生物化學實驗

隨着生物化學技術的飛速發展，對人才培養質量提出了更新更高的要求，培養基礎紮實、實踐能力強、具有創新精神的高素質人才成為高校特別是應用性本科院校培養學生的重要任務。本書面嚮應用型本科院校食品科學與工程、食品質量與安全、生物工程等專業的學生，涵蓋生物化學和分子生物學方面的經典方法和新技術。全書內容共設置32個實驗，分為生物化學基礎性實驗、綜合性實驗、設計性實驗三篇，包含糖、脂、蛋白質、核酸、酶、維生素、輔酶等內容，既有培養學生掌握生物化學基本原理和應用的基礎性實驗，又有訓練學生實踐創新能力的綜合性、設計性實驗。本書可操作性強，內容全面。本書可作為應用型本科院校食品科學與工程、生物工程及相關專業的實驗課程教材，也可供相關教師和科研人員參考使用。

博士，副教授。主講生物化學、生物化學實驗課程。徐州工程學院很好主講教師。曾獲江蘇省高校微課教學比賽二等獎（本科組），參與建設江蘇省在線開放課程—生物化學。

第一篇 糖

第二篇 脂

第三篇 蛋白質

第四篇 核酸

第五篇 酶

參考文獻 ^[1]