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白汁釀魚
鎖定
白汁釀魚是一道山東的傳統名菜,屬魯菜系。造型新穎,魚肉鮮嫩,餡香味美。白汁釀魚以火腿為主要材料,烹飪以為主。
- 中文名
- 白汁釀魚
- 主要原料
- 黃魚
- 是否含防腐劑
- 否
- 菜 系
- 魯
白汁釀魚製作材料
白汁釀魚製作工藝
3.火腿、冬筍均切成長3釐米、厚0.1釐米的象眼片。將肉餡抹在魚片上,逐片向劈進方向捲成卷,魚腹朝下襬入大魚盤內(兩面的魚卷緊貼在魚脊骨兩旁豎着),每個魚卷的頂端按一粒青豆,入籠內用旺火約蒸15分鐘即熟取出。
白汁釀魚營養分析
黃魚:黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來説,食用黃魚會收到很好的食療效果;黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。 冬筍:冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣,患尿道結石、腎炎的人不宜多食。