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撈魚生
鎖定
- 中文名
- 撈魚生
- 別 名
- “撈生”、“魚生”
- 類 型
- 南洋一帶的風俗
- 地 區
- 南洋
- 流行區
- 新加坡、馬來西亞
撈魚生簡介
撈魚生也被稱為“撈生”、“魚生”。撈魚生在馬來西亞的農曆新年非常受歡迎,是馬來西亞和新加坡華人獨特的慶祝新年的方式。撈魚生是一道帶有吉祥意味,祈求來年好運發大財的菜式。以前的馬來西亞華人,都是在大年初七,人日這一天,聚合一家大小,進行撈魚生的儀式。但是,過年前市場就已經推出撈魚生。撈魚生的活動可以持續到元宵節。
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撈魚生儀式
撈魚生以生魚條或三文魚等可以生吃的魚肉條為主食材,搭配醃薑絲及各種有顏色的蔬菜絲及水果絲,如青紅椒、西芹、紅白蘿蔔絲及柚子肉等。一堆堆蔬菜絲,以達到七彩繽紛、色澤誘人為目的,預先排列在一個大圓盤上,然後灑上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉等。圍在圓桌的家人(或朋友、同事等)準備好,要舉筷子進行“撈生”時,再淋上特製的醬汁(通常含有麥芽糖及酸柑汁等)。由一個人發號施令,大家就開始用筷子將大圓盤中的各式材料高高的夾起,一邊夾高還要一邊以廣東話説:“撈起!撈起(撈喜)!撈到風生水起,一年好過一年!”把魚生盤中的材料夾得愈高,來年就會賺得越多,在新的一年更容易實現心願。當然,也有很多人會説各式各樣的賀年詞句,如萬事如意、一帆風順等等。也不一定都説廣東話。小孩子可以站在椅子上,和大人一起進行撈生。
撈魚生起源
撈魚生的來源説法不一。撈魚生在馬來西亞被歸類為廣東菜,但是,過年時廣東人好像是不吃魚生的。一個比較可信的説法是,在人日當天,古人以七種菜為羹,作為七日的象徵。七彩羹源自六朝時代,也是七彩魚生的出處。吃了由七種蔬菜煮成的食物之後,意味着春節告一段落,從年初八開始,每個人得腳踏實地過日子。七種菜包含了各種好意頭的蔬菜,各有兆頭,取其諧音。芹菜是“勤”,吃了蒜,就會“算”,芫菜是“緣”,吃魚,年年有“餘”等。
- 參考資料
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- 1. 馬來西亞華人在春節時的“撈生魚” .炎黃風俗網[引用日期2015-10-12]