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蒸螃蟹
鎖定
蒸螃蟹是一種以螃蟹作為主要材料,以薑末、鹽、味精等作為調料製作而成的美食,具有製作簡單,營養豐富,口感頗佳的特點。
- 中文名
- 蒸螃蟹
- 外文名
- Steamed crab
- 口 味
- 螃蟹性寒味鹹
- 主要食材
- 螃蟹
蒸螃蟹食材原料
生薑4只 | 葱3根 |
姜6片 | 蒜3瓣 |
料酒1勺 | 米醋2勺 |
生抽1勺 |
蒸螃蟹製作方法
- 做法一
步驟 | 具體操作 | 步驟圖 |
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步驟1 | 備好食材 | |
步驟2 | 葱薑蒜切好 | |
步驟3 | 螃蟹洗好 | |
步驟4 | 加葱薑蒜 | |
步驟5 | 加料酒 | |
步驟6 | 大火燒開蒸十分鐘 | |
步驟7 | 取出 | |
步驟8 | 把米醋生抽兑好 | |
步驟9 | 裝盤 | |
步驟10 | 薑茶泡好 |
- 做法二
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 把螃蟹背朝下鋪在盤子裏,把鹽、味精、薑末均勻的撒在螃蟹上面。 |
步驟2 | 燒上水,先用大火蒸5分鐘,再改小火蒸10分鐘,一般蒸20分鐘左右就夠了。(因為螃蟹是吃腐爛的東西,所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌) |
步驟3 | 在蒸螃蟹的時候調蘸得螃蟹汁,我一般都是用水兑過的醋,加入2、3滴海鮮醬油(普通醬油也可以)。然後擠點薑汁、蒜汁進去。
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- 做法三
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 螃蟹小心沖洗乾淨,放入大盤中,用重一些的盤子壓住,冷水上鍋蒸,水開後,轉中火蒸25分鐘左右; |
步驟2 | 取生薑一小塊,切成片,再切成絲,最後切成極為細小的薑末; |
步驟3 |
1、
2、
3、
蒸螃蟹營養價值
蒸螃蟹(4張)
蒸螃蟹挑選方式
螃蟹隨着離水時間的延長,活力會逐漸喪失,口感會逐漸變差,甚至有毒性物質產生。所以,確保蟹的鮮活十分重要。
而判斷螃蟹是否鮮活,可觸摸螃蟹的眼睛,反應比較激烈者説明其鮮活;也可以將螃蟹翻轉肚皮朝上,看其是否可以自己翻轉過來,以判斷它是否足夠健康鮮活;還可以將手指放於蟹爪間,如蟹爪有力,表示蟹夠強健;看蟹是否吐泡沫,離開水的蟹吐出泡沫,是活蟹。
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死蟹危害
當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質,隨着死亡時間的延長,蟹體內積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。人吃了即會造成中毒,常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉,嚴重者可發生脱水、抽搐、甚至休克。因此,千萬不要吃死蟹。
吃蒸煮的蟹最安全
如果是生吃、醃吃或醉吃螃蟹,可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。吃蒸煮熟的螃蟹時要注意,在水開後至少還要再煮20分鐘,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點也是很重要的,吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質,這四樣東西含有細菌、病毒、污泥等。
吃蟹不是人人皆宜
- 參考資料
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- 1. 吃死螃蟹會中毒 甚至死亡 .騰訊[引用日期2017-03-08]
- 2. 清蒸湖蟹 .中國海洋食品網.2012-08-07[引用日期2012-010-9]
- 3. 蒸螃蟹的做法
- 4. 蒸螃蟹怎麼做 .豆果美食[引用日期2021-04-15]