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黑麥麪粉
鎖定
- 中文名
- 黑麥麪粉
- 外文名
- Rye flour
- 別 名
- 益壽麥
- 來 源
- 黑麥
- 微量元素
- 鈣、鐵、鋅、硒
- 食療作用
- 能提高免疫力
黑麥麪粉營養成分與功能
經檢測表明:黑麥麪粉中的蛋白質、脂肪、澱粉、幹物質、18種氨基酸總量均高於普通小麥,人體必需而又不能合成的七種氨基酸都大大高於對照全國優質小麥,其中蘇氨酸比普通小麥高35.56%,纈氨酸對比高66.07%,蛋氨酸對比高33.33%,亮氨酸對比高69.5%,苯氨酸對比高 44.30%,賴氨酸對比高50%,組彼岫員雀?9.30%。
同時,對人體有利的各種礦質元素含量也很高,如鐵和鉀比普通小麥分別高81.4%和 72.4%,是提高嬰幼兒智力、腦受損的治療、維護神經和肌肉的興奮,調節酸鹼平衡及碳水化合物代謝與合成所必需元素,鈣比普通小麥高132.3%,且鈣是人體血和骨骼中不可缺少的元素,對防止老年人骨質疏鬆症非常重要,磷比普通小麥高33.6%,是大腦及肝必需元素,是心血管的保護因子。錳比普通小麥高 201.2%,被稱為“生命之花”的鋅含量為27.6%,維生素K比普通小麥高63.6%,而維生素K是人體生成凝血酶等因子不可少的重要元素。硒元素是普通小麥的3倍,硒是人體健康很重要的示跡元素,食物中缺少硒會引起肌肉萎縮、心血管和肝臟疾病等,硒在體內不僅能解毒還可以阻止癌細胞生長,特別是黑小麥含有0.5PPM的碘元素,是其它小麥所沒有的,碘是抑制甲狀腺、乳腺癌,又確保嬰幼兒發育正常的珍貴元素。黑小麥問世後之所以以倍受喜歡,就是因為其有以上的高質營養,未來對於婦幼老少健康生長、防癌治病、延年益壽,將是求之若渴的極佳產品。
黑麥麪粉食物營養成分
食物名稱 | 黑麥麪粉 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 316 千卡 |
蛋白質 | 12 g |
脂肪 | 2.3 g |
飽和脂肪酸 | 0.3 g |
多不飽和脂肪酸 | 1.1 g |
單不飽和脂肪酸 | 0.3 g |
水分 | 11 g |
碳水化合物 | 55 g |
糖 | 1.4 g |
膳食纖維 | 12.2 g |
葉酸 | 47 μg |
鈉 | 4 mg |
鎂 | 123 mg |
磷 | 398 mg |
鉀 | 433 mg |
鈣 | 44 mg |
鐵 | 4 mg |
鋅 | 2.1 mg |
碘 | 3 μg |
維生素A | 4 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.4 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.06 mg |
煙酸(煙酰胺) | 3.39 mg |
維生素E | 0.89 mg |
- 參考資料
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- 1. 吃出健康 大師教你選麪包(圖) .新華網.2015-10-12[引用日期2015-10-12]