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杜蘭小麥
鎖定
將近100萬年前一種野生小麥湊巧和一種野生
山羊草配種,長出「杜蘭小麥」。「杜蘭小麥」質地堅硬,又稱「
硬粒小麥」,其優質的澱粉、
高密度、
蛋白質與
麪筋,使杜蘭小麥成為意大利麪食產品最佳及最適合的材料。如今,全世界栽種的小麥,計有10%是「杜蘭小麥」,主要都用來製作
意大利麪。
- 中文名
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杜蘭小麥
- 外文名
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Durum
- 作物品種
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小麥
- 主要產地
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加拿大、歐盟和美國
杜蘭小麥簡介
杜蘭小麥(Durum)杜蘭小麥,質地最硬的小麥品種, 其蛋白質含量比磨製
麪包粉的硬質紅春麥還要高。杜蘭小麥磨製的麪粉,顆粒要比普通麪粉粗。杜蘭小麥麪粉有一個專稱,semolina。
杜蘭小麥用途
杜蘭小麥產地
這兩個國家在地理上靠近杜蘭小麥的發源地。
全世界每年出產4000萬噸杜蘭小麥,大部分用來製作
意大利麪