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松露巧克力
鎖定
- 中文名
- 松露巧克力
- 外文名
- Truffles
- 別 名
- 松露形巧克力
- 主要原料
- 黑巧克力,黃油,可可粉
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 碳水化合物,蛋白質
- 適宜人羣
- 糖尿病人羣少食
- 副作用
- 過度食用,會加重糖尿病、導致蛀牙等
- 儲藏方法
- 23攝氏度以下存儲,高於23度將會融化
- 口 味
- 甜
松露巧克力歷史起源
松露形巧克力,因其形狀模仿法國有名的食材“松露”(法文Truffes,英文Truffles)而得名。源自法國,在歐洲有源遠流長的製作和食用歷史。它並不是巧克力分類中的一個類目。國際上,一般將巧克力按乳脂含量分成四類:黑巧克力(乳脂<12%)、白巧克力(不含可可粉)、牛奶巧克力(乳脂≥12%)和淡巧克力(不含可可脂)。
有位西班牙的公主嫁入法國皇室,因初離故土,婚後不思飲食。法國皇室的御廚為了要解公主的思鄉之情,便把西班牙盛產的可可融入法式甜點的製作,更突發奇想地照着法國皇室貴族喜愛的珍貴食材“松露”的形狀,製成了別具特色的巧克力。這種巧克力便被命名為Truffes,即法語中“松露”的意思(英語為Truffles)。後來,這種巧克力的製法流傳到民間。
松露巧克力食品特點
巧克力表面有一層純可可粉,所以入口先苦後甜。再加上選取純天然原料,口感細膩香醇、絲絲濃滑,帶給你一場味覺的盛宴。
松露巧克力最大的特點是獨特的配方造就了23℃的超低融點,帶來了任何其他巧克力都無法比擬的“入口即化”的絕佳口感,甚至一不小心,它就會溶於掌心。
松露巧克力製作方法
用料:
做法:
1. 100克巧克力幣加淡奶油,隔水融化。
2. 加入黃油,繼續攪拌到黃油融化。
3. 離開熱水,加入朗姆酒,攪拌均勻,放入冰箱冷藏至稍硬。
4. 用勺子取一小塊,用手團成團,不需要太圓。
5. 120克巧克力幣切碎,隔水融化,不斷攪拌,得到融化好的巧克力液。
6. 用牙籤扎取一個巧克力球,在巧克力液中蘸下。
7. 將巧克力球扔到可可粉中滾下。
8. 沾滿可可粉的巧克力用勺子速速取出,放入盤中。
松露巧克力營養成分
附:含糖量數據
含糖量 | 櫻桃 | 檸檬 | 葡萄 | 松露巧克力 | 橘子 | 梨 | 荔枝 | 蘋果 | 石榴 | 香蕉 |
食部100g | 8% | 8% | 10% | 12% | 12% | 12% | 14% | 15% | 17% | 20% |
- 參考資料
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- 1. 松露巧克力 .豆果[引用日期2014-01-08]