胡椒豬肚湯

烹飪簡單

營養豐富

原料：豬肚1個，排骨640克，白胡椒粒1湯匙，潮州鹹菜80克，水20杯，鹽或味精適量。

做法：

1.將豬肚切去肥油，用少許細鹽擦洗一遍，並醃片刻，再用清水沖洗乾淨，放入熱水鍋內拖過。

2.將白胡椒放入豬肚內，用線縫合，與蜜棗一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味食肉飲湯。

原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。

做法：

1．把豬肚反覆用水沖洗淨；

2．把白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分；

3．把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上（至豬肚酥軟），加鹽調味即可。另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。

做法：

1. 翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和澱粉（生粉）擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重複3次，再汆水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最後用冷水清洗乾淨；

2. 山楂乾洗淨；

3. 煮沸清水倒入燉盅，再放入豬肚、山楂和薑片，隔水燉一個半小時，下鹽和胡椒粉調味即可飲用。

4. 撈起豬肚，切片，可放回湯裏煮開食用，也可用熱油爆些姜葱絲，加醬油，淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚。

食材：

豬肚1個，白胡椒，花椒，排骨，薑片。 ^[1] 

做法：

1、準備好食材。

2、豬肚先用生粉正反兩面搓洗乾淨。

3、排骨焯去血水，姜塊切大片。

4、鍋內加花椒煮開，放入洗淨的豬肚焯一下腥氣。 ^[1] 

5、白胡椒在5.7升至尊精鋼多用鍋內炒香出來碾碎。

6、將薑片、排骨、塞入焯好水的豬肚中。

7、豬肚放入鍋內，加足水，大火燒開，小花再煲2小時。

8、撈出豬肚切成條，再放入鍋中再煮15分鐘，最後加上鹽調味即可。

小貼士：

關於煲湯的火候與時間，大概60-70分鐘，燒開火完全是小火，煲湯建議用密封性好些的鍋來煲。 ^[1] 

可以用於治療胃寒、心腹冷痛。其實，這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。

温中健脾、散寒止痛。用於脾胃虛寒。症見胃脘冷痛、得温則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不温、形寒怕冷。尤其適合身體羸弱人士、產後婦女和小兒脾胃虛弱、疳積等，亦用於胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者。