荷葉包

貧血調理

主料：小麥麪粉(600克) 蓮藕(500克)

輔料：豬肉(肥瘦)(350克)

調料：大葱(50克) 姜(10克) 鹽(8克) 味精(4克) 醬油(10克) 花椒粉(2克) 鹼(1克)香油(60克) 酵母(15克)

1.將葱、姜去皮洗淨，均切成末備用；將豬肉洗淨，剁成肉末；鮮藕洗淨，颳去外皮，剁成碎末；另準備鮮荷葉5張洗淨，備用。

2.淨豬肉末放入盆內，加入醬油、精鹽、味精、薑末、花椒粉，攪拌均勻，醃製片刻後，放入葱末、麻油、鮮藕末，攪拌均勻，成為餡料。

3.將麪粉與酵母摻在一起，用温水和好，揉勻，待麪糰發起後，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。

4.將荷葉墊入屜中，再擺上包子生坯，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

主料：麪粉250g；

輔料：水適量、酵母2g；

1.準備麪粉

2.酵母温水化開倒入麪粉盆中

3.揉成光滑的麪糰

4.發酵至兩倍大小

5.取出重新揉勻

6.擀成面棍

7.分割成等分的劑子

8.取一份劑子擀圓

9.刷油

10.摺疊起來

11.用乾淨的梳子壓上痕跡

12.整形

13.放入刷過油的蒸籠，二次發酵半小時

14.冷水上鍋，蒸二十分鐘即可關火

主料：雪花粉250g；

輔料：白糖2g、酵母2g、牛奶150ml；

1.所有原料揉成光滑麪糰發酵至2倍大，排氣後揉至光滑

2.分成6份

3.每份繼續揉成光滑的麪糰

4.取一份，擀成橢圓形

5.表面抹一層薄薄的油

6.對摺

7.用一把新的消過毒的梳子印出花紋

8.底部稍捏一下整形

9.鍋中放油紙或屜布，把荷葉餅坯放入，放置20-30分鐘

10.大火至水開，轉中火15分鐘，關火，悶5分鐘再揭開鍋蓋

麻油即為香油。

小麥麪粉：麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。