青椒炒雞蛋

主料：雞蛋200克,青椒100克 ^[1] 

調料：大豆油20克,鹽3克,香醋5克,大葱10克

新鮮青椒150克，雞蛋3個，豆油60克，精鹽、香油、葱花各適量。

主料：雞蛋

輔料：紅辣椒1只

調料：紹酒（或白酒,啤酒）,鹽,油,醬油

雞蛋一顆、青椒少許、幹辣椒適量、肉末少許。 ^[3] 

在炒雞蛋時最好不要放味精，這是最起碼的常識。因為雞蛋富含大量的穀氨酸和一部分氯化鈉，當雞蛋被加熱後，雞蛋中的這兩種物質會合成新的物質，這種物質化學名稱叫穀氨酸鈉，味精的主要成分就是這種物質，食物在加入這種物質後會有鮮味。

1.解熱、鎮痛：辣椒辛温，能夠通過發汗而降低體温，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

2.預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

3.增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。但是食用過多辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人應慎食。 ^[4] 

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。 ^[5] 

1.雞蛋與茶相剋：影響人體對蛋白質的吸收和利用。

2.雞蛋與豆漿相剋：降低人體對蛋白質的吸收率。

3.雞蛋與地瓜相剋：同食會腹痛。

4.雞蛋與消炎片相剋：同食會中毒。

5.雞蛋與兔肉相剋：易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉。

6.雞蛋與鵝肉相剋：同食傷元氣。

7.味精+雞蛋 雞蛋也含穀氨酸，炒雞蛋放味精，會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

8.與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、生豆漿、茶同食。