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熟茶
(經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶)
鎖定
- 中文名
- 熟茶
- 分佈地區
- 雲南省
- 原 料
- 雲南大葉種曬青毛茶
- 實 質
- 散茶和緊壓茶
- 加工過程
- 發酵加工
熟茶保健功效
兩種茶都有許多保健功效,看個人喜好了。
熟茶:降脂,降壓,養胃,較適合中老年人羣
同時熟茶不會對胃有任何的刺激作用。
具有促進睡眠,養生之功效。
普洱熟茶和普洱生茶減肥的原理不同:
熟普洱茶(生茶自然發酵也同)主要的活性作用成分是紅茶素(TR)、黃茶素(TF)、茶褐素(TB)、沒食子酸和維生素C等。發酵熟制的普洱茶由於加工過程中微生物的作用,大分子多糖類物質的轉化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖,發酵中,維生素C也成倍增加,這些物質對提高人體免疫系統功能發揮重要的作用。
含有豐富有益菌羣的發酵熟普洱茶,在進入人體後不會對胃產生刺激作為,而且能夠在胃的表層形成附着膜,對胃產生有益的保護,經常飲用可以起到養胃和護胃的功效。未轉化的生茶則和綠茶一樣,對胃有一定的刺激作用。
從營養、功效區分:熟茶經發酵後,在酶的作用下,又產生了不少新的營養物質,因此在普通茶的基礎上,又有了更多功效,如:降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等。
熟茶不宜喝茶的時期
普洱茶功效雖多,可是女性朋友要注意,女性較不宜喝茶的時期分為:
1、生理期來臨時
每個月生理期來臨時,經血會消耗掉不少體內的鐵質,因此女性朋友在此時更要多多補充含鐵質豐富的蔬菜水果。但若此時習慣在飯飽之際喝茶的話,茶葉中高達50%的鞣酸會妨礙我們的腸粘膜對鐵質的吸收,大大減低鐵質的吸收程度,因而在腸道中很容易和食糜中的鐵質或補血藥中的鐵結石產生沉澱的現象。
2、懷孕期
3、孕婦臨產期
孕婦將要臨產前也不宜喝太多茶。因產前若喝太多茶的話,茶中的咖啡鹼會產生興奮作用而產生失眠,倘若孕婦在產前睡眠不夠,那可能會導致分娩的時候精疲力竭,甚至還會造成難產的情況出現。
4、產婦
5、哺乳期
哺乳期的媽媽喝下茶之後,茶中的咖啡鹼可滲入乳汁並間接影響嬰兒,對嬰兒的身體健康不利。
6、更年期
熟茶熟茶簡介
正式出現熟茶應該從1973年始,1975年年人工渥堆技術在昆明茶廠正式試製成功,從此揭開了普洱茶生產的新篇章。人工發酵技術研製的原因是為了解決普洱茶自然後發酵時間過長(往往十幾數十年)的問題,所以人工模仿自然發酵的過程以達快速陳化普洱茶的目的。
普洱茶有其獨特的加工工序 , 一般都要經過殺青、揉捻、乾燥、堆捂等幾道工序。鮮採的茶葉 , 經殺青、揉捻、乾燥之後 , 成為普洱毛青。這時的毛青 , 韻味濃峻、鋭烈而欠章理。毛茶製作後 , 因其後續工序的不同分為 " 熟茶 " 和 " 生茶 " 。經過渥堆轉熟的 , 就成為 " 熟茶 "。再經過一段相當長時間貯放 , 待其味質穩淨 , 便可貨賣。貯放時間一般需要 2-3 年。 幹倉陳放5-8年的熟茶已被譽為上品。 " 生茶 " 是指毛茶不經過渥堆工序而完全靠自然轉化而成為陳年生普洱茶。 至少需要 5-8 年才適合飲用。但是完全轉化後的生茶 , 其陳香中仍然存留活潑生動的韻致 , 且時間越長,其內香及活力亦發顯露和穩健 , 由此形成普洱茶,越陳越香,也養成了普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統
口感:濃稠水甜,幾乎不苦澀,泡水長。
湯色:發酵度較輕者多為深紅色,發酵重者以黑色為主。
熟茶濕倉生茶
湯色:茶體基質已受潮受熱,在環境變化下,葉面組織被破壞,葉背絨毛與茶體產生鬆動而掉離。
熟茶幹倉類
香氣:因存放環境改變,原來的樟香會在不知不覺中改變,由菁樟香轉變為清清的樟香然後變參香帶棗香味,時間越久倉儲條件越好,棗香味、參香味會越重越持久。
熟茶是主流茶品,很多人喜歡喝它的軟水,不苦不澀,最大缺點就是感受不到生茶的口感變化與收斂性。
熟茶生茶
製程:鮮葉採摘後,經殺青、揉捻、毛茶乾燥,即為生散茶。再經緊壓成型,成為緊壓生茶品。
茶菁顏色與香氣:茶菁由青綠至墨綠色為主,有些部分轉黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯,若經高温則有烘乾香甜味。
口感:口感強烈,刺激性較高。若經高温,清香水甜而薄,微澀。如台灣綠茶。
湯色:以黃綠、青綠色為主。
葉底:新制茶品以綠色、黃綠色為主。活性高,較揉韌有彈性。
熟茶加工步驟
採摘:手工採摘一芽兩葉為上。
殺青:去除青草味,蒸發一部分水分,炒制後利於揉捻成形。
乾燥:把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下,一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
- 參考資料
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- 1. 中國六大茶類基本知識 .百度文庫.2012-11-09[引用日期2013-06-24]