反饋

章魚燒

（風味小吃）

鎖定

章魚燒^[1] ，起源於日本大阪的一種食物。原名“タコ焼き(蛸焼)”^[2] ，又名章魚小丸子。其成份主要是章魚、章魚燒粉、柴魚片、海苔、沙拉醬、章魚燒醬等。

章魚燒的歷史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，是日本家喻户曉的國粹小吃。後來，章魚小丸子在東南亞各地區流行起來，成為各地區的新興食品之一。

中文名: 章魚燒
外文名: Takoyaki
分類: 日系，主食，小吃
口味: 味美、味鮮而香
主要食材: 章魚丸粉，海鮮醬，甜味醬，沙拉醬，芥末醬，辣椒醬，千島醬，章魚，番茄醬，麻醬，沙茶醬、海苔、芝麻

起源: 日本
別名: 章魚小丸子
日文: タコ焼き(蛸焼)

章魚燒菜品源流

章魚丸子成品圖(2張)

章魚燒，又名章魚小丸子，在日本已有70多年的歷史，是日本民間一種流傳很久的風味小吃，據説章魚燒最早出於大阪的章魚燒丸專營店會津屋的創始人遠藤留吉之手。遠藤留吉起初將肉、魔芋等加入調開的小麥粉麪糊裏煎燒後放在食攤上賣。後來，1935年時，遠藤留吉開始使用章魚作為原材料，並在麪糊中加入調味品，煎燒出的章魚燒丸大受人們的歡迎。因每顆章魚丸裏都有鮮章魚肉，其味鮮而香，營養成分十分豐富，廣受消費者的青睞，故得其名為章魚小丸子，又名為章魚燒，很快，章魚燒從大阪被推廣到日本全國。

章魚燒菜品製作

章魚燒食材原料

配料表
麪糊	低筋麪粉200克
雞蛋2個（60g左右/個）	水400克
無鋁泡打粉1/2小匙	餡
捲心白菜適量	章魚/魷魚適量
調味	甜沙拉醬適量
柴魚片適量	照燒醬適量
海苔適量

章魚燒製作方法

製作流程
步驟	具體操作	步驟圖
步驟1	麪糊：麪粉、泡打粉過篩加入雞蛋、水的混合物中攪拌均勻，冰箱冷藏1小時以上捲心菜切碎章魚加料酒薑片焯水海苔用剪刀剪碎照燒醬：生抽醬油+水+糖=1:1:1燒開加水澱粉勾芡，保鮮膜貼面冷藏
步驟2	電餅鐺預熱刷一層油，倒入麪糊8分滿。1-2分鐘後，加入章魚
步驟3	用竹籤旋轉90度，再加入一點麪糊，1-2分鐘後，加捲心菜
步驟4	繼續旋轉30度左右，再倒入一點麪糊，煎一下翻一下
步驟5	直到完全變圓
步驟6	慢慢煎，這個過程比較漫長
步驟7	煎到完全金黃
步驟8	裝盤，擠上沙拉醬、照燒醬，撒上柴魚片、海苔
步驟9	完成，趁熱食用最佳。