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清蒸鮑魚
鎖定
- 中文名
- 清蒸鮑魚
- 外文名
- Steamed abalone
- 主要原料
- 鮑魚
- 是否含防腐劑
- 否
- 輔 料
- 葱、姜、蒜
清蒸鮑魚菜品特色
清蒸鮑魚,主要以鮑魚為原料,以清蒸的方式來食用,其味道鮮美,營養價值高,保持了鮑魚的原汁原味。
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清蒸鮑魚營養價值
此菜色潔白,清鮮而嫩,與薑汁同食口味尤佳,食之明目調理 滋陰調理 夜尿多調理 肝調養調理
清蒸鮑魚食用方法
清蒸鮑魚做法一
材料
主料:鮮鮑魚6只
配料:香葱1根、姜1小塊、蒜2瓣、小紅辣椒2個
調料:有機醬油1大勺、油少許
製作步驟
2.鮑魚洗淨,切花刀;鮑魚表面抹一層鹽,撒上薑絲和一半蒜末;
2.鍋中燒水,水開後放入鮑魚,大火蒸8分鐘,出鍋後撒上葱絲;再淋適量醬油;
3.另起鍋燒熱油,加入剩餘的蒜末和小紅辣椒粒爆香,趁熱澆在鮑魚上即可。
清蒸鮑魚做法二
材料
主料:鮑魚(200克)
製作步驟
1.將鮑魚兩面剞上斜直刀,由中間切開;
2. 葱姜洗淨,葱切條,姜一半切末,另一半切片;
3. 將鮑魚擺盤中,加料酒、味精、高湯100毫升、葱條、薑片、花椒和鹽,上屜蒸;
4. 蒸10 分鐘左右取出,揀出葱、姜、花椒;
5. 碗內加入醋、醬油、薑末、香油兑成薑汁;
6. 食時,將薑汁與鮑魚一起上桌,蘸薑汁吃。
工藝提示
加工薑末時,要細小均勻,案板要乾淨。
清蒸鮑魚做法三
材料
- 鮑魚 (1000克)
- 葱花 (10克)
- 香菜 (10克)
- 鮑魚汁 (2茶匙)
- 醬油 (1匙)
- 糖 (1勺)
- 鹽 (1匙)
- 味精 (1匙)
- 水澱粉 (3勺)
製作步驟
蒸好的鮑魚從鍋中取出來注意小心不要燙手,擺放在盤中。
清蒸鮑魚做法四
材料
鮑魚10個,姜,葱,大蒜,蒸魚豉油。
[3]
製作步驟
2.將鮑魚裝盤,擺上薑絲、葱白段。
3.鍋中倒入清水,將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鐘。蒸好後,將葱段夾出來,撒上葱花備用。
清蒸鮑魚食譜相剋
清蒸鮑魚歷史文化
鮑魚的軟體部分肉肥、細嫩,含有豐富的蛋白質,而且有養心明目的食療作用,營養價值高,是名貴的海八珍之一。鮑魚的蛋白質含量很高,特別是球蛋白含量豐富;鮑魚肉是一種抗癌食品,鮑魚肉中含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質;鮑魚能夠雙向性調節血壓,養陰、平肝、固腎、調節腎上腺激素分泌;鮑魚的橢圓形貝殼是一味中藥,叫石決明,可以清肝明目,治療高血壓、目赤腫痛等疾病。
清蒸鮑魚營養成分
清蒸鮑魚(5張)
·蛋白質 (28.18克)
·脂肪 (7.33克)
·碳水化合物 (23.14克)
·膳食纖維 (2.42克)
·維生素A (71.55微克)
·胡蘿蔔素 (142.00微克)
·硫胺素 (0.05毫克)
·核黃素 (0.39毫克)
·尼克酸 (1.30毫克)
·維生素C (3.30毫克)
·維生素E (8.00毫克)
·鈣 (597.50毫克)
·磷 (217.63毫克)
·鈉 (7103.06毫克)
·鎂 (164.94毫克)
·鐵 (48.85毫克)
·鋅 (4.18毫克)
·硒 (43.90微克)
·銅 (1.57毫克)
·錳 (2.17毫克)
·鉀 (506.53毫克)
·葉酸 (4.50微克)
·膽固醇 (484.00毫克)
- 參考資料
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- 1. (日)北大路魯山人著,日本之味道,文化發展出版社,2018.08,第66頁
- 2. 幹鮑魚的營養價值_吃幹鮑魚的好處 .養生之道網[引用日期2019-08-29]
- 3. 鮑魚的6種做法 讓你一次吃過癮 .西部網.2017-07-17[引用日期2017-07-18]