長需求量的情況下， 品質顯得格外重要。選擇真材實料提供給顧客，也正是薩莉亞的經營理念和宗旨。 在薩莉亞您可以品嚐多種傳統口味的正宗意大利面、地中海風味十足的海鮮麪、博羅尼亞風味的肉醬面、羅馬風味培根面......

薩莉亞的橄欖油全部通過意大利的米拉公司直接進口，使用的橄欖產自薩莉亞專用的索倫半島農場。是未經過任何化學處理和熱加工，不含添加物的純天然植物油。極品橄欖油的酸值在1%以下，薩莉亞的橄欖油酸值僅為0.2%，可以稱為極品中的極品。 薩莉亞優質的極品橄欖油用於前菜，意大利麪等多種菜餚中，每年的使用量已超過60萬升。

一個偶然的機會，正垣泰彥先生接觸到了“連鎖經營”。“連鎖經營”的理論為志在推廣平民意大利菜的Shagaki先生帶來了希望。不久之後，他便基於該理論制定出了“薩莉亞60年構想” 現今，全世界範圍採購、垂直採購體系等這些在薩莉亞僅有幾家店鋪時制定的“薩莉亞60年構想”的內容正在一一實現。構想的實現是現今乃至今後薩莉亞立足於世界企業之林的強大武器。

2018年1月2日，有消費者向解放日報·上觀新聞反映，她與同伴兩人當晚去四川北路壹豐廣場B2層薩莉亞餐廳用餐時，在兩杯自助飲料中分別發現了一隻蟑螂和一條蟑螂腿，隨即向虹口區市場監管部門舉報。

經現場調查後，四川北路市場監管所決定對薩莉亞四川北路店進行立案調查，並責令該店立即停用一台冷飲機和兩台熱飲機，要求其進行徹底整改，確認自助飲料吧徹底做好清洗消毒、蟲害防治或直接更換設備後，經向監管部門申請且核查通過後，方能重新對外提供服務。 ^[1]