熟茶

這本書，彙集了普洱茶界各方人士的智慧、經驗和觀點。在這本書裏，幾乎涵蓋了你所關注的熟茶的方方面面。專業而不失生動，豐富而不失條理，深度而不失趣味。 如果你是一位熟茶的消費者，關於熟茶的歷史、人物、故事、沖泡品飲、收藏品鑑的知識，不僅是你很好的佐茶“茶點”，還會讓你喝懂熟茶，少交學費。如果你是一位製茶師，這本書可以帶你走進熟茶發酵工藝的微觀世界，看看神奇的微生物是如何馴服了那生性凜冽的雲南大葉種。如果你是一位經營者，這本書可以讓你看到行業的動態、市場的走向、消費的需求…… 如果你還沒有邁入普洱茶的大門，那你更需要這本書，帶給正能量的指引。

序言

前言

章 熟茶進化論

熟茶進化論

熟茶是橫空出世的嗎?

“普洱茶”“熟茶”名稱來由

茶變2003

第二章 熟茶工藝密碼

渥堆發酵——熟茶的生命旅程

熟茶為什麼採用“渥堆”發酵?

走進熟茶發酵的微生物世界

微生物發酵與普洱茶的生產

“勐海味”的生物學探索

談一談熟茶的發酵度 ^[1]