涼拌豬肚

豬肚300公克，酸菜梗100公克，嫩姜1塊，辣椒15公克，蒜苗25公克，青葱1支，葱段10公克，薑片3片，八角3個，米酒少許，洗豬肚材料：1大匙，麪粉1/2杯，淡醬油1/2大匙，鹽1/3小匙，糖1小匙，辣椒醬1小匙，香油1大匙，米酒1大匙

1.豬肚沖洗，將多餘的油剪掉；酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切絲；所有調味料拌勻，備用。

2.將作法1豬肚將內部翻出，加入1大匙鹽搓揉，用水沖洗後，再加入麪粉搓揉洗淨備用。

3.將作法2的豬肚放入沸水中氽燙約5分鐘後，取出沖水。

4.將作法3豬肚上的白膜，刮乾淨後以清水沖洗乾淨備用。

5.取一鍋，放入葱段、薑片、八角、米酒、水煮沸後，放入作法4的豬肚，以小火燜煮約1小時，待涼後取出切絲，混合上作法1的調味醬和酸菜梗絲、嫩薑絲、辣椒絲、蒜苗絲即可。