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苜蓿菜
鎖定
- 中文名
- 苜蓿菜
- 主要原料
- 金花菜(苜蓿)、草頭
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 蛋白質、鈣、鉀
- 主要食用功效
- 清熱利尿、舒筋活絡、疏利腸道、排石、補血止喘、改善腸胃功能、降低膽固醇、改善糖尿病
- 適宜人羣
- 一般人羣均可食用,尿路結石、大便溏薄者、痛風患者慎食
- 儲藏方法
- 冷藏
- 製作指導
- 苜蓿宜炒食
苜蓿菜原料介紹
苜蓿為豆科植物紫苜蓿的嫩莖葉,苜蓿的營養價值很高,是我國古老的蔬菜之一。中國對苜蓿菜的栽培已有2000餘年歷史。《本草綱目》中記載:“利五臟,輕身健人,洗去脾胃間邪熱氣,通小腸諸惡熱毒,煮和醬食,亦可作羹。”由此可見,中醫使用苜蓿治療腸胃道功能失調已歷數百年之久。苜蓿菜可以恢復胃動力,改善食慾不振和消化不良的症狀。
苜蓿菜營養分析
苜蓿中含有大量的鐵元素,因而可作為治療貧血的輔助食品,苜蓿中所含的B族維生素成分,可治療惡性貧血;此外,苜蓿還含具有止血作用的維生素K,民間常用來治療胃病或痔瘡出血,有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。苜蓿中還含苜蓿素和苜蓿酚等物質,有止咳平喘的作用,對支氣管炎有一定療效。另外苜蓿中含有粗纖維,可促進大腸蠕動,有助於大便及毒素的排泄,防治大便秘結和腸癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮,增加血中甲狀腺素的含量,可防止腎上腺素的氧化抗癌作用。
苜蓿菜適宜人羣
氣管炎、貧血、惡性貧血、支氣管炎、濕熱、黃疸、尿黃、目赤、腸炎、夜盲、便秘、腸癌、膀胱結石以及胃或痔、腸出血等病症的患者可以多食,另外,工作繁忙、飲食不規律者,體質欠佳、營養不良者,高膽固醇、高血糖以及更年期女性適合食用。
苜蓿菜功效主治
主治氣管炎、貧血、濕熱黃疸、尿黃及目赤、腸炎、夜盲、膀胱結石等病症。還具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。降低膽固醇水平,改善糖尿病,緩解更年期不適。
- 參考資料
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- 1. 紫花苜蓿:食物之父 .豆丁.2102-12-14[引用日期2016-07-15]