-
豆瓣菜
鎖定
豆瓣菜,十字花科豆瓣菜屬多年生水生草本植物,全體光滑無毛;單個葉子羽狀複葉寬卵形、長圓形或近圓形,莖總狀花序頂生形,花多數片長卵形,花瓣白色卵形,果柄纖細,花柱短;花期4-5月,果期6-7月。
[6]
豆瓣菜名稱來源於《植物名實圖考》,因為它的羽狀複葉的小葉片卵形或近圓形,形似豆瓣,可以作蔬菜食用而得名。
[7]
豆瓣菜植物學史
- 名稱由來
豆瓣菜形態特徵
多年生水生草本,高20-40釐米,全體光滑無毛。莖匍匐或浮水生,多分枝,節上生不定根。
單數羽狀複葉,小葉片3-7(-9)枚,寬卵形、長圓形或近圓形,頂端1片較大,長2-3釐米,寬1.5-2.5釐米,鈍頭或微凹,近全緣或呈淺波狀,基部截平,小葉柄細而扁,側生小葉與頂生的相似,基部不等稱,葉柄基部成耳狀,略抱莖。
豆瓣菜產地生境
豆瓣菜原產歐洲,
[1]
在中國黑龍江、河北、山西、山東、河南、安徽、江蘇、廣東、廣西、陝西、四川、貴州、雲南、西藏等地區均有栽培,歐洲、亞洲及北美均有分佈,喜生水中,水溝邊、山澗河邊、沼澤地或水田中,海拔850-3700米處均可生長。
[2]
豆瓣菜生長習性
豆瓣菜喜冷涼濕潤環境,生長適温15-25℃,最適温20℃左右,10℃以下生長緩慢,能忍受短時間的多次霜凍,冬季氣温在0℃左右可露地安全越冬,若温度高於30℃生長停滯,葉片易發黃或枯萎。
豆瓣菜栽培品種
- 廣東小葉豆瓣菜:小葉型,株高30-40釐米,莖粗0.9釐米左右,兩邊小葉2-3對,頂端小葉卵圓形,長2.6釐米。寬2.2釐米,褐色,4月下旬開花,但不結實,只能無性繁殖。
- 英國大葉豆瓣菜:大葉型。株高40-50釐米,莖粗0.79釐米左右,兩邊小葉1-3對,頂端小葉圓形或近圓形,長3.2釐米,寬3.4釐米,綠色,耐寒性較強,在低温和冬季仍不變色。春季開花結籽,品質好,味鮮嫩。
豆瓣菜繁殖方式
豆瓣菜種子
多在9月初至9月底,氣温降至20-25℃時播種育苗。其具體方法可分為旱地育苗和半水田育苗。旱地育苗,選土壤肥沃並有適當遮陰的地塊作苗田,耕耙,整地,做成寬1.2米的畦,畦面土壤達到細碎平整為宜,先澆透水,待水分滲入土中後播種。因種子細小,須混拌1-2倍細土撒播。播後撒蓋一薄層過篩細土。一般播種100g,採用60m2苗牀,可供1000-1333m2田用苗。每天灌水,宜浸灌,水不上畦面,保持土壤濕潤為宜,避免板結。出苗後30天左右,苗高達12-15釐米時,即可移栽大田。半水田育苗應選地勢較低,土質肥沃的水田,帶水耕作後,做成1.2米寬的畦面和35釐米寬的畦溝,畦面須耱平,灌水使畦面充分濕潤,但無水層,畦溝中始終有水浸潤。播後撒蓋一層細土。待苗高4-5釐米時,灌水保持畦面有一薄層水為度,以後隨着幼苗的生長,逐漸加深水層到1.5-2釐米。
[3]
豆瓣菜扦插
多於9月中旬,當氣温降到25℃左右時,從種苗田中剪取長約15釐米左右的中上部嫩莖,移栽於預先耕耙、整平的田塊中,進行繁殖,栽插時要求將莖蔓下端1-2節傾斜插入泥中,行距8釐米,株距5釐米,待種苗生長高達15-20釐米時,起苗定植於大田。
[3]
豆瓣菜栽培技術
豆瓣菜定植
長江流域多在10月中旬栽植。栽前選取健壯的秧苗,要求莖較粗、節間短、綠葉完整。由於植株莖部系半匍匐生長,常有陰陽面之分,栽苗時,將陽面朝上,基部兩節連同根系斜栽,以利成活。行距15釐米,穴距10釐米,每穴2-3株。
[3]
豆瓣菜管理
- 整地施基肥:可選用地勢較低、排灌方便、土質肥沃疏鬆的水田栽植。栽前淺水耕耙,結合翻耕每667m2施腐熟人糞尿3000kg或廄肥5000kg作基肥。耕後耙細耱平,保持田間稀泥狀或一薄層淺水,即可栽植。若是半旱地栽植,則將地施基肥後整平開廂,澆透水,保持土壤濕潤即可。
- 水分管理:半旱地栽植,定植後,澆透水。初期,田間易生雜草,要及時除草,以後每隔3-4天澆水1次。若是水田栽植,前期要保持1-2釐米水層,以後隨着植株的生長,水位逐漸加深到3-4釐米,但不宜超過5釐米,以防引起鏽根。
豆瓣菜採收
定植後當株高25釐米左右時即可收穫。採收方法有兩種;一是逐株採摘嫩梢,採後逐把捆紮,此方法比較費工。另一種是齊泥收割,每次割去全田的四分之三,把老根踩入泥中,後施肥耙平,把留下的四分之一種苗再行栽插。此方法多用於大面積栽培。
[3]
豆瓣菜留種
- 無性繁殖類型:無性繁殖類型的品種只能選留種株,保護越夏留種。留種田宜選擇在通風涼爽,排灌方便,最好周圍有遮陰的地方,必要的時候應覆蓋遮陽網。夏天易發生蟲害,應及時防治。
豆瓣菜病蟲防治
豆瓣菜主要價值
豆瓣菜的嫩莖葉在廣東、廣西、雲南等地菜市有出售供蔬菜食用。根據有關研究測定,豆瓣菜中維生素B、維生素C、氨基酸含量比較高,並且含有豐富的蛋白質、糖類、有機酸等營養成分,是一種很好的食用蔬菜。它的全草藥用,其味甘,性涼,無毒,具有清血、解熱鎮痛功效;主要含有糖苷類、維生素類、揮發油類、無機鹽等有效成分。豆瓣菜生長在水中,能有效吸收水體中的氮、磷元素,能抑制銅綠微囊藻的生長繁殖,具有淨化水質的功能。豆瓣菜亦可盆栽觀賞,主要用於園林水景邊緣和淺水區綠化,有較高的觀賞價值。
[8]
豆瓣菜食物營養成分
食物名稱 | 豆瓣菜 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 20 千卡 |
蛋白質 | 2.9 g |
脂肪 | 0.5 g |
碳水化合物 | 1.5 g |
不溶性膳食纖維 | 1.2 g |
鈉 | 61 mg |
鎂 | 9 mg |
磷 | 26 mg |
鉀 | 179 mg |
鈣 | 30 mg |
錳 | 0.25 mg |
鐵 | 1 mg |
銅 | 0.06 mg |
鋅 | 0.69 mg |
硒 | 0.7 μg |
維生素A | 1592 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.01 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.11 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.3 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 52 mg |
維生素E | 0.59 mg |
- 參考資料
-
- 1. 豆瓣菜 .中國農業科學院植物保護研究所[引用日期2016-04-08]
- 2. 豆瓣菜 .植物智[引用日期2019-12-19]
- 3. 李雙梅,柯衞東,黃新芳,劉義滿,彭靜.豆瓣菜的高產栽培技術{J}:蔬菜,2008年
- 4. 豆瓣菜 .植物智[引用日期2023-02-09]
- 5. 豆瓣菜 Nasturtium officinale|iPlant 植物智——植物物種信息系統 .植物智——植物物種信息系統[引用日期2023-03-03]
- 6. 珞小玥主編. 野菜野果圖鑑[M]
- 7. 蔣逸徵著. 庭院裏的西洋菜 中國的外來植物 蔬菜[M]
- 8. 柳書琴. 雜糧野菜養生寶典[M]
- 9. 豆瓣菜 .中國植物物種信息數據庫[引用日期2023-03-08]