白胡椒煲豬肚湯

原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大腸經。含胡椒鹼、胡椒脂鹼和揮發油等。功能温中散寒，醒脾開胃。《本草綱目》認為它“暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒”。《唐本草》説它“主下氣，温中，去痰，除臟腑中風冷”。

豬肚即豬胃，性味甘、微温，入胃經。功能健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳。《別錄》説它“補中益氣，止渴、利”。《本草圖經》記載它能治“骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣”。《日華子本草》還説用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸，可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。

材料：豬肚1個、白胡椒15克、鹽少許

1、白胡椒放入紗布中，用錘子捶打成碎末。

2、豬肚用鹽和生粉反覆沖洗數次，放入沸水中氽燙1分鐘，撈起瀝乾水。

3、把白胡椒放入豬肚內，將豬肚的首尾用線紮緊，注入適量清水大火煮沸，改小火煲2小時。

4、加入少許鹽調味便可。

白胡椒性辛味温，入胃、大腸經，功能温中散寒、醒脾開胃。《本草綱目》認為它“暖腸胃，除寒反胃，虛脹冷積，陰毒”，《唐本草》亦認為它“主下氣”，温中，去痰，除臟腑中風冷“，《海藥本草》指出它可“去胃口氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上衝”；豬肚是廣東人的叫法，實為豬的胃部，性微温、味甘，入胃經，功能健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳，《別錄》説它“補中益氣，止渴”，《本草圖經》記載它能治“骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣”，《御院藥方》裏記載它可治男子“肌瘦氣弱，咳嗽漸成勞瘵(即肺結核)”，《日華子本草》亦説“以豬肚釀黃糯米蒸搗為丸，治勞氣以及小兒疳積黃瘦病”。二者配合，更具祛寒暖胃之功。 ^[1] 

白胡椒，性味辛、温，能温中散寒、醒脾開胃；豬肚性味甘、微温，可健脾胃、補虛損、通血脈、利水和除疳。飲用此湯可治療胃寒、心腹冷痛、消化不良、十二指腸潰瘍等症狀。

可以用於治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。其實，這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。