魚羊鮮

主料：鮮鰓魚一條（750克，也可使用鱖魚、鯽魚、鯉魚等替代），帶皮熟羊肉600克，青菜心10棵。

調料：醬油60克，白糖40克，味精2克，精鹽2克，葱結10克，薑片10克，胡椒粉適量。

1．將鰓魚治淨，取下頭尾。魚肉切成長方塊，帶皮熟羊肉也切成長方塊。

2．鍋內放油上火，入葱、姜煽香，放入鰓魚略煎，放入羊肉，加醬油、紹酒、精鹽、黃酒、水少許，燒沸後用小火燒熟，加糖略燜，改用大火稠濃湯汁，放胡椒粉。將鰓魚塊墊底，羊肉皮朝上排在魚身上，裝上頭、尾，澆上滷汁。

3．在燒羊肉同時，將青菜心加精鹽、味精煸透，圍在羊肉兩側即成。 ^[1] 

魚羊鮮(2張)

對於魚羊鮮的起源，有一種説法是：清代，徽州府有個農民帶着四隻羊乘船過練江，船小，一羊不慎落水，引來魚羣，羣魚搶食羊肉，吃得腦滿腸肥暈頭轉向，一位漁民盪舟經過，撤了一網，收穫眾多。回家後，漁夫宰魚，驚奇發現魚肚裝滿碎羊肉，便將魚宰淨，碎羊肉重新填入魚肚中，一道燒煮。結果燒出來的魚，骨酥肉爛，不腥不羶，魚湯鮮美，羊肉奇香，風味極其獨特……久而久之，便成了徽菜中的名品。

另一説：孔子周遊列國初期，四處碰壁，舉步維艱，連飯都吃不上，其弟子只能四處乞討，一天，偶得一些魚肉和羊肉，由於大家都飢腸轆轆，遂將魚、羊肉混在一起煮，發現其味竟鮮美無比，自此流傳開來。據説，“鮮”字便是這般得來。

北方人以羊為鮮，南方人以鱉為鮮，鱉、羊同蒸，聚南北兩鮮于一盤，故稱“魚腹藏羊”。春秋時代，春秋五霸之一的齊桓公，其御廚易牙，善調五味，首創食療養生膳，據説“魚腹藏羊”便出自易牙之手，易牙將鱉與羊合蒸，味道鮮美無比，腥、羶味全消，故後人將魚和羊組了個“鮮”字。這道宮廷名菜在南宋又稱“鱉蒸羊”，與“魚咬羊”有口味上的類似。