苜宿

關於三葉草的傳説由來已久，有説它是亞當、夏娃從伊甸園帶到人間的禮物；也有説幸運草之名是源自拿破倫，一次他行軍路過一片草原時，發現一株四葉草，感到非常奇特，俯身摘下時，剛好避過向他射來的子彈，逃過一劫，從此三葉草便被成為幸運的象徵。四葉的三葉草已經被國際公認為幸運的象徵。

三葉草的傳説在英國、愛爾蘭最為盛行，併成為愛爾蘭的國花。時至今日，它已變成西方國家的民間傳統。小朋友會以在草原上找尋四葉草為樂，而每年三月在紐約舉行的聖比德日（Stpartick’s Day），人們都會穿上綠色衣物，帶上吉祥物－－四葉的三葉草飾物來遊行。至於在日本不少商鋪用四葉草做店名，又或以它作為漫畫書的背景。甚至連台灣的名作家瓊瑤曾出了《幸運草》的小説。由此可見關於幸運草的故事已廣為流傳，而且有很久的歷史背景。

它的每片葉子都有着不同的意義，當中包含了人生夢寐以求的四樣東西：名譽、財富、愛情及健康，倘若同時擁有這些東西，那就是幸運了。

幸運草（Four Leaf Clover ）第一片葉子代表真愛(love) 第二片葉子代表健康（health)第三片葉子代表名譽(glory) 第四片葉子代表財富(riches) 傳説，誰能找到四葉的幸運草，誰就能得到幸運，享有幸福。

四片葉子的幸運草，每片葉子都有不同的意義，當中包含了人生夢寐以求的四樣東西：名譽、財富、愛情、健康。相傳若是為愛人找到了幸運草，那就是找到了幸福……

也有另一種説法：第一片葉子代表乞求，第二片葉子代表希望，第三片葉子代表愛情，第四片葉子代表幸福。

還有這一種説法：第一片葉子是信仰，第二片葉子是希望，第三片葉子是愛情，第四片葉子是幸運。

關於四葉草，還有一個很美的傳説呢！以前有一對戀人，他們真的很相愛，一起住在一片很美的桃林裏，但是因為一件特別小的事，他們鬧彆扭了，彼此不肯讓步，終於有一天，愛神看不下去了，他飄到他們住的那片桃林，悄悄撒了一個謊：告訴他們各方會有難，只有在桃林的最深處找到那片四葉草才可以挽救他們，他們聽後裝作十分無所謂，可是心裏還是為對方擔憂着，那晚下雨了，是暴雨，可是他們仍偷偷為對方到桃林最深處尋找四葉草，當他們知道對方都很在乎自己，都好感動，決定讓四葉草見證他們的愛情，愛神笑了…… 這是愛神開的一個玩笑，因為她並不想讓幸福來得過於容易，只有彼此在乎，彼此珍惜的人才配擁有幸福……四葉草，愛情的見證！

苜蓿有兩種，一種是菜，一種是牧草。

（1）苜蓿菜就是上海人和江浙人説的草頭啊！苜蓿每一根細莖上面，有葉三齒，如倒心形，先端稍圓或凹入 上部有鋸齒，葉的表面呈濃綠色，莖梗極短，吃的時候，以葉為主，在江浙兩省生產特多，每逢上市季節，家家 户户都把它當作家常蔬菜。炒着吃味道很好！苜蓿為豆科植物。因其根部可往地下蔓延10公尺,故能充分吸收土壤中的營養，是不可多得的健康美食，菜場有賣！

（2）苜蓿是一種牧草以“牧草之王”著稱，不僅產量高，而且草質優良，各種畜禽均喜食。中國苜蓿的種植面積約133萬hm2。隨着商品經濟的發展，苜蓿產業化規模發展較快，苜蓿的種植面積正在擴大。

苜蓿種類最多，多是野生的草本植物。中國產的苜蓿，主要有三種：第一是紫苜蓿，莖長約六公寸，直立，開紫花莢豆轉彎曲。第二是黃苜蓿，莖不直立，匍匐地上，開黃色花，葉狀如鐮。這兩種都產於北方各省。第三種是野苜蓿，俗名草頭，又名金花菜，莖卧地，每一細莖，上有三小葉，中國長江下游有野生和栽植作為食用的。

苜蓿每一根細莖上面，有葉三齒，如倒心形，先端稍圓或凹入上部有鋸齒，葉的表面呈濃綠色，莖梗極短，吃的時候，以葉為主，在江浙兩省生產特多，每逢上市季節，家家户户都把它當作家常蔬菜。

古人吃苜蓿的記載，在羣芳譜中記載尤多，簡直是不勝備錄。唐孟説食療本草論苜蓿謂∶“利五臟，輕身健人。洗去脾胃間邪熱氣，通小腸熱毒。

略述草頭在醫療上的用途如後：

苜蓿防出血：一切出血癥候，如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血。新藥每用維他命K，認為是有凝結血管功能的療法。其實維他命K在食品中，含量最豐富的，就是“苜蓿”。

由苜蓿來作為預防出血症候，實驗的結果認為收效很高，對各種小出血，和肺胃及十二指腸出血，都能獲得預防的效果。

苜蓿

苜蓿的吃法，當然以新鮮為最佳，而且味亦雋美，因為新鮮的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季節，亦有出產，不過由於氣候和土地的關係，有時產品極嫩，有時極老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用鹽漬制的“醃金花菜”，功效相等。

苜蓿清內熱：苜蓿是清涼性的蔬菜，進食之後，確能消除內火，尤其在燥烈季節，用以佐膳，功效顯著，更勝於西洋菜。

苜蓿經油炒後，乘熱進食，味極鮮潔。冷卻後，進食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季節，如果覺得唇乾舌燥，用以佐膳，是維護健康的上品菜餚。

家庭食用法：1、將苜蓿揀去老梗黃葉洗淨後，用旺火重油炒食味極鮮嫩。2、上海菜館有生煸草頭供應，是摘除莖梗，完全用苜蓿葉炒成的，所以特別鮮嫩，售價稍昂。3、苜蓿冷吃，別有風味，草頭的汁液，比其他蔬菜更清涼可口。

苜蓿的嫩葉，是我們理想的蔬菜，因為極富營養，在綠葉蔬菜中，它的維他命K的含量最高，特別是維他命A含量和胡蘿蔔相差極微，維他命C超過白蘿蔔二三倍以上，這些營養成分都超過菠菜。

中醫藥學中苜宿用來餵馬