生物化學實驗

《生物化學實驗/21世紀高等院校實驗教學改革與創新系列教材》共8章。第1章為基本實驗技術和方法的理論，主要為生化樣品製備、生化實驗須知和實驗技術訓練等；第2章到第7章介紹常用生物化學實驗技術（如分光光度法、層析、電泳、離心、透析等），以及基礎生物化學和分子生物學實驗；第8章是在前6章的基礎上，安排了一些綜合實驗、設計實驗，以進一步培養學生的綜合應用能力、分析與設計能力、邏輯思維能力；最後為附錄，可供使用者查閲有關資料與數據。 ^[2] 

《生物化學實驗/21世紀高等院校實驗教學改革與創新系列教材》重點介紹了適合高等院校相關工科專業學習的基礎生物化學實驗，教材內容新穎、實驗方法敍述詳細、可操作性強，可作為生物工程、食品科學與工程、製藥工程、環境工程、化學工程等專業本科生和研究生的生物化學實驗指導書，也可作為從事生物技術科學研究或教學的科技人員和教育工作者的參考書。 ^[2] 

第1章 生物化學實驗概述

1.1 實驗記錄與實驗報告

1.2 生物化學實驗的安全與要求

1.2.1 實驗室紀律要求

1.2.2 實驗室常見事故處理

1.3 基本實驗操作

1.3.1 常規玻璃儀器的洗滌、乾燥和存放

1.3.2 一般操作技術

1.3.3 生物樣品製備

1.4 實驗室常見儀器使用方法

1.4.1 錐形瓶

1.4.2 離心管

1.4.3 酒精燈

1.4.4 滴定管

1.4.5 移液管

1.4.6 容量瓶

1.4.7 比色管

1.4.8 可調式微量移液器

1.4.9 電子天平

1.4.10 旋轉蒸發儀

1.4.11 凝膠成像儀

1.4.12 冷凍離心機

1.4.13 冷凍真空乾燥機

1.4.14 分光光度計

第2章 糖類定性和定量分析

實驗1 可溶性糖的硅膠G薄層層析

實驗2 3，5一二硝基水楊酸比色法測定還原糖和總糖含量

實驗3 斐林試劑比色法測定還原糖

第3章 脂類

實驗4 粗脂肪的提取和測定——索氏提取法

實驗5 脂類染色法——蘇丹Ⅲ染色法

實驗6 油脂酸價的測定

實驗7 脂肪碘值的測定

第4章 蛋白質

實驗8 紫外吸收法測定蛋白質含量

實驗9 Folin酚法（Lowry法）測定蛋白質的含量

實驗10 考馬斯亮藍法（Bradford法）測定蛋白質的含量

實驗11 SDS一聚丙烯酰胺凝膠電泳法測定蛋白質的分子量

實驗12 牛奶中提取酪蛋白

第5章 酶學實驗

實驗13 酶的活力測定及專一性實驗

實驗14 米氏常數的測定——底物濃度對酶促反應速度的影響

實驗15 酶的抑制劑與激活劑對酶活性的影響

實驗16 pH和温度對澱粉酶活性的影響

第6章 核酸提取與鑑定

實驗17 植物基因組DNA的提取及含量測定

實驗18 動物肝臟RNA的提取及含量測定

實驗19 聚合酶鏈反應（PcR）擴增DNA及瓊脂糖凝膠電泳檢測

第7章 維生素與輔因子

實驗20 植物和藥品中VC的測定

實驗21 原子吸收分光光度法測定茶中的鐵、鋅、銅含量

第8章 綜合實驗

實驗22 尼龍固定化木瓜蛋白酶

實驗23 人乙醛脱氫酶2（AI。DH2）多態性分析

附錄1：生物化學實驗常用緩衝液的配製方法

附錄2：生物化學實驗常用試劑的配製方法

附錄3：生物化學實驗常用柱料數據及性質

主要參考書目

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