八爪魚丸

日式烤章魚丸的做法很簡單，先將專用的烤章魚丸的鐵板預熱，後將調好的漿料倒入鐵板的圓凹裏，然後在漿料中放入切成2釐米大小的章魚快，邊烤邊用鐵籤來回轉動，使之逐漸成為大約4～5釐米的圓球，大致3～5分鐘，待表面焦黃，便可食之。在街頭的烤章魚丸店看烤章魚丸也很有意思，一雙木筷或一支鐵籤巧妙撥弄，片刻便可成為外焦內軟的章魚丸，加上瀰漫的焦香，引人垂涎。

章魚丸主要以章魚、混合粉、起酥心、捲心菜、雞蛋, 姜葱等調製而成,從營養的角度來説，這些丸子富含維生素、氨基酸和多種礦物質。

用水將小麥粉調開，加入湯汁、調味料、雞蛋等，然後，將切成小塊的章魚以及切碎的葱、生薑、油炸物碎渣摻入調好的麪糊裏，並煎燒成圓狀。目前中國人吃的章魚小丸子都是金黃色的，這是用油煎過的。但在日本這種丸子是白色的，也就是沒有用油煎，因為日本人比較習慣於一些比較新鮮的東西，比如生魚片，他們吃章魚小丸子吃的是章魚的那種新鮮的腥味，而中國人喜歡吃用過油的熟食，所以説現在吃到的小丸子可以説是中國口味的日式食品了，不過你要想感受一下白丸子的味道也未嘗不可。

日式烤章魚丸烤好後一般要醮上調料吃，調料有鹹味醬汁和甜味醬汁以及蛋黃醬等，最後還要撒上一些鰹魚抹、綠紫菜抹或紅薑絲等，趁熱用牙籤扎着吃，魚香滿口，回味無窮。

一、脱水章魚覆水及章魚醬調配法；先將章魚粒用5倍45度温水浸泡12小時，撈起章魚粒、章魚粉加少量漁寶牌海鮮皇、按比例加入水（注：魚粒浸泡液可以當水使用味道更佳）、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約象蒸腸粉的醬差不多、不要有生粉粒。

二、餡料材料：可以用包萊、洋葱、西芹切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替。

三、操作過程：先將爐温熱至180度左右塗上生油然後擦乾盡再上三分厚油繼續加熱、用小水珠滴在油麪上試油温、若小水珠呈啪啪響聲並濺起就開始下醬七分、再加餡科三分、待丸壁定形時用鐵籤帶着丸向下翻滾、若表皮存有缺口的補些醬、魚丸成形後把爐温調低些慢火煎至金黃色取出塗上海鮮皇、沙拉醬、魚燒粉域海苔、柴魚片即可。

1．脱水章魚粒覆水方法：先將章魚粒用章魚粒5倍45度温水浸泡12小時，撈起章魚粒加少量漁寶牌海鮮皇、醃粉，章魚水可以當水使用加入章魚漿，味道更佳。

2.章魚丸粉調配方法：2KG章魚粉加3KG的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻

3.蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用調理機切碎均勻

4.章魚丸製作過程：

a、先熱爐，爐温至180度（注用少量漿）。

b、放入油7分（注：用少量漿滴於油內沸騰即可）加漿至滿 。

c、加章魚約二粒放入蔬菜然後翻過 。

d、全翻後刷油煎至金黃色即好 。

f、先刷漁寶牌燒烤甜漿、沙拉漿、再加魚粉，或芥未粉即用享用 。

將魷魚洗淨再用清水漂2小時後，用刀剁成茸。將魚茸放鹽、味精、葱姜水，攪打上勁。取方盤1只，抹上油，倒入魚茸，中間鉗上鹹蛋黃，最後鋪上海苔。上籠蒸5分鐘，待冷卻後切成薄片裝盤即成。

魷魚茸鮮、色白、紅、黑相同，海苔味香，外觀整齊美觀 ，味道獨特。

章魚燒的好壞，關鍵在於它製作所使用的原料是否新鮮，如果材料不新鮮，那即使調味在好也不能把它的味道體現出來，還有，在吃的時候，別以為外皮不熱了就一口放進嘴裏，那一定會被燙到的，要慢慢的吃，品嚐它特有的新鮮美味，而且如果你把它帶回家，在用微波爐加熱後，會變的很粘，口感和味道就差遠了，還是既買既食比較好。