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油餅
(中國傳統食品)
鎖定
- 中文名
- 油餅
- 外文名
- deep-fried dough cake
- 口 味
- 鹹香
- 主要原料
- 面,油
- 主要營養成分
- 高熱量、高油脂類食物
- 適宜人羣
- 老幼皆宜
- 副作用
- 在連續高温炸制中,含有多種揮發性有毒物質,不宜長期使用
油餅各地油餅
油餅北京油餅
【主要食材】: 米麪類
【菜系】: 麪點
【特點】: 面香酥脆,入口綿軟,自家炸制,方便健康。
【做法】:取一個較大的盆,放入麪粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水,先用筷子攪動均勻,再用手和麪,要使麪糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
最後於麪糰表面刷一層油防止幹皮。放在室温下醒2-3小時(冬天可以提前一夜製作麪糰)。 取一個大平盤刷油,用手揪出一小團面,放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麪餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油,至冒煙。把生面餅平放入油鍋,先炸透一面,再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
油餅陝西油餅
原料
製法
3.將時令菜切成絲,製成小菜,裝入小碟中與油餅一同上桌。
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油餅山西油餅
【做 法】:見北京油餅做法
與北京油餅不同的是,山西的油餅是圓的,注重色、香。
【小貼士】:
2.選擇鐵(補鐵產品,補鐵資訊)鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
油餅寧夏回民油餅
【外 觀】:相較其他地方油餅,寧夏回民油餅出鍋後,麪餅表面平整光滑無起泡。
【特 色】:寧夏回民油餅與山西油餅同是圓形,注重色、香。不同的是,寧夏回民油餅以甜味為主,但不膩口。 剛出鍋的熱油餅,和放冷後的涼油餅,口感完全不同。熱油餅,麪餅柔軟粘,彷彿吃麪一樣,不會有吃其他餅類的那種澀口感。涼油餅,麪餅鬆脆沙,口感有嚼頭,香甜。且,可將涼油餅放在電飯煲內蒸熟的米飯上悶幾分鐘,出鍋後,口感又有不同。
油餅福建油餅
【配 料】:黃豆、大米、水、葱花。
【做 法】:將黃豆和大米淘洗乾淨後用用水泡10個小時,用石墨將黃豆和大米磨出漿,中間不用加水。把鹽、葱花加入磨好的漿裏面,攪拌均勻。在鍋裏倒入油,燒至6成熱後把漿裝上圓鐵勺內,攤平。放入油鍋中炸至雙面鼓起。 呈金黃色撈起。
【特點】:質地柔軟味道醇香.
油餅營養成分
此類型早餐的熱量高、油脂高,最好少吃,建議搭配豆漿食用。
油餅食物營養成分
食物名稱 | 油餅 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 403 千卡 |
蛋白質 | 7.9 g |
脂肪 | 22.9 g |
碳水化合物 | 42.4 g |
不溶性膳食纖維 | 2 g |
鈉 | 572 mg |
鎂 | 13 mg |
磷 | 124 mg |
鉀 | 106 mg |
鈣 | 46 mg |
錳 | 0.71 mg |
鐵 | 2.3 mg |
銅 | 0.27 mg |
鋅 | 0.97 mg |
硒 | 10.6 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.11 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.05 mg |
維生素E | 13.72 mg |
- 參考資料
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- 1. 寧夏回民小吃-特色油餅 .美食傑[引用日期2017-03-20]
- 2. 薄荷食物庫:油餅 .薄荷[引用日期2017-03-20]
- 3. 【陝菜味道】油餅 - 西部網(陝西新聞網) .西部網[引用日期2021-06-08]