長吻鮠

背鰭條Ⅱ-6～7；臀鰭條Ⅰ-14～18；胸鰭條Ⅰ-9；腹鰭條Ⅰ-6。鰓耙11～18。 ^[5] 

體長為體高的4.7～5.9倍，為頭長的3.2～3.7倍，為尾柄長的5.2～5.8倍，為前背長的2.5～2.6倍。頭長為吻長的2.2～2.9倍，為眼徑的10.6～17倍，為眼間距的2.4～2.9倍，為頭寬的1.3～1.6倍，為口裂寬的1.5～2倍。尾柄長為尾柄高的2.3～3倍。遊離脊椎骨33～35枚。 ^[5] 

體延長，前部粗短，後部側扁。頭略大，後部隆起，不被皮膜所蓋；上枕骨棘粗糙，裸露。吻頗尖且突出，錐形。口下位，呈弧形。唇肥厚。上頜突出於下頜。上、下頜及齶骨均具絨毛狀齒，形成弧形齒帶。眼小，側上位，眼緣不遊離，被以皮膜。眼間隔寬，隆起。前後鼻孔相隔較遠，前鼻孔呈短管狀，位於吻前端下方；後鼻孔為裂縫狀。鼻須位於後鼻孔前緣，後端達眼前緣；頜須後端超過眼後緣；頦須短於頜須，外側頦須較長。鰓孔大。鰓蓋膜不與鰓峽相連。鰓耙細小。體光滑無鱗。 ^[5] 

背鰭短，骨質硬刺前緣光滑，後緣具鋸齒；其硬刺長於胸鰭硬刺，起點位於胸鰭後端之垂直上方，距吻端大於距脂鰭起點。脂鰭短，基部位於背鰭基後端至尾鰭基中央偏後。臀鰭起點位於脂鰭起點之後，至尾鰭基的距離與至胸鰭後端幾相等。胸鰭側下位，硬刺後緣有鋸齒。腹鰭小，起點位於背鰭基後端之垂直下方稍後，距胸鰭基後端大於距臀鰭起點。肛門約位臀鰭起點至腹鰭基後端的中點。尾鰭深分叉，上、下葉等長，末端稍鈍。 ^[5] 

體粉紅色，背部暗灰，腹部色淺。頭及體側具不規則的紫灰色斑塊。各鰭灰黃色。 ^[5] 

長吻鮠為底層魚類。常在水流較緩、水深且石塊多的河灣水域裏生活。白天多潛伏於水底或石縫內，夜間外出尋食。覓食時也在水體的中、下層活動；冬季多在幹流深水處多礫石的夾縫中越冬。主要以水生昆蟲及其幼蟲、甲殼類、小型軟體動物和小型魚類為食。 ^{[3]  [5]} 

長吻鮠屬温水性魚類，生存温度為0～38℃，生長適温為15～30℃，pH範圍6.5～9.0，最適pH7.0～8.4，不耐低氧，當池塘水質溶解氧低至2.5毫克/升時，則會浮頭。長吻鮠營底棲生活，喜集羣、畏光。 ^[6] 

長吻鮠分佈於中國東部的遼河、淮河、長江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長江水系為主。 ^[3] 

達到性成熟的最小年齡為3齡，一般為4～5齡。成魚每年3～4月開始成熟，便上溯至礫石底的河水急流處產卵。產卵期為4～6月，8月左右下退。懷卵量1～10萬粒以上不等。長江的產卵場較集中於中游的荊江河曲以及上游的沱江等江段。 ^[3] 

親魚培育：親魚應選4齡以上，體重2.0～5千克，魚體光滑肥壯、無傷者最佳，親魚池選擇面積0.07～0.13公頃，每公頃放養親魚150～300組，水質清新無污染，有水流交換、較安靜的池塘，用泥鰍、小雜魚和配合飼料投餵，投餵量為魚體重的0.5～3%。日常管理注重水質，特別要有充足的溶氧。 ^[6] 

催產親魚的選擇：雌魚腹部膨大，手感柔軟，仰腹可見明顯的卵巢輪廓，生殖乳突短，約0.5釐米長，鮮紅色，生殖孔寬而圓，色澤紅潤；雄魚生殖乳突尖而長，長度2～3釐米，末端呈鮮紅色，人工採卵授精法雌雄比例為3～6:1。 ^[6] 

催產：親魚在催產池和網箱中均可催產。催產藥物為LRH-A₂和PG，第一針劑量雌雄同量：鰱鱅PG4～5粒/千克；第二針，雌魚藥物用量：鰱鱅PG3～4粒/千克，DOM3～4毫克/千克，LRH-A₂4微克/千克，雄魚劑量減半。針距10～12小時，水温23～25℃，效應時間為23～19小時。 ^[6] 

授精與孵化：長吻鮠人工催產後可自然產卵受精。自然孵化方法得苗率很低，不適應批量生產的需要。採用人工採卵授精、孵化的方法可得大批量魚苗，其方法是：預計到了催產效應時間，檢查雌魚，將能輕擠出成熟卵的雌親魚提起，用毛巾抹乾體表的水，然後將成熟卵擠入面盆，同時將雄魚剖腹取精巢充分剪碎，加生理鹽水稀釋，迅速倒入卵中，用鵝毛攪拌精卵，使之完成受精過程，再將受精卵黏附在自制成方形的網片上，放入孵化池用微流水孵化。在水温24～26℃的孵化池（槽）中經50～60小時孵化，魚苗出膜。為防止受精卵上滋生水黴，孵化前期要用15～20毫克/升的亞甲基藍溶液浸染網片1～2次。剛孵出的魚苗具有碩大的卵黃囊，側卧於水底，只能尾部不停擺動，不會遊動，不宜過早清理出池，應暫養4～5天，並有大流量、小流速的水體交換，使水質保持清新，溶氧充足，第四日可少量投餵熟蛋黃漿或細小的水蚤，第五日可下魚苗池培育。 ^[6] 

魚苗培育採用室（棚）內原池孵化、培育的方法。其操作過程是，為了使剛孵出的仔魚有清潔的水環境，在魚苗出膜前幾小時，及時將網片上的未受精卵抖落至孵化池中，然後將黏有受精卵的網片轉移至另外的準備用來培育仔魚的池中孵化，直至出膜。剛出膜的魚苗體質比較弱，經暫養3～4天，可主動攝食，此時投餵經過濾的小型水蚤，投餵3～4天后開始改投較大型水蚤，再喂2～3天大型水蚤後，開始加投餵水蚯蚓，水蚯蚓要用清水漂洗，再用高錳酸鉀消毒後斬碎投餵，每日分早、中、晚投餵三次，早晚兩次特別是晚上一次應多投，以滿足長吻鮠苗夜間攝食旺盛的習性需要。投餵斬碎的水蚯蚓要注意將食剩的餌料及時清理出池，以免污染水質。仔魚培育池要保持水質清新，每天早晚要排污一次，保持微流水，並配備充氣泵增氧，使培育池水溶氧充足，魚苗健康快速生長。當仔魚長至1.5～2釐米時，再轉至室外魚苗培育池中培育，室外池要用涼爽紗遮蓋，因長吻鮠畏光。在室外池培育時先繼續用水蚯蚓投餵2天，之後用水蚯蚓混合鰻魚飼料投餵，讓魚苗習慣食用鰻料後用鰻料投餵。這樣可解決飼料來源及減少飼料中帶來的病原體。提高魚苗培育成活率。在室外培養10～15天，即可達到3～4釐米的規格，這時可出售或轉入魚種階段培養。此時也可繼續在魚苗培育池中養至5～6釐米，再轉到幾十平方米至幾百平方米的魚種池中放養。魚種池的水質要求同魚苗池，繼續投餵鰻料，每日早、晚各一次，養至10釐米左右時轉入土池進行成魚養殖。魚苗培育的放養密度為800～1000尾/平方米，魚種培育的放養密度為100～300尾/平方米。 ^[6] 

池塘條件：要求水源豐富，水質無污染，選擇靠近水庫、湖泊、河道、溝渠的魚池，配備有增氧機、抽水機等。面積一般為6667平方米以下，以667～2000平方米為宜，水深以1.5～2.5米較為理想。底泥不宜太厚，有10釐米左右即可。在魚種放養前一定要進行清塘消毒。 ^[7] 

魚種放養：放養密度與魚池條件、魚種規格、養殖水平及消費習慣等因素有關。一般魚種的規格為尾重30克以下，667平方米放養量2000尾，成活率60～80%，當年可收穫200~～300千克，當年平均尾重只能達到200～300克。放養50～100克的規格，667平方米放養量1000尾，如投餵高蛋白的優質飼料，且管理得當，成活率可高達90%以上，當年可長到尾重400～650克，產量達400～500k千克。放養魚種除有數量與規格的明確要求外，還必須是膘肥體健、無病無傷、色澤鮮亮、活動正常的魚種，並在嚴格消毒後下池。在主養長吻鮠的成魚池裏，可套養一定數量的濾食性大規格鰱、鱅魚種，但不能套養鯉、鯽、草魚等魚類。通常放養鰱、鱅魚種150～200尾，以充分利用水體中豐富的浮游生物和部分飼料碎屑，既增加了魚產量，又對改良水質有積極意義。 ^[7] 

長吻鮠常見的疾病有：細菌性出血病、腸炎病、水黴病、小瓜蟲病、車輪蟲與斜管蟲病、盤鈎蟲病、錨頭鰠病、鯴病、營養性疾病等。疾病防控應貫徹“預防為主、積極治療”的方針，採取綜合預防措施。在生產實踐中，魚病的暴發往往是以併發症的形式出現，對併發症的防治難度也就更大，即使已有特效藥治療，造成一定程度的經濟損失也是難免的。因此，只有做好日常的飼養管理工作，採取綜合預防措施，才能掌握防控魚病的主動權。 ^[7] 

其病害防控方法與常規淡水魚幾乎相同。但長吻鮠屬無鱗魚類，對各種藥物比有鱗魚更為敏感，如長吻鮠對硫酸銅、晶體敵百蟲、食鹽、氯胺—T、高錳酸鉀等藥物敏感。所以在使用時一定要謹慎把握用藥濃度，且在用藥後必須有專人監察魚情，一旦出現險情，首先應大量換水，並在技術人員的指導下潑灑解毒藥物。 ^[7] 

網箱養殖地點的選擇：選擇交通便利、環境安靜、避風向陽，水體透明度為100～150釐米，pH值為7～8.5，水體溶氧量5毫克/升以上，水流速度0.1～0.2米/秒，常年水深10米以上的開闊水域設置網箱。 ^[8] 

網箱製作：網箱箱體由3×4或3×5的聚乙烯網線編結的網片縫製而成。網衣網目大小為3～4釐米，規格為4米×4米×2.5米，設網箱蓋。網箱固定在4米×4米的正方形框架上，使網衣充分張開。網箱框架用鋼管焊接而成，用圓柱形泡沫作浮子懸浮於水面。網箱底部四角吊掛沉子，使網箱充分平整撐開，上蓋遮陽網。 ^[8] 

網箱的設置：網箱呈單排式排列，網箱與網箱之間間隔3～4米，用鐵錨固定網箱，使網箱能在水中呈“一”字形，排列整齊，每排網箱之間至少間隔20米以上。 ^[8] 

魚種放養前的準備：在魚種放養前10天，用1ppm的高錳酸鉀溶液或者20ppm的生石灰溶液，浸泡網箱2小時，在魚種放養前一週，將網箱安裝好，浸泡在水中，使網衣上附着一些藻類，防止長吻鮠進箱後亂竄，擦傷皮膚而感染細菌引起病害。 ^[8] 

魚種放養與消毒工作：放養的魚種要求體質健壯、規格整齊、無傷無病無畸形，同一網箱中魚種規格要求大小一致，魚種3月份以前進箱，一般100～120尾/平方米，規格要求50～70克/尾。魚種進箱時用5%的食鹽溶液浸泡10～15分鐘。 ^[8] 

飼料的投餵：魚種進箱後2天內不投餌，第三天開始投餵，投餵的飼料必須質量可靠、穩定，能完全滿足長吻鮠生長所需營養的長吻鮠專用飼料，投餵時將粉狀飼料加水拌勻，揉製成軟顆粒飼料,放在飼料台上,飼料台沉入水下1米。按魚體總重量3～5%的投餌率進行投餵，具體投餵量根據天氣、水温、魚的活動情況靈活掌握，每次的具體投餵量掌握在投餵後2小時左右吃完為宜。每天投餵二次，凌晨和傍晚各一次，傍晚那次適當多投，約佔全天投餵量的70%。 ^[8] 

在網箱養殖長吻鮠的生產過程中，只要加強管理、注意防病，一般很少發生魚病。常見魚病主要有爛皮病、腸炎、脂肪肝、維生素缺乏症等，細菌性的爛皮和腸炎可通過外潑消毒液內服諾氟沙星或氟苯尼考藥餌來治療，脂肪肝、維生素缺乏症主要通過改進飼料配方，提高飼料質量，適當添加維生素和無機鹽的用量的方法來解決。 ^[8] 

列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2007年 ver 3.1）——數據缺乏（DD）。 ^[9] 

2007年12月12日，列入《中國國家重點保護經濟水生動植物資源名錄（第一批）》。 ^[4] 

食用：長吻鮠肉嫩刺少，口感爽滑，非常鮮美。民間有“不食江團，不知魚味”之説，特別是長吻鮠的鰾十分肥厚，乾製成“魚肚”是享譽中外的珍餚。 ^[6]  其肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無細刺，蛋白質含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽為淡水食用魚中的上品。此魚最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚，乾製後為名貴的魚肚。湖北省石首市所產的“筆架魚肚”素享盛名。它膠層厚，味純正，色半透明，製作工藝獨特，乾製品的外形和鑲嵌在鰾內的一個美麗的自然圖案，對着光源照看，與屹立在石首市城裏的筆架山酷似，由此得名“筆架魚肚”，並有“此物唯獨石首有，走遍天下無二家”之説，實屬食中之珍。 ^[3] 

經濟：人工養殖長吻鮠既可滿足市場需求，又可出口創匯，經濟效益和社會效益俱佳。 ^[10] 

早在宋代長吻鮠已經為人們熟識，它的美味讓蘇東坡讚不絕口，創作了一首《戲作鮰魚一絕》，將其與河豚和鰣魚作比，“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人。寄與天公與河伯，何妨乞與水精鱗”。《異魚圖贊箋》亦載：“洄魚，河豚藥人，時魚多骨，兼此二美而無兩毒，粉紅雪白洄美堪錄，西施乳溢，水羊胛熟。”《本草綱目》對其名稱有詳細記載：“鮠魚，音桅，釋名鮰魚（音回），鱯魚（化、獲二音），（魚果）魚，魚賴（癩）魚，北人呼鱯，南人呼鮠，並與鮰音相近，爾來通稱鮰魚，而鱯、鮠之名不彰矣。（魚果）又鱯音之轉也，秦人謂其發癩呼為魚賴魚。鮠生江淮間，無鱗甲，亦鱘屬也。頭、尾、身、鰭俱似鱘狀，惟鼻短爾，口、目亦在頷下，骨不柔，脆。腹似鮎魚，背有肉鰭，尾有岐。”又有《詩傳名物集覽》：“鮠魚似鮎而大，色黃白，背有肉鰭，秦人謂其發癩呼為癩魚，皆無鱗。” ^[11] 

江上游地區又將長吻鮠呼為“水底羊”，如“江團，一名水底羊，無鱗而肥美，然易敗”。“肥鮀，無鱗，類鰱魚，頭、吻皆尖，骨少於鰱，而脆美過之，其產於海螺堆者，土人名水底羊，味尤勝。”“鮰，一名洄魚，（音癩），一名水底羊，今人以作假河豚者也。”“洄魚，一名水底羊，東坡有洄魚詩。”“鮰魚，生江中，無鱗骨，即蘇軾詩所詠者。”“姜家渡、鴻化山等處有所謂江鱄者，頭圓，口小，眼細，色黃，無甲刺，多脂，亦魚中珍品也。”“江團，形似鰱而頭部較圓，色淡黃而白皮，肉細膩，味極鮮美，產於治東龍門場之沱中，青居曲水間亦產之。” ^[11] 

長吻鮠的背鰭刺和胸鰭刺有毒腺，為淡水刺毒魚中毒性較強者，被刺後立即發生劇痛、灼熱，傷口被穿刺撕裂、出血、局部腫脹，個別會引起發燒，患處疼痛帶癢，半小時至1小時後方止。被刺事故多發生於捕捉時，須小心在意。 ^[3]