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意大利餐廳
鎖定
意大利餐廳歷史背景
意大利與中國一樣,不僅有悠久的歷史、燦爛的文化、雄偉的建築,更是著名的美食王國。
意大利飲食是西餐的起源,也許有些法國人不願意承認,法國菜的始祖為意大利菜。公元1533年,凱瑟琳·狄·麥迪奇下嫁法國王儲亨利二世。當她從威尼斯移到法國時,帶了30位廚師前往,將新的食物與烹飪方法引介至法國。大家熟悉的意大利飲食有意大利麪食、比薩、意大利調味飯、香醋及意大利式冰淇淋、咖啡等。但千萬不要就以為意大利美食僅限於這些。相反,意大利的菜式非常豐富,不同地區不同鎮都各不相同。意大利美食與其他國家的不同之處就在於選用食材豐富,並可隨意調製,使其精髓在於表現自我。
意大利餐廳菜式
意大利飲食以味濃香爛、原汁原味聞名,烹調上以炒、煎、炸、紅燜等方法著稱,並喜用麪條、米飯作菜,而不作為主食用。意大利人吃飯的習慣一般在六七成熟就吃,這是其他國家所沒有的。口味愛好:喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇濃的菜,各種麪條、炒飯、餛飩、餃子、麪疙瘩也愛吃。意大利的美食如同它的文化:高貴、典雅、味道獨特。精美可口的麪食、奶酪、火腿和葡萄酒成為世界各國美食家嚮往的天堂。
意大利餐廳簡介
“在意大利,沒有意大利菜,只有著名的鄉土菜。”意大利歷史上多數時期為城邦分治。這些城邦與區域的烹飪風格也有相當的差異。意大利直到公元1861年才成為統一的國家。因此,現代意大利美食中的不同風格與差異,便不足為奇。意大利美食集各家之長於一堂,一般而言,北意大利菜與法國菜相近,多用乳酪、鮮奶。南意大利則大多用番茄、橄欖油。加爾達湖是番茄栽培的北限,波河流域的帕達納平原,則是意大利數一數二的肉牛、乳牛產地。因為臨近法國、瑞士、奧地利、南斯拉夫等國,意大利菜多少受這些國家的影響。北意大利的美食Culash(牛肉熬煮)就深受南斯拉夫影響。而蘋果派Strudel則有德國、奧地利的風味,南西西里島的Cuscusu則屬阿拉伯風味。瞭解意大利菜進而可瞭解意大利的風土、文化、歷史背景。
品嚐一個國家的美食,就像在解讀一個國家的歷史和文化。因此,美食之旅帶給行者的不僅僅是感觀的愉悦,還有味蕾上意猶未盡的回味和精神上的充實的享受。在此次意大利美食文化之旅欄目中,我們特別邀請幾位意大利食品工業的代表,為我們推介著名的意大利美食及意大利美食文化。
在北京要品嚐到意大利美食其實不難,而且比比皆是。意大利美食無論是從賣相、味道或食材的選用,都有着其獨特的風味,食材以古地中 海橄欖油、穀物、香草、魚、乾酪、水果和酒為主,已經被很多人視為了理想的現代飲食文化。