笨雞蛋

是指，散養雞產的蛋，也可以叫山雞蛋，土雞蛋，草雞蛋，柴雞蛋，意味着雞平時不是吃合成飼料的，是吃自然的糧食、蟲子、菜葉。

同時市面上還出現了一種千峯草雞蛋，這種雞蛋所使用的飼料千峯草，均來自海拔500至1500米的冷涼氣候地區，晝夜温差大，具有極強的耐寒特質和頑強的生命力，其中富含的藥用成分也較其他地區生長的千峯草更加珍貴。用長白山地區生長的千峯草餵食的蛋雞，在很多方面都有明顯的優勢：抵禦疾病的免疫力強，能夠適應多變的野外環境；動作敏捷視力好，骨骼健壯、羽毛豐盈；最重要的是它們所產的雞蛋也保留了千峯草的精華成分，在營養價值高的同時也具有顯著的藥用功效。千峯草雞蛋，沒有人工成分的催長，因此個頭稍小、皮厚，但是蛋黃比例大，營養成分更加自然健康。

笨雞蛋，也叫柴雞蛋、土雞蛋、草雞蛋。多指農家散養在山坡上，自由自在刨土覓食、吃蟲兒的雞下的蛋。這些雞吃的是一些昆蟲、青草、剩飯剩菜,為了讓雞多下蛋,還會喂一些糧食,如玉米、麩皮等。因為它們的食料裏缺少很多專用雞飼料所必須添加的配料,如骨粉、激素等。因以上原因，其蛋清濃稠透亮，營養價值高。

雞的飼料幾乎不含化工元素，而是米、菜、地表昆蟲等(飼料中各種營養更為平均)；雞在正常環境下抱窩、產蛋；營養價值頗高 (至少相比飼養場所產蛋而言)，所以頗受消費者青睞。可通過以下途徑區分：柴蛋個頭普遍比較小，蛋殼較厚，多為紅皮，磕開後蛋清更粘稠，蛋黃顏色更鮮豔。

真正的笨雞蛋與普通雞蛋相比，柴雞蛋較小，一般在42~53克之間。柴雞蛋的大小、顏色深淺不一，不像市場上賣的普通雞蛋，個頭大，顏色也那麼統一。

笨雞蛋(4張)

笨雞蛋與等重的普通雞蛋相比營養含量高得多，而且富含免疫因子，營養價值更高，如其所含的卵磷脂成分就比普通雞蛋高好多，這種成分是可以抵消掉雞蛋裏所含的膽固醇的。

千峯草雞蛋的營養三特：

氨基酸含量“特別高”——氨基酸含量遠高於普通雞蛋。氨基酸是組成蛋白質的基本結構單位,能夠為機體和大腦提供能量,是一切生命物質之源。

卵磷脂含量“特別高”——擁有更加豐富的卵磷脂，遠高於普通雞蛋，卵磷脂是保護肝臟、淨化血液、強心健腦、調節身心的生命營養素之一。長期食用千峯草雞蛋能夠明目清心、健腦益智、保肝護肝、防治動脈硬化、增強免疫力、預防癌症、延緩衰老。

膽固醇含量“特別低”——膽固醇含量僅為普通雞蛋的十分之一。千峯草雞蛋是患有高血壓、高血脂、高血糖、肝膽病患者的理想滋補佳品，不僅能夠使他們品嚐到久違的雞蛋美味，更能夠幫助這類人羣增強自身的免疫力，促進疾病細胞的代謝和健康細胞的生成，早日獲得康復。

笨雞蛋口感比較香嫩，沒有蛋腥味；普通雞蛋口感就沒這麼好了，有些品牌雞蛋煮熟了後蛋黃顏色較深，口感很結實。

蛋清比普通雞蛋更黏稠、清澈、水分低、蛋白質含量更高。 ^[1] 

市場上其實有很多雞蛋看似笨雞蛋，白皮，身材嬌小，稱作山雞蛋。但其實打開後一看，身材小了，蛋黃也小，而且蛋黃並不黃，吃着也不香。若要買真正的笨雞蛋或者山雞蛋，最好還是直接去農家買。

來看一下普通雞蛋與笨雞蛋的區別：

1.左邊是市場上常見的普通雞蛋(大小有差別，此蛋屬於中等身材)，右邊是笨蛋(笨蛋的身材大小差別很大，此蛋屬於笨蛋中佼佼者)，還是可以看出左邊蛋要比右邊胖一些。

2.打開後，仔細看一下蛋黃的大小，右邊好像稍微的大一點，顏色差別很明顯，右邊更黃。

3.看這一張更明顯，左邊的整體分量是比右邊大的多。大約稱了一下，去殼後，左邊重49g，右邊重43g。

4.草雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來，它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。

5. 看蛋殼的亮潔度，如果蛋殼表面很亮很光，説明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強； 拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮；將雞蛋放在一個黑暗的地方，用小手電筒對着雞蛋較大的一頭照，氣室(即雞蛋裏面的空隙)越小越新鮮。

一、生雞蛋的蛋白質不易被消化吸收。

二、久食生雞蛋會患上生物紊缺乏症。

生雞蛋的蛋清部分，含有一種對人體有害的鹼性蛋白質—抗生物素蛋白，這種物質會阻礙人體對生物素的吸收。

三、食用生雞蛋會增加肝臟負擔。

若大量未經消化的蛋白質進人消化道，會產生較多的有毒物。這些有毒物質一部分隨糞便排出體外，一部分則需由肝臟進行解毒處理。

四、食用生雞蛋易患胃腸炎。

雞蛋如果受病原體污染.當人食用了受病原體感染的生雞蛋後，容易使人產生畏寒發熱、噁心嘔吐、腹痛腹瀉等症。